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双立人锅具 保养使用小常识
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双立人锅具 保养使用小常识
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双立人中式炒锅怎么样 双立人中式炒锅使用方法
责任编辑 : 赖惠梅
来源 : 齐家网 转载
民以食为天，而食就离不开厨房，拥有一个好的锅可以烹饪出美味的佳肴。锅的品牌越来越多了，双立人锅具是德国双立人除刀具之外又一个主要品类，在比利时、法国、中国拥有工厂及研发基地。双立人中式炒锅怎么样？怎么使用？下面随小编一起看看双立人中式炒锅吧。
民以食为天，而食就离不开厨房，拥有一个好的锅可以烹饪出美味的佳肴。锅的品牌越来越多了，双立人锅具是德国双立人除刀具之外又一个主要品类，在比利时、法国、中国拥有工厂及研发基地。双立人中式炒锅怎么样？怎么使用？下面随小编一起看看双立人中式炒锅吧。
一、双立人中式炒锅使用方法
1、肉食炒法
炒肉的时候可以用冷锅，因为肉内含有水分，在热锅中煸炒的话会容易沾锅。在热锅中煎鱼也需要多注意鱼身的水分，或者是沾了干淀粉，如果后不要马上翻动，等鱼身受热后翻动更好。
2、蔬菜炒法
这个就是用到上面的两种方式。如果不想炝锅产生油烟，那么就是用冷锅冷油的方式，盖上锅盖烹饪。如果炝炒的话，就选择热锅冷油，不要盖锅盖翻炒，蔬菜更加青脆，只是会产生一些油烟。
3、火力档次
如果是在空锅预热的过程中，可以用中火，但是当食材放进去之后，不论是热锅放的还是冷锅方的，都需要将火调至小火，这样才不会使锅具骤冷骤然而与食材相沾，同时产生很大的油烟。
4、热锅冷油
先用中火空烧锅具1~2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先调至小火，然后放油，再放食材，需要翻炒。因为足够热的锅底可以产生不沾的作用，即&物理不沾&。
5、冷锅冷油
在开火前放油，然后放食材，再开火盖锅盖，基本上不用翻炒，等到锅沿开始冒蒸汽就关火，最后加盐等调味料就可完成，这个就叫做冷锅冷油喷饪方式。这种方式不会产生油烟，尤其老年人使用这种方式对身体最好。
二、双立人中式炒锅怎么样
1、从设计上分析
双立人的中式炒锅整个锅身都是钢铝钢覆层结构，能快速均匀受热，锅体一型的设计，很适合中国人翻炒的习惯，特别的锅子宽沿的设计，能保证从锅中倒出液体时不会滴呀滴的，出现拖泥带水的情况，而且它的手柄与锅身距离是经过科学测定的，可以很好的防止热辐射。
2、从材质上分析
双立人是德国进口的18/10的医学不锈钢，对人体没有害处的。其他锅具不粘底的效果是需要有涂层，双立人锅内没有涂层，即能做到物理性不粘底的效果，也不会担心涂层掉落后对人体有害。还有能省时间省能源，有很多好处。
3、从使用上分析
双立人中式炒锅是意大利著名设计大师专门为中式烹饪爱好者设计的，锅盖用了弧形设计，密封性强，水分自然就不易挥发了;而锅边缘用了凹槽设计，可以防止水滴回流进锅内;最重要的是整个锅身为钢铝钢三层覆盖结构传热快。而且为了考虑咱中国人的烹饪习惯，特地扩大了锅内容量，适合翻炒，受热很均匀，热量能更快从锅底传导至锅沿，整个锅具表面都能用于煎炒烹饪。
4、从清洁上分析
平时的锅子用完之后清洗很麻烦，但是双立人中式炒锅的材质及设计都很独特，不用很费劲就可以轻松清洗干净。
关于双立人中式炒锅的相关信息就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对您有所帮助。如果您还有什么不明白的地方可以关注我们齐家网，我们会尽快为您解答。
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中国互联网协会信用评价中心网信认证 网信编码:　　楼主结婚前跟老公去采购厨房用品，就被商场双立人专柜演示的锅子给深深地吸引了！做饭各种轻松啊！炒菜炖肉蛋卷什么都可以啊！炒青菜都不用炒放进去就行了啊！味道还挺好啊！楼主两口子都不会做饭，觉得新世界的大门向我们懒人敞开了！于是屁颠屁颠买了一堆锅啊刀啊铲子啊什么的，准备回来奔向新世界！
楼主发言：9次 发图：0张
　　@花生宝宝么么哒
12:05:59　　楼主结婚前跟老公去采购厨房用品，就被商场双立人专柜演示的锅子给深深地吸引了！做饭各种轻松啊！炒菜炖肉蛋卷什么都可以啊！炒青菜都不用炒放进去就行了啊！味道还挺好啊！楼主两口子都不会做饭，觉得新世界...　　-----------------------　　WMF
　　我爸刚买了一套双立人的锅，花了小三千吧……　　炒菜该粘还是粘，当然好刷就是了。　　结果他老人家蒸东西又把水蒸干……锅底一样烧得发黄。　　所以事实证明，不管多好的锅，厨艺还是不可忽视滴……　　不过在厨艺差不多的基础上，用好锅的感觉是不一样。我自己只弄了一个苏泊尔的炒锅，500多元吧，的确煎鱼煎肉都不会粘，但并不代表你就可以放心大胆不用去控制油温，不然时间长了一样会糊会焦，只是不沾而已……同等状态用普通锅弄出来的没那么漂亮。
　　我觉得超级难用啊，当然我到现在还不会做饭也许没有发言权，但是我家会做饭的都觉得难用啊　　
　　一开始买回来很兴奋的觉得这下可以好好学（懒人）做饭了，结果试了几回觉得太tm难用了，菜一下锅就粘，粘的一塌糊涂，根本就不像商场里看的那么容易，还特别难吃，连拿来烧水都不如烧水壶方便！深深的打击了楼主的积极性，导致结婚两年了楼主到现在都不会做饭！（嗯。。不管不管就是因为这个锅啦。。）　　
　　@花生宝宝么么哒
12:46:23　　一开始买回来很兴奋的觉得这下可以好好学（懒人）做饭了，结果试了几回觉得太tm难用了，菜一下锅就粘，粘的一塌糊涂，根本就不像商场里看的那么容易，还特别难吃，连拿来烧水都不如烧水壶方便！深深的打击了楼主的积极性，导致结婚两年了楼主到现在都不会做饭！（嗯。。不管不管就是因为这个锅啦。。）　　-----------------------------　　额……毕竟双立人是德国牌子，所以钢质啊神马的更适合做西餐那些吧……　　炒菜的确不好用。你还是买个国产的好一点的锅吧。传热、是否粘锅这些设计的都不一样呢。
　　我家就用爱仕达的一款不粘锅，还可以吧，就是导热不是太好。同求好用实惠的锅子。　　
　　@樱桃小小李子
12:54:08　　我家就用爱仕达的一款不粘锅，还可以吧，就是导热不是太好。同求好用实惠的锅子。　　-----------------------------　　其实不粘锅因为材料问题，导热都不太好。所以适合做红烧的菜啦，适合煎炸这些。　　如果要爆炒的话，还是就用那种最普通的铁锅就好。　　我家是不粘锅用的苏泊尔的，普通铁锅用的小商品批发市场买的不知名的，也就100元不到吧。买回来养了几次锅，平时只用它吵东西，现在也是依然锃光油亮很好用。
　　然后这几口锅就闲置了，楼主跟老公都是两边家里蹭饭或者单位食堂解决，后来楼主发现有小宝宝了，请假在家休养，我公婆或者妈妈时不时会来照顾一下，我公公做饭超级好吃，妈妈也还不错，但是他们都表示这锅太难用了，炒出来的菜还不如家里用了十几年的铁锅好吃，用了几回就受不了了，最后买了一套苏泊尔回来，公公表示又找回了做饭的乐趣，那套双立人现在在柜子角落里已经快被遗忘了　　
　　@花生宝宝么么哒
12:59:39　　然后这几口锅就闲置了，楼主跟老公都是两边家里蹭饭或者单位食堂解决，后来楼主发现有小宝宝了，请假在家休养，我公婆或者妈妈时不时会来照顾一下，我公公做饭超级好吃，妈妈也还不错，但是他们都表示这锅太难用了，炒出来的菜还不如家里用了十几年的铁锅好吃，用了几回就受不了了，最后买了一套苏泊尔回来，公公表示又找回了做饭的乐趣，那套双立人现在在柜子角落里已经快被遗忘了　　-----------------------------　　表示一会儿楼下可能会有人说咱们是做苏泊尔广告的~哈哈哈~
　　@lhllhl2014
12:50:00　　@花生宝宝么么哒2:46:23　　一开始买回来很兴奋的觉得这下可以好好学（懒人）做饭了，结果试了几回觉得太tm难用了，菜一下锅就粘，粘的一塌糊涂，根本就不像商场里看的那么容易，还特别难吃，连拿来烧水都不如烧水壶方便！深深的打击了楼主的积极性，导致结婚两年了楼主到现在都不会做饭！（嗯。。不管不管就是因为这个锅啦。。）　　-----------------------------　　—————————————————　　肉放进去也粘呀，买过牛排回来想放平底锅里煎一下，以失败告终，中式炒锅我都已经不想吐槽了，真的还不如家里的大铁锅　　
　　炒菜锅现在用的是瑞钻swiss diamond的，用了一年多，很好很推荐。以前是菲仕乐和一个wmf的，因为要减肥想少少用油，改成瑞钻的了，但菲仕乐和wmf也留着呢，做螃蟹什么的不敢用瑞钻怕划坏了。　　其它锅很杂，德国产的woll，德国产的wmf的，还有中国产的双立人和菲仕乐。现在wmf有很多是中国产的，一套下来在德国的outlets只要190欧，如果是德国产的以前我买也就100多欧，现在打折也要300多欧了。可以用很久的，我好像只有被忘记而烧坏的经历，否则我觉得十年应该不会换吧。　　买锅的时候注意是否made in germany。
　　昨天去表弟家，无意中说起了锅，姨夫说他是双立人锅友会的会员（-_-||），家里好几套大大小小双立人准备等表弟结婚以后给他用，但是他家自己做饭都不用，因为姨妈也表示很难用。。我真的好奇这种连煎鸡蛋都不顺手的锅为什么有人就能用好呢，喜欢的筒子能不能告诉我秘诀？　　
　　他家刀倒是挺好用的，我公公表示切菜切肉砍骨头都杠杠的　　
　　@花生宝宝么么哒
13:26:33　　昨天去表弟家，无意中说起了锅，姨夫说他是双立人锅友会的会员（-_-||），家里好几套大大小小双立人准备等表弟结婚以后给他用，但是他家自己做饭都不用，因为姨妈也表示很难用。。我真的好奇这种连煎鸡蛋都不顺手的锅为什么有人就能用好呢，喜欢的筒子能不能告诉我秘诀？　　-----------------------------　　我家跟你一样，两口锅子送人了，留了把不锈钢炒菜铲子，跟25块钱买的铸铁炒锅很配，一直在用。　　最近在长草他家的深烧锅，内循环不跑汽，汤汁不会溅出来，但是怕跟前两口锅子一样上当，所以一直在犹豫。
　　@benyu97
13:41:00　　@花生宝宝么么哒3:26:33　　昨天去表弟家，无意中说起了锅，姨夫说他是双立人锅友会的会员（-_-||），家里好几套大大小小双立人准备等表弟结婚以后给他用，但是他家自己做饭都不用，因为姨妈也表示很难用。。我真的好奇这种连煎鸡蛋都不顺手的锅为什么有人就能用好呢，喜欢的筒子能不能告诉我秘诀？　　-----------------------------　　我家跟你一样，两口锅子　　—————————————————　　深烧锅我家买了呀，现在在柜子里呢，已经很久没见它了。。　　
　　@benyu97
13:41:00　　@花生宝宝么么哒
213:26:33　　昨天去表弟家，无意中说起了锅，姨夫说他是双立人锅友会的会员（-_-||），家里好几套大大小小双立人准备等表弟结婚以后给他用，但是他家自己做饭都不用，因为姨妈也表示很难用。。我真的好奇这种连煎鸡蛋都不顺手的锅为什么有人就能用好呢，喜欢的筒子能不能告诉我秘诀？　　-----------------------------　　@花生宝宝么么哒
13:54:25　　我家跟你一样，两口锅子　　—————————————————　　深烧锅我家买了呀，现在在柜子里呢，已经很久没见它了。。　　-----------------------------　　那你能不能找出来，酱一锅牛肉，试试好不好用？　　谢谢了。
　　个人感觉，如果根据咱们国人的烹饪习惯的话，双立人的锅不好用。但是他们家的刀确实还不错。　　
　　双立人的重不重？　　我觉得不沾无涂层的医用不锈钢锅就是有点重 但是真还蛮好用的 我家买的乐无烟 好多年前电视购物刚流行那会就买的 觉得比普通锅好用 而且多年下来臂力也培养下来了 而且质量还好 多年不坏 这两年换锅也还是买的乐无烟 还买过东方购物的乐扣锅具组合
　　@benyu97
13:57:00　　深烧锅我家买了呀，现在在柜子里呢，已经很久没见它了。。　　-----------------------------　　那你能不能找出来，酱一锅牛肉，试试好不好用？　　谢谢了。　　—————————————————　　我家用砂锅酱过牛肉，骨头汤猪蹄汤之类的也是用砂锅，灰常好吃！　　
　　记得这种不锈钢锅是通过让锅底均匀受热且到达一定温度来实现不沾的。　　总之就是一定要把锅烧热，然后再放油，再放食材。这样才不粘。但淀粉类食物还是会有点粘锅。　　
　　之前有个在德国的时差党发了个帖子～就是总结双立人，菲仕乐，wmf这几种厨具的优劣什么什么的～　　
　　benyu97
13:57:00　　深烧锅我家买了呀，现在在柜子里呢，已经很久没见它了。。　　-----------------------------　　@花生宝宝么么哒
15:06:13　　那你能不能找出来，酱一锅牛肉，试试好不好用？　　谢谢了。　　—————————————————　　我家用砂锅酱过牛肉，骨头汤猪蹄汤之类的也是用砂锅，灰常好吃！　　-----------------------------　　我看宣传说这种锅内循环，不跑汽，加很少的水就能炖很久，比砂锅好用，不知道真假。
　　还准备买一套双立人中式锅具 放在新房 看到这个帖子。。。　　
　　售后服务还烂的跟什么样的
　　中式炒锅完全不好用，话说我也算厨艺不错的了，但双立人的这种炒锅实在粘锅粘的让人心烦。不过质量是很好的，而且用起来放心，自从生了孩子不粘锅是不再用了。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规【美淘淘商城】双立人锅具使用心得_美淘淘_天涯博客
美淘淘网上商城：海外厨具跨境购，买厨房用品就上美淘淘北京美淘淘科技有限公司成立于2008年。是一家致力于为更多中国家庭提供高端厨房用品的品牌运营公司。现主要从事德国双立人、膳魔师、肖特、法国Christofle、Staub、乐美雅、日本iwaki、美国康宁、韩国Dtox、西班牙Lékué等高端厨房用品的销售。
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经常看到有些朋友询问相关问题，网友的回答也是褒贬不一，有的觉得很好用，视若珍宝，有的觉得不好用，束之高阁。
这一类锅具我用了几年了，分享一下使用心得：
1.&这些锅子基本原理和使用都差不多。其中双立人有些是上海生产，成本较低，所以价格是Fissler的不到一半。双人虽然不是做锅起家，不过锅子质量工艺，也是很好的。
2.&这种不锈钢锅依靠锅底是&钢－铝－钢结构来达到均匀受热，所以不易产生油烟。而良好的密封性可以让热量均匀储存在锅内，水分也不易跑出，所以除了预热可以中火，烹饪基本上都是小火，甚至可以无水做红烧肉（做法：.cn/s/blog_14a7ewkrq.html）。
3.&这种锅很讲究使用方法，如果方法不对，的确实很难用（比如又沾锅，又糊锅）。
4.&由于不锈钢的物理特性，烹饪方法要么是冷锅冷油，要么是热锅热油。中间不冷不热的温度，就会容易沾锅。足够热的锅底可以产生不沾的作用，即&&物理不沾&。
6.&两个概念：
&冷锅冷油&：开火前放油，放食材，再开火盖盖，基本不翻炒，等锅沿冒蒸汽，加盐等调味的方式。&
&热锅冷油&：中火空烧锅具1－2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火，再放食材。如果水珠像芝麻大，则还不够热，要继续烧几十秒。
7.&只有在预热空烧的时候，可以用中火，食材放进去后，无论是冷锅放的，还是热锅放的，一定要转用用小火。
8.&有的食材两种方式都可，有的只适合其中一种。基本上冷锅方式不用翻炒，几乎无油烟，热锅方式需要翻炒，有一些油烟。
9.&炒叶子蔬菜：两种方式都可，如果不炝锅，可以选择&冷锅冷油&盖盖烧，基本不用翻炒。如果炝锅，选择&热锅冷油&，先不盖盖翻炒，再根据情况决定是否盖盖。（实际上，叶子蔬菜在任何温度下都不容易沾）
10.&根茎类，或者块状蔬菜如胡萝卜，南瓜等，两种方式都可。区别就是冷锅更不需频繁翻炒。
11.&炒肉可以用冷锅（比如炒土鸡），如果用热锅煸炒（比如里脊），则肉上要尽量没水，否则易沾。热锅煎鱼也是要注意鱼身没水，或者沾了干淀粉。鱼入锅后不要马上翻，等一下就容易翻动。
12.&煎豆腐，土豆丝两种最好用不沾锅。如果非要用不锈钢锅，只能用冷锅冷油（我至今没有用热锅煎豆腐不沾的本事）。
13.&如果出现沾的情况，关火，锅里没水或者没有含水分的菜蔬的话，加几调羹水。盖盖，闷3分钟，就会解决。
注意：在热锅情况下，初次入锅的食物表面是否有水会严重影响不沾效果（由于水会瞬间降低锅底表面温度）。所以，豆腐，土豆丝，沾了湿面粉的食材都是很容易沾的。而鸡蛋，控干的肉类在足够热的锅里则不沾。
受热均匀，不易起油烟。
质量精良，细节周到。正常情况下，使用10&－&15年应该没问题。
省火省时，尤其是做肉类和根茎类菜蔬的时候。
健康，卫生，好清洁。
质量颇重&（不过这是质量好的不锈钢锅的共性。别的材料，比如&Berndes&的铸铝锅导热性能很好，重量大概1/2）
使用起来比较讲究技术
有使用盲点（比如爆炒土豆丝可以做，但几乎肯定沾的很严重）
有人抱怨爆炒的口味和传统方式下有些区别。不过本人感觉还不错。
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