电磁炉上能用砂锅炖东西吗？_百度知道
电磁炉上能用砂锅炖东西吗？
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超市里都有，最好在正规商场购买，有保证，你可以问服务员。外面买的很多质量不行，用不久就会锅底凸起来砂锅？电磁炉只能用金属锅。必须是平底铁锅或不绣钢锅，不好用。一般的五六十块钱，好的几百块，有问题随时更换
不可以，电磁炉配的用具都是易发絷的，沙锅又厚。同理就如电磁炉上的锅拿来放在煤矿气上炒菜一样不行，我试过，那锅都裂开了。
可以用来炖东西的。
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出门在外也不愁　　昨天晚上就用水把银耳、莲子和百合都泡起来了，然后今天早上开始炖的，炖了好久，汤还是清澈的，我尝了一下，别的都软的不行了，银耳是脆的～～这个是什么缘故呢？
楼主发言：1次 发图：0张
　　银耳不该是脆的吗
　　作者：SMLT
提交日期： 12:37:36
　　　　　　昨天晚上就用水把银耳、莲子和百合都泡起来了，然后今天早上开始炖的，炖了好久，汤还是清澈的，我尝了一下，别的都软的不行了，银耳是脆的～～这个是什么缘故呢？　　　　你想把银耳炖成什么样子啊？
　　汗，可是我看到的炖银耳羹的都说最后水会变成粘稠状，然后银耳会滑爽香软什么的，所以想来应该不会是脆的吧？
　　是你买的银耳有质量问题呀，硫磺熏过的　　要买那种看起来发黄的，比较小朵的银耳，不要买白得很假，特别白的那种。　　我买的银耳煮一个半小时绝对是软软的粘粘的。
　　一般来说银耳应该是脆脆的~~~~　　我想是很正常的吧~~`　　至于楼上的说看到街上卖的都是烂的，那就太简单不过了， 日积月累的嘛~~~反正每次又卖不完，再回收利用呗~~~
　　武侠小说是正解　　　　选料的问题，我老妈炖出来的银耳也是滑滑软软的
　　LZ可以用淘米水来发银耳,泡的时间长点,肯定能煮稠!
　　我半个小时就煮的很稠了,肯定是你买的木耳质量不好
　　估计楼主买的银耳不是很好
　　我有个朋友也是卖干货的，据她说，现在市面上卖的银耳几乎都是拿硫磺熏过的。所以，想买到好的，很难很难。　　至于银耳的口感，有人喜欢浓稠软滑的，有人喜欢清淡微脆的。我个人喜欢前者，所以每次用一般汤锅煮时，也要花费很长的时间。　　总结经验就是把银耳泡发后，先用高压锅压个30分钟，然后再把它倒在砂锅里，连着花生，或是莲米，百合一起煮，这样才会有那种粘粘滑滑的口感。但我总认为，用高压锅炖的东西就少那种味道，所以，如果有那位高人能够不花费很多时间又能做到这种效果，请回贴指教。
　　俺以前在学校吃的银耳羹都是软软的那种很好喝　　自己做的话应该用温水泡一段时间以后再煮吧　　俺自己弄的话都是炖很久到很软稠稠的才起的
　　你做银耳的时候没用水泡过吗？
　　晚上把银耳放到沙锅里，开自动档，然后去睡觉。天一亮，银耳一定又软又糯。。
　　买的不会是雪耳
　　作者：龙心
回复日期： 15:10:00
　　　　　　买的不会是雪耳　　-----------------------　　雪耳就是银耳啊........汗.....
　　我也是。当时别人告诉我是银耳没买到好的。但不知道好的要去哪买。　　　　我喜欢那种软软的。
　　又去超市买了一包，希望这次能够成功，如果再不成功，我就对炖银耳绝望了～～　　ps:刚才做了双皮奶，那个失败啊，奶皮结不起来，蒸了半个钟头奶还是稀的，而且变成一种古怪的东西，恩，有点像是牛奶泡麦片的感觉，真是－－－难吃啊～～还因为蒸时间太长水熬干结果毁了我的塑料蒸笼，哭泣～～
　　没窍门，时间长就行了，一定要小火慢炖才行。
　　昨晚刚煮了雪耳木瓜糖水，，，稠稠的，，好好味啊，哈，，，
　　雪耳木瓜糖水　　双皮奶　　　　口水ing
　　如果没有高压锅的话，可以先把银耳撕碎，拿到锅里蒸一个小时，然后再炖，要不然炖上三、四个小时银耳都是脆的
　　我做过三次双皮奶，感觉都没传说中那么美味，想必是工序有问题，真是不甘心啊。　　有那位 “双皮奶高手”，希望能说说秘方和窍门，美味共赏嘛，呵呵
　　怎么回不了呢？
　　很简单，你买到的银耳是受了潮再晒干的。所以那种银耳永远都无法煮烂。不过，这种银耳可以用水灼一下，然后凉拌。口感像海蜇皮，而且还没海蜇皮那么难洗。　　至于硫磺熏过的银耳太白了。所以我一般都买黄色的银耳，那才是银耳天然的成色。
　　还是怀疑银耳质量
一般第一次熬出来 就会稠得不行
　　泡的时间不够就会这样子了　　可以先在晚上将银耳泡水,　　第二天再煮,这样子煮出来的就会绸些了　　
　　可以把银耳放到保温瓶里面，放适量的开水，然后泡一个晚上。　　第二天把保温瓶里面的水和银耳一起煮！这样子煮出来的就会绸些了　　！
　　我煮这个最拿手了，给你说个秘诀，就是用温水泡过后，用高压锅压半小时，然后在用小火熬。如果是夏天熬好了之后，可以放冰箱。嘿嘿，到时候你拿出来吃，完全就像银耳冻一样。哇，美味！嘿嘿，因为我是个好吃狗，所以初中就会做银耳羹了，比我妈妈都要做得好。
　　哈哈！这有窍门儿的！煮银耳一定要用温水泡，否则怎么煮都是脆的。我为了银耳快一点软滑，有时候会用开水泡下去，泡半个小时，然后放到煲汤锅里煮一个晚上，第二天早上起来就可以喝到软滑粘稠的银耳汤了。放点红枣桂圆，颜色会很好看，红红亮亮的...
　　就我知道，煮之前要泡的吧
　　如果要补胶元蛋白，必须煮成糯的，效果才好
　　现在我终于明白为什么我最近猛长痘痘了,肯定是那该死的假银耳,我炖了两个小时还是脆的,当时没有在意,用那个水做了几次面膜,然后脸上的痘痘就冒到现在,想起来真丢人啊!BF生日那天来了好多朋友,那时候我脸上痘痘正是旺盛的时候.　　以后JMM如果要做银耳面膜一定要小心啊!
　　偶老是炖不好,所以,也很少去炖
　　学了几招,不知道跑一个晚上会不会泡臭了啊?
　　我每次煮银耳羹前都会先用开水浸泡　　一般煮出来的银耳都是软的　　但是不同的银耳的口感的确用不同，需要煮的时间也不同　　有的煮一个多小时就已经软绵绵的了　　有的要煮很久才觉得勉强行　　　　作者：极品芝麻官
回复日期： 20:36:00
　　学了几招,不知道跑一个晚上会不会泡臭了啊?　　－－－－－－－－　　不会臭的 我常常泡了后没空煮 放个一天一夜煮出来还是很香　　
　　请注意，银耳不能隔夜吃　　跟青菜一个道理
　　兄台,我也遇到这种问题,无他,一句话,你买的银耳质量差,所以烧不软.
　　你买到了不锈钢银耳．．．
　　一定要用高压锅
　　作者：菩提树上的虫
回复日期： 16:22:00
　　　　　　哈哈！这有窍门儿的！煮银耳一定要用温水泡，否则怎么煮都是脆的。我为了银耳快一点软滑，有时候会用开水泡下去，泡半个小时，然后放到煲汤锅里煮一个晚上，第二天早上起来就可以喝到软滑粘稠的银耳汤了。放点红枣桂圆，颜色会很好看，红红亮亮的...　　　　　　煮一晚上???　　我听说先个十多分钟,再煮比较糯
　　先蒸十多分钟,再煮比较糯
　　我的经验是头天晚上把银耳泡在温水（开水）瓶里，第二天再煮的时候银耳很快就能软滑黏稠　　另外泡之前把银耳冲洗干净，温水瓶泡银耳的水就可以直接用来煮银耳，当然还要加点水哈。
　　刚才没看见，我说的方法
free911 已经说了哈
　　呵呵，我知道这个窍门。　　　　不管什么银耳，一定要用冷水熬，不能用开水，或者热水，要不然，熬再长的时间都熬不稠，我以前也遇到过这种问题。
　　银耳=雪耳=白木耳，这几种叫法都是一种东西　　　　买银耳要买大朵，微黄的，根部的硬块越小越好　　买到这样的银耳，泡好洗干净后，放冷水里煮开，再用小火，一个小时就能又软又糥的了，根本就不用高压锅，也不用炖一个晚上的　　
　　用热水先泡一天,然后上火炖3_4小时就好了,软软滑滑的,炖的时候要加冰糖,容易粘汤.试一试吧.
　　用温水泡开，所有原料都要泡开，用瓷器盛装，记得放一把冰糖然后用锡纸封口，开锅后大火40分钟，然后改小火大概一小时就好了，绝对化软香糯
　　泡几小时之后煮，电饭锅开锅后闷一阵就应该变软滑的才对。
　　银耳被不法商贩加工过　　　　这类问题不是一两天了　　同意这说法
　　我也开始喝银耳莲子羹了,里面再放些红枣和枸杞,口感很滑爽,味道不错,应该比较适合夏天饮用
　　我前段时间就开始喝这个当早餐了.一个网友说四川通江的银耳是最好的,前几天在淘宝淘了一斤山霸王牌子的野生银耳,虽然比人工种植的贵了些,但能吃一个多月,这样一算也就不觉得贵了.
　　说说我的做法吧.因为是上班族,晚上到家先用20-30左右的温水把银耳泡开,睡前把银耳洗干净,去蒂,再撕成小片(小片容易煮烂),然后烧一些开水,将银耳泡在开水瓶中.(开水瓶中的水垢一定要清除干净)　　第二天下班回来就将开水瓶中的银耳倒入高压锅中煮开,然后关小火慢煮,睡前关掉,第二天早上装瓶子里带到办公室吃.
　　也可以放在电饭锅中煲一整夜,因为银耳煮烂后会溢出,这个方法可能更好些.朋友说慢炖的效果最好,他家里都是炖十几个小时的.
　　武侠小说是正解　　
　　银耳煮熟不能过夜 有毒的　　不用泡一天那么久 泡的越久反而不容易煮烂 泡30分钟就可以了
　　很容易，银耳泡个把小时，撕成小片，和其他材料一起放进高压锅煮，上气时先别忙着把火关小，让它在大火下煮五六分钟，再把火关成中低档煮个25分钟，关火。很重要的一个环节就是让它再闷个半个小时自然冷却以后再开锅，保证又糯又香甜
　　不管什么办法，如果材料不好怎么做都不软，就到超市买通江银耳，价格稍贵一点的保证好吃又好用．
　　我也很喜欢吃，不过不敢放进冰箱去，因为听说隔夜的银耳是有毒的
　　应该是没加糖吧，我的经验是加了糖再熬一段时间就会很粘稠的呀。
　　一年半前的贴.....晕......　　　　关键是要材料好，不会挑的话去买超市包装好的，贵一点的。泡一个小时，加红枣桂圆再炖两个小时就差不多啦，每次都是软软滑滑的~
　　也许你的银耳放的太多，我也遇到过，把银耳的量减半后试下
　　就是银儿不好的原因．　　只要好的银儿绝对是很容易煮烂的，我记得以前我妈妈把银耳放进热水瓶闷着就可以吃了的．我用普通的锅煮，也就半小时做吧．
　　应该是硫磺熏过的银耳会出现这样的情况
　　二十年前就放弃了银耳，因为用高压锅都煮不烂，看到你们的经验，我要再试一次
　　应该先把银耳泡发，然后摘掉根本（就是很硬的那些部分），再撕碎，这样炖1－2小时汤就会很稠，银耳也会变很软　　我也是在天涯学的这招，真的很好用
　　银耳是脆的?高压锅都煮不烂?不是吧，我家的大块银耳扔到锅里煮一个小时就快烂了啊。
　　请问到底用开水泡发还是冷水或是温水泡发呢
　　我每次都煮的超烂啊，滑滑的，软软的，喝下去都不用嚼的。　　:D~口水啊
　　我很懒，每次都是放在炖盅里，再放在电子瓦撑，隔水炖一个小时就很烂了
　　不好意思，是炖一个晚上
　　笨蛋　　斑竹没放冰糖　　炖好之后放入冰糖稍偎一会　　既入味银耳又软又糯　　非常好吃
　　我煮银耳是这样的，温水发半个小时，然后撕碎，那点黄色的蒂撕掉不要，那个地方很难煮烂。然后放冷水里用小炖锅煮，我有个很小的紫砂的电炖锅，打到高温炖两个小时的样子就很软了，再炖久一些就很烂了但是颜色有点黄就不好看了。
　　银耳要用温水泡，一定要把根部的蒂去掉，然后用剪刀剪碎，用温火慢慢熬，一、两个小时就好了，用冰糖熬，中途撒些枸杞就行了。
　　要买黄黄的 看起来不太干净的，那种雪白雪白的，都是硫磺熏过的
　　我也碰到买可就是煮不烂的　　　　我一般住温水漂开了，拿剪刀剪小，　　　　然后放沙锅里煮的　　　　煮不烂就是煮不烂的，楼主倒了算了
　　借LZ宝地问个问题　　为虾米我每次只要吃到银耳就会肚子疼?100%　　那怕是一点点　　八宝粥里有银耳我也一定会疼到死去活来!
　　用硫磺熏过的当然煮不烂，好的木耳只要用开水一泡就会滑滑软软的，水也会变得很粘稠，不过那样的一般都是种的人自己吃了，市场上可买不到。
　　先用温水泡，然后在炖的时候放入冰糖，或则陶瓷小汤勺，一小勺猪油，用高压锅也好，用砂锅也好，都会迅速变软。
　　市场上卖的雪耳有两种，一种是白白的，这种事怎样煮都是爽脆的，另一种是偏黄的，煮10多分钟就会稠稠的。。。真的。。。我经常煲雪耳木瓜糖水，不过记住一定要下冰糖才好吃啊。。。。。。。
　　　　如果你是用冷水泡的,那煮出来就是脆的.　　　　用热水或温水泡的,煮出来就是软软的,汤也稠的.　　　　我也是最近才开始做银耳羹...　　　　有点吃不惯百合.我做得比较简单,就是银耳红枣...　　　　桂圆和百合吃不习惯了.
　　我以前也是这样.后来找到原因了　　　　重点在于:用来泡银耳的水要倒进去和银耳一起煮.千万不能倒掉!!!
　　俺滴也是。。。煮了好久都是脆的　　　　然后有次煮到一半有事，出门，就关了，然后回来接着煮。。。　　　　结果到是软软糯糯的了。。。汗
　　估计楼主买的银耳可能质量不太好
　　周末就弄哈～
　　学习学习哦！～马上实践
　　这样的吧~呵呵~~
　　头天晚上最好把银耳放到温水瓶里面，第2天稍煮一下又软又糥的银耳汤就做好了　　这是最最最简单的方法，节约能源
　　煮之前銀耳泡半個小時到一個小時就可,冷水也可..樓主煮不爛,有可能是銀耳不夠好...
　　我一般及隔水燉盅燉的,燉上3個多小時,就很軟了..
　　用高压锅半個小時就可
　　1111111
　　要买有点黄色的，那种才是自然长成的雪耳。白白那些是给化学品弄白的。
　　平时我都用冷水下锅煮的　　40分钟的样子就很稠了　　LZ是热水下锅的吧
　　四十分钟就差不多了吧　　我都是半小时放红枣，四十分后放百合，　　一共，一个小时，就粘稠软糯了，　　我用砂锅
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规怎么用电磁炉炖东西温度的控制是多少呢？_百度知道
怎么用电磁炉炖东西温度的控制是多少呢？
我有更好的答案
不同的阶段就需要调节，如果没有一般操作面板上都有相应的功能按钮的，只要不让锅里的水外溢出来就可了
电磁炉有专门炖东西的档。一按就行了
熟食控制在六十度、生的控制在80度
看说明书要求，要注意安全
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