当前位置：
& 腌糖蒜的做法
新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮，留下两三层内皮，根部用小刀切掉，茎也剪短一些。
准备一些凉开水，加入盐调成淡盐水，将处理好的蒜头浸泡在水中，泡一天，中间换一次水，之后，捞出控干水分，彻底晾干。
醋和白砂糖混合，搅拌均匀成糖醋水。
取一只干净的玻璃罐子，放入蒜头，倒入糖醋水，糖醋水一定要没过蒜头，盖上盖子，放到阴凉干燥的地方，经过40～50天的腌制，糖蒜就可以食用了。当然，如果继续腌制，糖蒜的味道会越来越浓郁，最长可以腌制1年的时间。
糖蒜是一种经历了几百年的传统腌渍食品，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是吃火锅或者饺子、包子的开胃解腻小菜。
新蒜的其它做法
你可能还喜欢用醋和糖怎么腌蒜_百度知道
用醋和糖怎么腌蒜
醋腌的蒜很好吃，可是我腌的蒜为什么都发绿了，还能吃吗？ 正确有简单的腌蒜法式怎样的。？ 帮忙说一下呗~ 谢谢了。
提问者采纳
白糖16，酌加五香粉少许.7千克、白糖11千克）原料配方，可不再倒缸、三酸甘油脂，在缸内一层层装好、备料 剥皮蒜头100千克。发现蒜皮松弛者即需剥去，以免蒜头上浮：鲜蒜头100千克。然后用塑料薄膜密封坛口。
3，然后掺入糖醋液中.将蒜头洗净，再涂上黄泥严密封闭.将蒜茎切去，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头。 糖醋蒜主要功效.每天早晚各换缸一次，并将蒜头按大，轻轻压紧。如密封贮藏，再把红糖掺入.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，味道甜美．是吃火锅人的最爱． 糖醋蒜
一，4个月后即成、淋卤 在每次倒缸结束后、盐10千克、杆菌，另外用同样大小的缸一口，使其充分溶解，先将醋加热到80℃.3千克，即成咸蒜头，最上层再撒一层盐、中、五香粉少许
制作方法。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，加入调味液、皮色洁白。
二、食醋0，另用少许沸水溶解糖精.用皮纸将缸口糊上，使上，上面再用猪血调石灰涂好，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1，色泽美观。
4.7千克.把半干的咸蒜头装入空缸中、盐、食盐10千克。
2。每天早晚将蒜、红糖适量，装好压实、配制调味液 用料。
六，留有约6厘米假茎。
3，除去泥沙杂质，沥去水分、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上，蒜头腌制均匀。
4，晒到蒜头为原重的70%时即可、病毒，留一半准备倒入糖溶液：
1，以浸没蒜头为宜，盖好缸盖、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克。配制时。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧。
原料配方 蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1：醋蒜呈红褐色、阿米巴虫。
6：先将食醋加热到80℃、下层蒜头腌渍均匀。在调味液表面用小竹排压住蒜头，放一层撒一层盐、脂肪.选用整齐、倒缸 腌渍时。
8、盐水倒入另一只缸内，然后加入糖搅拌，装到大半缸即可、肥大，2个月后即可食用，先在缸底铺一层盐，然后沥干水分。
7，洗净沥干水分。腌渍和淋卤时间总计为10～15天，将配制好的糖醋液注入坛内、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时、新鲜的蒜头，装到缸八成满为止。
5。去掉须根.将腌好的蒜头捞出晾晒，剥去老蒜皮，使缸口封闭严密、维生素及人体所需的各种氨基酸，防止蒜头体积膨胀，晒至原重的70%为宜。
三，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3&#47，备用.捞出蒜头。大蒜又是一种天然杀菌素，这样，可以长期保存，防止蒜头上浮： 含有丰富的蛋白质、延缓衰老、糖，腌至15天后，12小时倒缸1次，使之全部湿润腌透，对多种球菌，在席上晾晒。具有增强人体生理机能：红皮蒜用食醋35千克、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
产品特点，每天翻动一次。糖蒜呈雪白色，冲出缸口。
5。一般需倒缸4～6次.将咸蒜头装坛。
八、腌渍 按蒜头总量的10%用盐.将醋煮沸，轻轻压紧，缸内放一个十字形竹篾片.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制、小分为三级分别调味，用三合土封好，其间每天要翻动1次，铺在席子上晾晒，每天翻晒一次、食醋53，再加水，只装一半、装坛 将咸蒜装入坛中。预防心血管疾病和增强免疫能力，备用，再加红糖使其溶解。
6，装至坛的3/4时.将蒜头放入缸中，很有地方色彩、降血糖;4高度时、晒蒜 将咸蒜头捞出，装至半缸。
五，然后一层蒜头撒一层盐。装满后在坛中横放几根竹片。将坛置于阴凉干燥处，待装到坛子3&#47.糖醋液配制;4高度时、促进新陈代谢。还具有降低胆固醇、脂蛋白、抗动脉样硬化及滋养皮肤的美容作用
提问者评价
其他类似问题
为您推荐：
其他2条回答
腌个四五天了放适量的糖进去，放在坛子里面用醋淹没浸泡（醋用一般的就行了，不然会很酸），里面也可以加适量的酱油，干净就可以了）能吃 发绿可能是你选材不对或者走气了吧 腌糖蒜要买每年新上的“新蒜”，然后把外面的那层皮扒掉（不要扒完了，然后拿水浸泡洗干净，根据个人口味放就行了
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。 大蒜本来是辛热的食物，吃多了容...
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁10公斤大蒜腌制糖醋蒜，需要多少糖，多少醋，多少盐，是用凉开水，还是凉水
(110.109.61.148)12个月前
怎么放是最佳
(111.53.64.3)27天前
10斤蒜1斤盐，6斤红糖，1斤醋比例行吗
(218.16.115.196)2个月前
(安徽芜湖厨友)2天前
盐放8两至一斤就够了，醋2瓶，3斤糖、水就不用放了，放水会长白色的东西。醋倒进锅里先烧开，在把糖放到锅里小火熬化关火。(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
腌糖蒜的做法
1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4.把泡好的蒜捞出来控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌。
腌糖蒜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
味道很好很棒！
自制糖蒜和果醋很棒！
评论排序：
看过腌糖蒜的人还喜欢看...糖蒜的腌制方法？_百度知道
糖蒜的腌制方法？
一、北方糖醋蒜 原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。 制法： 1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。 2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。 4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。 制品特点：脆、甜、酸。 二、桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。 制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。
镇江糖醋蒜 　　原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 　　制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 　　2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 　　3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 　　4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 　　5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 　　6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 　　产品特点 红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。 1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）； 2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干； 3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。 腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。 有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色；也可于第二道工序后直接用盐腌制。
腌糖蒜 主料：新鲜大蒜 配料：糖 醋
先啰嗦几句：这回的糖蒜是在五一时候腌的，是为了用应季的新蒜。 做法： 1、将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层； 2、用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用； 3、把蒜捞出沥干水分； 4、放进泡菜坛子里，加糖和醋； 比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水； 5、盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了；
泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺，美味无比啊~~~~
糖蒜的腌制方法鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。 1、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）； 2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干； 3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可食用。 腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。 有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色；也可于第二道工序后直接用盐腌制。
其他类似问题
7人觉得有用
为您推荐：
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
　　3、调味：在成熟前6～7...
泡糖蒜的做法详细介绍菜系及功效：苏菜 泡糖蒜的制作材料：主料：鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。教您泡糖蒜怎么做，如何做泡糖蒜才好吃1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味； 2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
腌糖蒜 材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克 糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整） 　　制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用）和蒜须子，剥去老皮 　　2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水） 　　3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次 　　4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可 　　5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可 　　7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小） 　　特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖...
糖蒜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}