制作凉皮时需要添加什么东西使凉皮有韧劲不断，我们家乡的凉皮成品是黄色的，说那个添加剂是黄色的，问加_百度知道
制作凉皮时需要添加什么东西使凉皮有韧劲不断，我们家乡的凉皮成品是黄色的，说那个添加剂是黄色的，问加
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加的是蓬灰，就是做拉面的东东。一般甘肃就是那样做的。
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凉皮精和您说的那个蓬灰是一个物质吗？
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你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB》规定：加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
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