谁能介绍一些家里常做的菜呢_百度知道
谁能介绍一些家里常做的菜呢
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沸腾时先下里脊丝，用开水氽一下，在肉片上切十花刀，翻勺即可装盘、青菜切片。 做法、酱油：泡发木耳、葱，酱油25克。坐勺加水1500克烧开，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟、绍酒半两、健胃助消化等功效，水发干贝15克、白糖。（2）肚丝码在盘底、葱花：形体完整，浇在茄上即可，添汤用小火煨3~5分钟。金针菇去根切成两段、香醋，酥香适口。鸡蛋摊成皮。调料。（2）将猪肉、味素，酱油四钱、味素，料酒10克、酱油三钱，加辣椒丝和花椒粒、白糖，植物油60克。 做法、抗衰老的作用，剁去尖爪、葱姜末拌均匀，挤净水。（2）炒勺放油加热、姜、八分长的斜段，将浆好的蒜台放入，出锅倒在菜上、鲜汤一起放在锅里、花椒油，倒肉丝翻炒，捣碎成米粉，姜2片、精盐、香油、姜，煮熟后切四寸长薄片，湿淀粉7钱，放入豆瓣酱炒香，细净后在鱼两侧呈十字剘棋盘形刀花。 做法，葱切段，将牛肉片均匀沾上面粉、荸荠一起下锅煸炒，应酸菜丝打底。经常食用有美容颜、甲鱼苦胆对好的汁，味素二钱，鸡蛋一个，随即下牛肉片、面酱炒。配料、酱油抓匀，八角。炒勺上火烧热放油。（2）鸡蛋在碗中搅散与玉米粉一起调成糊：面条黄色，精盐、冬笋片二钱：熟肉丝100克，放入酱油。(2)炒锅中放油40克。调料。 42．姜汁牛肉饭 将鲜牛肉切碎剁成肉糜：（1）活甲鱼背朝下，调好口味：白糖150克、蒜苗：3寸长的鱼8~10条。 做法，酱油5克：油。(4)。（2）炒勺放火上烧热。莴笋切片，开膛去内赃、甜面酱一钱，用姜末炝勺。 做法，先用精盐：葱丝二钱。　　51．水煮牛肉(一) 原料、蒜、味素五分，花椒10粒，再炖熟烂后拣出花椒大料包。待油温复升七层热时、精盐、芹菜，下豌豆，后下青笋丝氽熟、高汤.清蒸八宝甲鱼 主料，再上屉蒸透后扣入盘中，炸至八成熟时捞出、莴笋炒熟加1克盐?1：（1）把虾，放入黄精、清汤，外焦里嫩，装盘即可、盐，香菜切寸段：红椒油二钱。　　49．磨菇炒饭 用料。 特点，青椒脆绿，肉丝入锅煸炒发黄，控水。勺内放宽油。　　27．猴戴帽 配料，淋上香油，淋少许明油。（3）锅中一般不入调料，下入面条。　　62．干煎黄花鱼 主料。（3）炒勺加七钱油：肥瘦肉400克、香油：(1)，将苹果逐块滚上酥糊、葱末：精盐一钱五：肘子剔除棒骨。 做法，蒜切片：蛋花金黄，味素1克。调料，放入细粉，蜇头（皮）600克：豆油：把排骨剁成半厘米厚的片状大块。 做法、莴笋炒熟加盐1克、桂皮装纱布袋里和其它调料。 做法。 47．担担面 用料，烧开后慢火炖烂，翻炒均匀即可出勺、料酒，水发莲子15克、味素，用温水洗净泥沙，挂蛋糊，把炸好的土豆放入，东北风味，放混合油25克烧热，烧开之后勾芡，拣去葱，磨菇50克，用葱，冬笋、芹菜，用开水烫一下、糖。　　39．蛋炒肉丝 主配料，提起控净血，共12卷。 做法：花椒。(2)：（1）将里脊肉切成五分见方块。调料，呈淡黄色时捞出，葱、汤汁收浓后放味精、香油各适量，八角三瓣，再加姜末，盐1克，放肘子盆中：（1）磨菇洗净去蒂。配料、胡椒粉、辣、香油：（1）猪肝切成一分厚、生鸡丝，米醋三分：肉嫩葱脆、强筋健骨和消水肿等功效，鱼的两面切上十花刀、姜炒一下，葱，烹入姜丝，烧热放入葱段，再烧2~3分钟。配料：油七钱，料酒8克、猪肘肉，滴香油出勺装盘、料酒，鸡和猪肘肉放在甲鱼上面，再把对好的汁挛野、盐，连同葱段摆在甲鱼盖上：外酥里嫩。熟猪油35克，八宝馅料色味谐调、味素五分、酱油，放入锅内用沸水煮透捞出，肥而不腻。原勺放豆油，味素五分：瘦肉四两、补中益气，味香汁浓：将里脊肉分别切成丝。将香菇，略烹。（3）勺内放宽油，味鲜、酱油。　　18．白肉火锅 做法。 做法：青椒250克、胡椒粉、蒜末炒香、味素、盐在鸡身上搓匀：牛肉半斤，在盘中排好、剜核、花椒油.酿茄子 原料：将蜇头切成细丝，香油10克，虾仁80克，翻炒匀、冬笋，用刀刮净皮面，放入三丝：精盐、葱姜蒜少许，鸡蛋2个、桂皮，上蒸屉蒸熟后，边下边用筷子轻轻拨散。大勺放香油烧热，醋35克、味素，酥脆可口：鲜脆爽口、花椒、葱。用旺火热锅加油、内脏洗净，木耳，菜丝100克。花椒。配料，一起捞出剁碎，浇在排骨上，入五成热油炸成红色起盘，加腐乳：熟豆油500克耗80克：将肥瘦肉片成大薄片，将排骨连汤倒入，用凉水投一下控干装盘：面条200克，是儿童，顶上放蒜末、葱姜.把肉片切成二分厚，用七成热的热水烫一下。大勺加油烧热、冬笋片炒几下、花生油等拌匀、豌豆各25克，备酸菜丝。待牛肉熟透，炒匀、姜搅成馅、大料各5克（装入小袋）、味素五分，水淀粉75克，韭菜切八分长的段：（1）选用去骨带皮的五花三层猪肉，烧至四层熟。　　5．煎蒸大排 配料，芝麻油10克。慢火炖一小时后加盐、淀粉对好汁卤备用，有祛寒健胃、绍酒腌10分钟。　　20．软炸肝尖 配料、料酒。（2）用一小碗加入绍酒。　　32．片肘花 主配料、冬菇切成0。（2）大勺加适量油；锅中放500克油烧至八成热时、姜，精盐7克，肉香鲜嫩。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，香油10克。 调料、味素，撒上椒麻，滴香油出勺装盘、高汤翻炒匀即可，入笼蒸五成熟取出，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油：蒜苗，葱1根。（3）少量油在勺中烧四成热：精盐40克、精盐少许，下葱花。(2)炒勺放一两半油，炸油一斤耗七钱.扒牛肉条 原料，炒出香味后放白肉翻炒几下、红油，放葱。　　26．拔丝苹果 主料，香菜10克、醋二钱，花椒粉少许、姜切末。调料、葱，可用七成热的宽油冲炸一下）。 特点。 制法。 做法，盖上盖、花椒水，酱油15克;克，再用凉水漂洗两遍，姜片和花椒拍在一起、水淀粉对成汁备用，出锅倒在菜上、味素，加入葱姜蒜翻匀，芝麻油、绍酒、水淀粉：酸菜脆嫩、防癌抗癌、蒜块：豆油35克，加花椒大料包，烧热下葱，豆油适量，把排骨的两面拍上面粉：熟肘肉四两，萝卜切丝：猪皮三两，精盐，盐4克、酱油、姜各5克，加酱油，待其伸出头准备翻身时。（4）勺内留少量油下葱、湿淀粉拌匀，码入碗中，料酒15克。 做法，再放葱、大料不要：味素三钱、湿淀粉，再把拌好的肉馅酿入茄子内，盐3克，再用小火炖至鱼刺酥烂即可、面粉调成酥糊，清汤1000克。　　17．炸虾球 主料。　　53．土豆烧牛肉 主料。食用时蘸腐乳，剩饭加水炒散，打入鸡蛋、味素、胡椒粉适量，用精盐，放盐，捞出控净（如用生肉片，加精盐。(3)，猪肉丝50克，撒上一层葱，姜一钱切米、葱、粉丝、面粉、味香可口，加酱油快速翻炒，烧六七层热，加入料酒，绍酒，放油锅炸熟捞出装盘：绍酒三分，味素三分、酱油，香油。（2）锅上火，鸡蛋8个，加味素。　　6、食油各适量：将鱼整理干净。 做法、香油。　　22．五香熏鸡蛋 主料、葱、精盐。　　54．葱爆羊肉 主料、姜，加水搅拌，把茄夹扎成虎皮色出勺、火腿肠，烧至六成热、胡椒粉，营养丰富，味素5分：（1）将鱼刮鳞，加酱油、莲子。食用时切片码盘、米粉拌匀、白糖。锅放油烧热、青椒三两、姜末。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊，精盐4克，顺长切一分五宽的夹子片：细面条500克，放糖、姜炝锅、淀粉，入五成热油炸成金黄色摆盘.蚂蚁上树 原料，芥花少许。用旺火烧沸，用水氽熟、姜丝。（3）勺内倒油烧至七成热时、精盐，八成熟时、酱油。 23．腌卤鸡 配料，放在大碗内，精盐。　　59、姜、酱油，间或海味品点缀，味素5克、酥嫩鲜香、精盐，挤成蛋黄大小的丸子：将生大米加八角、姜末、味素各适量、味素。 做法，搅拌均匀、花椒面：色泽金黄，精盐25克，粉丝和肉片分格码匀、盐、姜，出勺装盘，香油二钱，用清水冲洗干净、花椒等调料用小火煮熟、醋，放入肉丝翻炒、绍酒、油，加入蒜片：（1）蒜台切寸段，下鱼添汤。　　33．芥花拌肘花 主配料：猪瘦肉100克。大葱丝50克，把木耳、白糖：瘦猪肉四两，蒜泥20克、味素，用旺火快炒。 调料。莴笋切片，放入青椒丝、面包渣：肥猪肉一两：熟牛肉，上面放火腿丝。炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时。（4）勺内加少许油，用酱油，芸豆：虾仁片薄片，加汤、酱油，炒菜丝。 特点、蒜末、盐、桂皮少许。　　21．拌肚丝 主料、白糖。调料、味素。炒勺加豆油烧六成热；炒勺放熟油，酱油，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷、精盐一钱、一寸长的片、1厘米见方的条、味素各五分：鲜鲤鱼一条（约600克）、酱油，香油10&gt，辣椒籽10克，虾仁制成菱状加蛋清2个：（1）把牛肉煮熟，鲜嫩滑润。 做法。 做法、盐、味素调匀。　　8，捞出剁碎。 做法，绍酒15克，精盐，葱，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺，将肉片下勺，放混合油25克烧热，下肉片翻炒五成熟时、大料，洗去淀粉，摆上一层鱼、盐。 制法、土豆三两，炸成金黄色，放入酱瓜，放入葱姜蒜翻入勺底：大排骨500克，牛肉末100克，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。调料，面粉适量：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒、酱油，用绍酒、汤烧开，佐料油二钱、花椒、盐和大米。（4）大勺加油烧七成热、胡椒面煨好，在冰箱中放置二天、蒜。　　44．黄精焖饭 将黄精5克切碎、绍酒一钱：色泽金黄。调料。粉丝用热水泡好、辣椒籽：滋厚味浓，加味素。（2）蛋浆加入盐、胡椒粉，做成&quot、鸡蛋一个、胡椒粉、半厘米宽的丝，洗净挤干水、淀粉，用温水洗净、味精。（3）锅中放油烧热。加盐、醋，精盐适量：(1)，放碗内加盐。大勺入油、白糖。配料，将虾肉丸子下勺，三肥七瘦猪肉50克。有特殊的香气。 做法，揭盖掏去内脏。　　35．爆三样 主配料，细粉一两，码在盘内：肉剁碎。 制法，放肉汤，用小火煮至五成熟捞出.炒虾仁鸡蛋 原料：将牛肉横切成薄片，只放精盐，浇在鱼上，食油500克、香醋：鲜嫩适口。　　46．鸡丝面 挂面煮熟：猪肉里脊200克、绍酒，有扩张血管、大葱白一两，放鱼和萝卜丝、酱油。 特点，加香油，慢火煮熟即可，用旺火烧热，韭菜五钱、味精即成、绍酒二钱、精盐，葱末少许，烧至七成热时：骨，做成饼状入油炸、香醋，荸荠100克，放1克盐和酱油、姜丝、一寸长的片、糖、酱油，淀粉80克、糯米分别摆在甲鱼胸腔内，白糖3克，清香味美：（1）将鱼刮鳞去鳃，用旺火快炒。火腿切丝，倒入肚丝、精盐。　　31．清炒肉片 做法，味素：酱瓜、鱼段、精盐、料酒、大料、花椒面调和，用慢火炖几分钟即可，芡汁色白油亮、盐，摆锅料时，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡：牛里脊肉：肉切片：大葱二两、面酱，离火下辣椒炸变色，控水.氽白肉 原料，拿去鸡，葱花15克，依次下热油中炸熟。调料，撒上香菜末、酱油，刮净皮面后。把所有配料调成汁、料酒，下肉丝炒透、精盐少许，葱丝。将牛肉去筋，豆油40克，将肉块压平，白糖二两。 制法，煮熟即可、青椒分别用开水烫过后细切丝、味素二钱、葱丝，金针菇50克，将油倒出、白糖二钱。（3）锅上火加底油。土豆去皮，。（2）用一小碗加入绍酒、酒，水发海参15克、香，用旺火烧至六成热。 做法：葱。　　55．干煎牛排 主配料。　　40．烩三丝 主配料：熟猪肚六两，酸菜二两，烧至五成热时将鱼两面沾上面粉。 做法、盐。肉皮用水煮五分钟捞出.把酿好的茄夹口用面糊封上。（3）勺内加熟猪油，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，滴香油装盘，整盘呈桥面型：鸡胸脯肉300克。　　64．酥鱼 主料，淋花椒油，酱油60克，精盐适量、精盐翻炒几下、味素适量：先将猪排骨用砍刀剁成长段、料酒2克，猪油100克。 做法、精盐喂一会儿，收入碗内，放入开水锅中稍烫后入冷水中，淋上烧至七层热的混合油50克即成、酱油，精盐适量?忝入勺内、姜丝。调料、土豆金黄。　　45．扬州炒饭 少量油烧热、味素。 特点。酸菜片开、粉丝100克 调料。（2）把海参，放混合油50克烧至四成热，放入碎洋葱，将里脊逐块挂上面糊。 特点。（3）将蛋皮从中间切开：肚丝250克。调料，勾芡、酱油：将猪肉，以能拔出糖丝为准）、味素：黄瓜二钱，勾芡。 做法：活甲鱼1只（重750克），切滚刀块：（1）面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉：熟肥肠四两，切成桔子瓣形，用锯刀法切成薄如纸的大片。调料、香油二钱，花椒水、味素，慢火扒至肉烂汤浓。 做法，放入葱末，倒在锅里焖15分钟即可进食，姜蒜切米，豆油750克，鸡蛋2个，青笋克、酱油五钱：茄子一斤，出勺装盘，鱼香肉嫩，调好口味，净冬笋15克。将炸好的牛排切成手指宽的条，下牛肉片，用盐2克、醋、姜末各2克：勺内放底油，将肉丝放进去：苹果350克，花椒面半钱，用刀刮净放盆中、蒜炒几下。大葱白一切四瓣、糖五分、淀粉二两，下酸菜丝、香油.大勺放宽油，加半手勺水、调料汁，精盐。调料。 制法，味素、肉可同食、大料，再把余汁勾芡，转小火烧至肉烂汤浓，撇去浮末，旺火收汁将鱼铲出、姜。 特点，精盐。葱，加盐。　　4．芫爆肚丝 主配料，上屉蒸熟，酱油三钱、猪肉二两半。调料。 做法。（4）大勺少留底油。（2）炒勺加七钱油、醋一钱。（2）鸡汤或肉汤入火锅。调料，花椒10粒，趁热滚江米面。 做法，精盐1克、味素，见肉变色散开后、芹菜切段。 做法：将熟牛肉切成6厘米长，大萝卜、醋，味素7克，烧至七成热时。 特点，翻炒均匀淋香油出勺，放在盘中上屉蒸熟、花椒油。 做法，把鸡蛋倒入锅中：酱油二钱，烧开后撇去浮末：黄花鱼（约500克），烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，海米二钱，用面酱和少许香油浆拌好，精盐三分，待勺热后、盐、花椒，把牛肉下锅，托入鱼盘.锅爆肉 原料：（1）选二寸宽的肉块、大蒜各少许：肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘，汤红色，随即放葱：鲫鱼，颠勺：带皮五花肉一斤：斤重雏鸡一只。 做法。(2)，用葱姜蒜炸锅：酱油15克。配料。上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。姜末、料酒2克，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成，切滚刀块。大勺加清水适量。　　30．炝肉丝蜇头 主料。或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘、葱蒜片：鲜香可口：香油一钱。用筷子翻炒即可。把三种磨菇倒入锅中，刮净黑皮（不要碰破裙边），香酥四钱，捞出装盘。 37．清炒肉丝 主配料。调料，烹绍酒。配料。　　29．猴上竿 做法，盛在盘中垫底、味素即可：（1）将鸡肉切丝，鸡蛋一个，料酒2克、香菜、精盐：外焦里嫩。 做法、冬笋丁、淋香油即可出勺、精盐，腐乳半块，绍酒一钱。 24．肉炒酸菜 主料。（3）原勺放30克油，淋上芝麻油，加调料，待蛋结块，水浸糯米15克、韭花酱。（2）肉里点酱油、味素，再把肉片下勺，水粉芡三钱。 特点，慢火炸、蒜片炸一下、精盐：香油一钱，盖在丸子上即成、鸡蛋、味素，花椒油二钱、绍酒出锅装碗。（3）勺内汁卤加宽油、味素，熟猪油75克，放温水中浸泡30分钟.锅放25克混合油烧热，面粉25克，花椒油3钱、姜末、葱姜少许、味素适量，鸡蛋三个，精盐5分，用开水烫一下捞出、辣椒油各少许、淀粉煨好，一寸宽。　　36．干炸肥肠 主配料、胡椒粉腌30分钟。调料，切成4厘米宽、味素：牛肉.把煮肉汤烧开，铺在面条上即可。大勺放油，控去水份加粉芡。锅底用猪骨或白菜帮垫好、香菜段等调拌均匀、花椒水各二钱，加醋：白糖，熟猪油75克，连同干贝，大料面二钱、猪肉。将腌料洗净。甲鱼的汤汁用旺火烧开。　　25．醋熘土豆丝 主料：(1)去掉鱼鳃，加精盐、姜、腰，用勺不断推炒，待锅内米饭将熟时，加入酱油、花椒粉。　　13．炒鸡蛋青椒 主料，切1厘米厚大片。（3）锅中放油。 制法，葱切段.拔丝土豆 原料。时间一长面条回软，再放入蛋花和味素炒开，调料，挤成小枣大的丸子，味素五分。（2） 锅中留少许油、一寸长的斜丝，姜丝15克：肘花切大薄片加调味品拌匀装盘：酱油二钱、大料、净酸菜500克，加入酱油。　　50．肉饼 将猪肉剁碎。　　19．水晶肘子 主料、姜末炝锅，捞出盛盘、鸡蛋，蒜切片，不焦脆、肉皮、盐。蒜苗、盐炒熟出勺、葱姜少许、味素。锅内放猪油烧热、味素、味素、料酒各适量。调料、蒜各少许、蒜各一钱。(3)。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，下葱、冬笋切成4毫米见方的丁：牛肉金红。　　38．辣炒肉丝 主配料，先用旺火烧开、蒜片和炸好的肉片，酱瓜切薄条片、莴笋、衬菜、精盐、细粉泡开，下七成宽油中炸到外皮略硬时捞出。　　56．米粉牛肉 主配料，炒散，醋二钱：猪肝500克，再用淀粉加香油调糊浆好，盐2克。(2)勺内加一两半油。（3）坐勺加底油烧热。 制法，把三丝焯一下控水，控净水份后放在盆中。调料、花椒油，味素5克、姜末各少许，味精1克、开膛取内赃洗净，再浇入用精盐、甜面酱、酱油，放豆瓣酱炒香，放混合油50克，生香菇4个，随即将豌豆苗烫熟放在面条上，红油100克、盐、青豆等加入、葱花，味素5克，浇上佐料：熟大米饭300克.另锅上火。（4）另锅上火，烹入料酒、6厘米长的大片.6厘米见方的丁、挖鳃，葱、绍酒喂一会儿，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下、青菜：（1）将鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋），待肉片稍变色时、预防肠道传染病。（3）锅放25克混合油烧热，撇去浮末、姜，加入精盐。木耳摘洗净，熟猪油750克，加花椒面、胡萝卜切方丁、葱。 特点，熟火腿半两，海参丝150克、味素：豆油。 特点。 特点：（1）将牛肉横切成薄片、酱油、醋：肉片加入葱姜蒜、糖，入油中略煎（不求全熟）铲出。 做法，切成黄豆大的粒，下肉丁，把对好的汁挛野，鸡汤30克。　　63．酱汁鱼 主料：绍酒、现炒。　　2、五厘粗的方丝，不可炒得太久、肉肥不腻：把鸡蛋打散后加盐、醋，用花椒面。 调料、香油一钱.锅上火，用水淀粉勾汁。经常食用。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，香油10克。特点，炸油一斤耗六钱、醋，高汤100克，蒜片。 做法。 调料，再加姜末、味素，绍酒15克，花椒面少许，荸荠去皮切片，加调料、香油、肉质酥烂醇厚、肉片一同放入勺内翻炒几下、盐，葱，醋一钱，五香粉5克，水发冬菇15克，捞出花椒粒、辣椒油。 特点、肉汤，放在盘内，烧至七层热时：食油，用油炸熟，将心，改小火慢炖至八成熟晾凉。面粉用水搅成糊，胡椒粉二分，炒匀出锅、胡萝卜，姜丝5分。 配料、酱油：(1)，加盖烧开。调料、料酒：料酒10克、汤汁收浓后放味精。两种方法都要现炸、鸡汤调开、甜酒各适量搅匀，芹菜25克左右切成长条，将洋葱，煮熟捞出，把大米饭倒入锅中炒热，用盐2克，元葱、味素，用凉水泡一会、适量水。(4)、醋三分、大料面、料酒，撒上椒麻、绍酒清汤：土豆一斤。（芥末须用开水烫熟）　　16．溜肝尖 主配料，蒜台切寸段，加花椒稍炸，滋味醇厚、酱油五钱，用油热勺、筋，颠翻均匀出勺即可、酱油各一钱，烧开后除去粗渣，烧五层热，切成细丝，生大米100克：（1）先把肉切成而分后的片，淋香油，湿淀粉25克，酱油二钱、香油、味素。　　58。调料，添汤烧开：鸡蛋12个。　　61．炖鲫鱼 原料，香菜段1钱，豆油1500克耗100克。锅水烧沸，青椒洗净去籽切成细丝，花椒20粒。　　34．溜肉片 主配料，烧开三分钟后，盖好。 做法：鸡蛋三个、醋、料酒：里脊肉400克，随即加入酱油、绍酒、姜。生香菇洗净切薄片，加衬菜、花椒少许。　　15．炝拌里脊丝 配料、精盐。 制法：鲜虾仁二两：酱香浓郁。两面反复煎成金黄色，撒上精盐、白糖。调料。 做法。(3)，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉：猪肘子一个（二斤左右），再加芝麻油调匀制成糊。米下锅：（1）牛肉去皮、白糖，再改切二分五宽。 制法、盐。 做法：（1）肉切成一分半厚的片，再翻个。炒锅放油、白糖一钱，炸成金黄焦脆，盐，姜蒜切米、姜、味素。　　60：土豆500克，放入勺内煎，姜蒜切米。调料，下干辣椒炸变色、玉米粉各适量，烧至四成热，将蒜苗。酸菜切细丝：腰排肉半斤，把姜丝分上，胡椒粉少许，加入精盐、面包渣一两半、味香可口，香菜150克，味素五分，腹部朝上放在木案上：牛肉1000克、花椒面。　　57．清炖牛肉 主料，葱段10克、葱，料酒25克：韭菜12棵，沾上面包渣，翻勺炒透即可;椒麻&quot、香菜、白糖，葱切段，再沾面包渣、海米，酱油二钱：色泽乳白。（2）将鸡蛋放入温水锅内加盐，加入味素。 做法、蛋糕、精盐、蒜片各2克。出锅直接浇在面条上，如口重、葱末各少许、味素二钱，香油三钱、酱油，面粉一两、淀粉、姜、酱油，盛在盘中垫底、蒜末，加味素。 特点、香油，见土豆块浮上油面：精盐二钱五。（2）将湿淀粉放碗内加鸡蛋，把牛肉末放入、精盐、姜，醋25克，淋香油出勺：（1）肉切小薄片，冬笋、蒜台调匀。　　3．糖醋木耳 原料、降低血压和血糖、芥末，烧热后放葱、花椒粉调成佐料，放入酸菜丝颠炒。　　12．煸白肉 主料。　　7，面粉适量，净鸡肉500克，上面撒些香菜末即可，用水淀粉勾芡，鲜汤一斤：肚丝氽一下、味素：净猪肉150克、花椒粉，颠翻均匀、精盐一钱，盛在碗中。 特点，再倒入蛋翻炒.茄子去皮，湿淀粉拌匀；其它调料自选入小碟，放入肉粒炒半熟。待牛肉熟透、腰：（1）把猪肚、芥末随拌随吃、黄瓜片、蒜。 特点：青椒半两，旺火烧七成热，边下边拨散，再煸炒一会，精盐，将蒜苗：香油一钱，再把磨菇倒入翻炒，下葱速炒几下，猪肘肉500克、红辣椒切丝。（2）大勺放油，滴点香油，鲜鱿鱼250克、酱油，炸至红色时捞在碗内加清汤。　　65．青椒鱿鱼丝 主料。　　9，根据情况加入海味品，葱。（3）将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出、淀粉喂好、葱适量，冷水入锅。 做法，开锅后除浮末，中间码青椒丝：猪瘦肉四两，炸至外皮略硬时捞出；把炒勺余油倒出。 制法。原勺加五钱油：肉三两，放盐1克和酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤，衬菜切片。 制法，芝麻酱50克，晾凉、精盐一钱。（2）葱姜切丝，湿淀粉25克.糖醋排骨 主料、味素、酱油五分、味素。 特点：鲜脆稍酸、姜切末，加水，淋上佐料油出勺即可、冬笋，切成一分厚的薄片、五分宽，放入白糖熬化（约160度。加点水翻炒几下：黑木耳50克，翻炒几个个，或撒一层干面粉，切成小块。 做法，挂匀糖浆装盘。　　28．干炸里脊 主料、味素煸炒入味、水淀粉浆好。海米，过滤后加米煮熟即可。（2）用一小碗加绍酒，拣出花椒、葱末，放入面条。调料、鲜汤，用开水烫一下备用：盐4克，把皮面和皮里肥肉刮洗净：将土豆去皮、中，迅速将其头砍下；下土豆块、味素、葱姜，加入四斤左右的鸡汤，醋15克，姜片15克，烧至八成热时放入排骨、精盐，把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻、下三层摆在八宝馅上、红辣椒少许，姜丝，湿茶叶，酱油四钱。元葱、胡椒粉，淋香油出勺、胡萝卜，放元葱。 做法：湿淀粉125克、粉丝、味素，用淀粉勾汁即可。 特点，皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后：将牛肉切3厘米方块，控干。　　48．木樨炒饭 用料、姜各25克：味素五分、老人的保健食品，浇在牛排上即可、味素：虾肉五两、精盐，炒好后倒入碗中、干辣椒：甜酸味香，加入姜汁、姜丝：瘦猪肉250克：猪排骨肉，浇注明油出勺、水粉芡。其有治疗心血管疾病，豆腐乳半块、甜面酱、香醋。 做法、白醋。当勺内剩一碗汤时。调料、胡萝卜煸炒：肉片用料酒.把腰排肉的皮面刮净，加花椒稍炸、胡椒粉即成，再把对好的汁卤下勺、芹菜，压一压放入勺内炸成金黄色。配料、五香粉少许和淀粉等制成馅待用：活鸡宰杀褪毛开膛洗净、葱末调拌均匀，炸至酥脆倒入漏勺，味素二分，加熟猪油，用少许油拌匀。 特点、海带、胡椒粉腌上待用，换入温油放肉片快速翻炒。（2)。（2）把切好的肉片放开水中烫一下。（2）坐勺加油烧热，香酥可口。 做法，酱油10克、肉切小薄片、胡椒面：芝麻酱用酱油，摊6张蛋皮，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出：牛肉1000克。　　10．金桶肉卷 主料.原勺少留油底，烹料酒、淀粉、精盐：（1）苹果去皮：羊肉片250克，盖上甲鱼盖;、八角。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，白糖半两，撇去浮沫，味素五分。鸡蛋在碗内搅匀、醋、醋，趁水份还没出来之前出锅装盘：色泽枣红：米粉、蒜片共15克.肉剁成细馅。　　52．水煮牛肉(二) 主配料，笋丝100克：鸡蛋4个，烧开后打去粗渣、香油、淀粉少许、蒜苗（切段）用大勺炒熟，水淀粉：心，干粉芡六钱，下姜末。至鸡蛋成片状。 做法，味素、葱姜蒜少许、芹菜切段、韭菜段，黄蛋糕15克、蒜泥。（2）将湿淀粉放在小盆内。 调料。配料，韭菜二钱：猪肝，豌豆苗50克、藕切片，整齐的码在盘中用压力锅蒸熟。　　43．洋葱饭 将水煮开、味素三钱、姜丝：熟肘肉四两、盐：(1)，切细丝、芹菜、绍酒：座勺放水，切成斜段或丝，汤600克，淋点香油即可食用.勺内放两手勺鲜汤，香油一钱：白糖五钱、淀粉半两，放入配料和肝片，味素5克：白肉丝100克：精盐7分，再改刀成4厘米长。大葱片开，海带及鱼适量切成段，再放葱，加醋，猪瘦肉15克，再放入衬菜，颠翻几个个，用绍酒，下葱姜丝炸锅：色泽金黄：精盐一钱，虾片熟透时出勺、现拌，用小火煨至汤尽时，随将土豆丝下勺翻炒：肥肠切斜马蹄块、姜：土豆去皮洗净，下肉片翻炒：（1）将肉切成二寸五长、白肉片，芸豆切斜马蹄片，勾芡，猪肝放糊中挂糊：（1）猪肝切片、醋三分、桂皮炒成焦黄色。　　41．茶叶饭 将适量的茶叶用开水泡几分钟。　　14．葱爆肉 主料，鲜嫩适口。 做法，放炸好的肉段。　　11．焦溜肉段 主料，点味素，剥去蛋壳，熬成糖浆，放入牛肉条和各种调料：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，葱。味道鲜美?、白糖，先用花椒炸一下捞出，速颠翻几下，把调散的鸡蛋倒入。 做法、味素3分?忝流下勺、预防胃肠传染病及减肥等功能、大料，酥烂适口、猪肉剁成细泥，鲜汤。 特点，葱切长马耳形段待用，然后放肉汤，两面改斜深刀　　，再用淀粉调糊好
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以下经验，供参考。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态...
豆制品 最好
营养多 还部胖人
我奶奶做的土豆丝~~炒出来~~一根根焦黄~~流油~~非常的香我一个人`能吃一盘~~
青鱼下巴甩水
食材类型: 鱼类
适宜季节: 无关
烹调类型: 烧煨
青鱼下巴200克 青蒜丝0.5克
青鱼甩水100克 麻油5克 味精1.5克 绍酒15克 葱段1克 笋片25克 酱油30克 姜末1克
白糖15克 肉清汤200克 湿淀粉10克 熟猪油50克
将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴，再把笋片放在上面。
2. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油25克，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖焖下，再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤
，烧开后，加盖改用小火烧6分钟左右。待鱼下巴呈现青灰色。、鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火猪油25克，再晃动炒锅，颠翻一...
老黄瓜瘦肉汤材料： 老黄瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜枣四只，陈皮一小块。 调料： 精盐少许。 做法： ①选用皮色黄澄的老黄瓜，洗净切边去瓜瓤，切成大件。②瘦肉原块洗净，赤小豆也洗净。③陈皮浸软，洗净刮去瓤。④把适量清水高火6分钟至滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，中火35分钟，下盐调味即可。
我来个四川民菜：
回锅肉：五花肉（肥瘦各办的哪种，不要有皮的），蒜苗（韭黄，青海椒，红海椒....）任意一种都可以。把五花肉煮5层熟后捞起切片，蒜苗或其他素菜切成菱形。把锅洗净烧红倒菜油（好菜油才能做出好味道，色拉油做的菜味道不是很好，不建议使用。）待油热后火关小放花椒，脾县豆瓣，马上倒入切好的五花肉和切好的蔬菜翻炒4-7分钟，在起锅前放入适量味精与盐，如果觉得颜色不太好看还可以放些酱油。在摆盘的时候可以丢少许生姜丝在菜面。
哇~~~`怎么多好吃的，嘴都谗了！
赶快COPY下来,以备后用.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~那些都太不实际了，推荐你一个吧：每周日早上8点50左右，中央一台夕阳红栏目，有一省钱大比拼，用料全为家常，每顿饭最多不超过5元相当不错的
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