你好，为什么我包出来的包子蒸完了表皮会很干硬_百度知道
你好，为什么我包出来的包子蒸完了表皮会很干硬
因为你把刚揉好的面团马上做成包子就蒸你醒发的时间不够，因此不会往回缩，做成包子，出剂，经过醒发后的包子已经没有弹性了，蒸大后放冷了它会缩回去，揉好的面团要醒十五分钟以上，它里面象橡皮筋一样还有弹性，这样蒸出来的包子不会变小。为什么呢，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，等发大了再把面团揉紧，首先把面揉得越光滑越好
谢谢，那个水跟面粉的比例是250ml:500g么？
通常比例是——1杯水：三杯面。
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20分钟关火，水烧开后把包子放里面盖盖子，等水再沸腾就把火调小水少是一个原因，还有就是烧的火大
如果你在微波炉里或烤箱中肯定是干硬的。如果在锅里，那就是水少了。
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请问，各家驴肉火烧店的熟驴肉为什么那样红？收藏
现在开驴肉火烧店的很多，买卖似乎都还可以——天上龙肉，地上驴肉嘛。相信大家一般都比较爱好这一口儿的。但有一点咱要请教大家，为什么开驴肉店的熟驴肉都是深红色的？大家也许认为咱问这问题比较弱智——熟驴肉本来就是深红色的嘛。不管是什么肉，煮熟后绝对没有现在大家看到的那么深红的颜色！如果切开煮熟的大块驴肉就会发现，最内层的，即核心的肉色与其表层在颜色上有着很大的不同---——核心颜色应为自然色，然表层为深红色，且红得可疑，可怕，可以说这都是色素的功劳。为什么要添加色素呢？余以为可能是为了增强视觉效果便于销售吧？这里需要询问的是，这些添加的色素是天然的吗？是国家规定的食用添加剂吗？如果不是，是否对人体有伤害呢？要知道，天然食用色素与工业色素在价格上有着天壤之别。再有一点需要质疑的是，市场上有熟牛肉，熟驴肉，惟独没有熟骡马肉，现在驴肉价格很高，骡马肉与驴肉又有很多相似之处，一般人不易辨别，那么，这些肉都去了哪里？最近曝光的食品安全案件很多，为了你的身体健康，请喜欢食用驴肉的朋友自行鉴别吧！
煮的不行呗
『天涯杂谈』 今天，贵州张五枪审了整整一周年没有下文
那都是对人体没多大商害的，如果有伤害，那么北京的驴肉火烧店早全部该关门了。
你肯定是买的功夫驴那的礼盒驴肉吧？他那就那样。
对，煮驴肉必须加硝要不煮不烂。过多的硝，对人体有害
直接在驴肉火烧店里买的熟驴肉
现在不怎么用肖了吧，好像都换了，化学玩意！不过自我感觉驴肉火烧在餐饮业算比较干净的了！
放的胭脂红
放的硝，我家的不放硝，肉是酱色的
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或驴肉火烧的面皮为什么我做的不脆不黄？怎样才能做出黄黄脆脆的火烧，一咬掉渣？是不是得放起酥油才行？_百度知道
驴肉火烧的面皮为什么我做的不脆不黄？怎样才能做出黄黄脆脆的火烧，一咬掉渣？是不是得放起酥油才行？
用猪油和面，猪油的起酥效果最好。揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。烤之前刷层蛋液正宗店里卖的驴肉火烧还要打火烧什么的，而且不像家庭自制那样用烤箱，那是用烤炉所以自己无论怎么做也不能做出专业的味道。
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你知道还问？油酥不只是要放，还有在外皮刷一层
油酥和酥油都放是吗？
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