京糕苦瓜拌梨丝-治疗感冒和咳嗽的良药
核心提示：京糕就是我们平常说的山楂糕。一说到山楂，人们首先想到它能助消化。其实，山楂除了消食外，还有抗衰老作用。另外，研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
　　买了一根苦瓜，想做苦瓜烘蛋的，到家后才发现，冰箱里没鸡蛋了，得，凉拌吧。冬季到了，吃点酸的也不错，那就给大家来
&&&&&&&& 京糕就是我们平常说的山楂糕。一说到山楂，人们首先想到它能助消化。其实，山楂除了消食外，还有抗衰老作用。另外，研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
　　这两天是流感的高发期，而且赶上季节转换，好多朋友都咳得厉害，苦瓜可以预防感冒，而梨可以止咳。这样一道京糕苦瓜拌梨丝，不但对感冒和咳嗽有一定的食疗作用，还可以刺激一下我们因感冒引起的食欲不振。
　　京糕苦瓜拌梨丝的做法：
　　材料：
　　苦瓜150克、雪花梨200克、山楂糕50克
　　调料：
　　白糖20克、盐1克、白醋10克
　　做法：
　　1、将苦瓜洗净，去籽，切细丝;
　　2、雪花梨洗净去皮，切细丝;
　　3、山楂糕切细丝;
　　4、将苦瓜丝、雪花梨丝加入调料拌匀;
　　5、装盘，点缀山楂糕丝即可。
　　营养快线：
　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;另外，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
　　小贴士：
　　苦瓜性凉，不要一次吃得过多，脾胃虚寒者不宜食用。
（实习编辑：刘小玲）
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酸奶等含钙高的食物一起吃吗？
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喝酸奶的禁忌1．火腿＋乳酸饮料：容易致癌。常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。曹大夫建议，不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃，以免增加致癌风险。 2． 酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。 3． 酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。 4． 饮完酸奶后要漱口。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。 5． 食用酸奶的最佳温度为10～20℃，其口感、风味、质地为最佳。盛夏时，温度可以再低些。 6． 酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。 7． 对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。 服用抗菌素的病人（在服药后0．5～1小时后，再饮用酸奶） 喝酸奶的最佳时间 1、酸奶中乳酸菌的成活率与胃肠内的酸碱度关系十分密切，乳酸菌在微酸性的环境中可以很快生长繁殖，在强酸性的环境中刚很难成活。人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度相对减低，所以空腹喝酸奶根本达不到保健作用，专家建议喝酸奶最好时间应在饭后1-2小时。 2、卫生部北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。那么，晚上喝牛奶与喝酸奶比，哪个更有利于健康呢？ 对于大多数人来讲，牛奶是一种不易消化的饮品，早上喝了以后可经过一天的运动促进其在肠胃中消化，晚上喝了以后，则由于人在睡觉后的运动量大大减少而不利于人体消化吸收，肠胃不好者还有可能因此产生消化不良的症状。 酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动，因此晚上喝不仅不会导致消化不良，还有助于防止便秘。
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