美食夜话:酒蒸蛤蜊在蛤蜊鲜美的味道上更富含了一层特别的酒香，同时还能去除花蛤的腥味，建议用白葡萄酒或者日本清酒，光是想想口水就停不住了
发布： 21:30:17作者：汤哥的家乐美食厨房
#美食夜话#酒蒸蛤蜊在蛤蜊鲜美的味道上更富含了一层特别的酒香，同时还能去除花蛤的腥味，建议用白葡萄酒或者日本清酒，光是想想口水就停不住了。（图片via网络）
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白葡萄酒烹蛤蜊
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《白葡萄酒烹蛤蜊》是一道中国民间传统家庭美食，由白葡萄、蛤蜊等原料烹饪而成。
蛤蜊（1.2公斤）洗净，滤干
姜片，葱，大蒜头切好待用
白葡萄酒若干另加一点香料：DILL
橄榄油 （两到三汤匙）
热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入白葡萄酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数（约70%)的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花或者DILL 成盘。假如等到全部的蛤蜊都裂了大嘴了，咱们的蛤蜊也老了可以练牙了
．心食谱[引用日期]
企业信用信息为什么自家酿的葡萄酒有苦味啊_百度知道
为什么自家酿的葡萄酒有苦味啊
自酿葡萄酒要注意加糖时间。加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。如果在发酵不完全时加糖，残余糖会被乳酸菌分解，而带来刺激和苦味。
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一般10斤葡萄要加6两左右白糖；二是发酵时间可能不足：一是没有加白糖自酿葡萄酒有苦味，或是白糖没加够，至少可能有三方面问题；三是发酵前坏了的葡萄没清理完全
残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味
多放点冰糖
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