特点：干焗龙虾的方法既能使龙虾入味，又有焗龙虾的干香，还能调节现场气氛。龙虾绝大多数是烧制的，目的之一便是入味充分，且能充分掩盖养殖龙虾的腥味，这道菜则反其道行之，采用啫啫的做法，加盖焗制，也都能达到以上效果，很有新意，口味也不错。原料：清水龙虾15只（每只重约50克），蒜子150克。调料：特制腌料190克，姜片50克，京葱50克，葱花100克，劲酒20克（是一种药酒，可给菜品增添中药的清香，比普通白酒效果好），豆油250克。特制腌料配方：盐5克，鸡精、味精各5克，李锦记黑椒汁100克，香油10克，李锦记蒜蓉辣酱50克，白糖5克，生粉5克，百里香3克，把以上所有调料放入盆中搅匀备用。制作方法：（1）将小龙虾剪去小爪，用剪刀从背部剪开去沙线，冲洗干净后放入以上所有腌料拌匀腌制10分钟。（2）取大号沙煲置火上烧5分钟后，加入豆油烧热，下蒜瓣、姜片、京葱干煸至出香味，再放入腌制入味的龙虾加盖小火焗10分钟，撒入葱花，加盖后再沿盖周围淋入劲酒，待香气扑鼻时即可上桌。如果您在餐饮领域有好的技术，或者您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。。。。那么请加菜师傅个人QQ/微信号:
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公司名称：北京字节跳动科技有限公司/北京字节跳动网络技术有限公司沙煲田螺的做法`~？_百度知道
沙煲田螺的做法`~？
材料田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤 500ml做法1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
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沙煲h鱼的做法
　　怎么做沙煲h鱼好吃？学做沙煲h鱼需要哪些食材？家常美食网水仙儿老师为您提供沙煲h鱼的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的沙煲h鱼。　　用沙煲来h冻的海鱼既保持了鱼的鲜甜又增加香味。　　沙煲h鱼的主料：　　海鱼大眼鱼(三条)　　　　沙煲h鱼的调料：　　蒜头(几瓣)　　葱(一条)　　姜(一块)　　　　做沙煲h鱼所需厨具：　　砂锅　　沙煲h鱼的做法图解步骤1.将海鱼洗干净沥干水，葱姜切块蒜切粒备用。　　2.沙煲放油加热后放入姜蒜蓉葱白爆香。　　3.在姜蒜葱上放入鱼，加盖中火h一分钟。　　4.打开煲盖在鱼上加适量的生抽糊椒粉和葱叶。　　5.加盖中火1分钟小火h5分钟。　　6.熄火后不要立刻打开煲盖，让鱼在热煲内再热多几分钟。　　家常美食网小窍门：　　注意做这菜不能放水，先爆香葱姜蒜后鱼放在上面才不会焦。h时不用翻面，吃时再翻过来也行要不鱼会烂。葱姜蒜可以放多点，很多人就是喜欢吃这些香的配料。
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关于沙煲h鱼的做法还有疑问？【图】沙煲饭的做法大全 美味尽在掌握中讲到煲仔饭就讲到所创地广州，由于煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，故保温情能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛....
沙煲饭也称煲仔饭讲到煲仔饭就讲到所创地广州，由于煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，故保温情能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛使用它，它在煲仔饭的发展中功不可没。&煲仔饭在街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会有小巷中飘香。 煲仔饭做法既简单又便捷，虽然份量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增，也就广泛的普及开来。&可是它的吃法却被人淡忘失去了原来应有的口味：沙煲饭能很好的锁住食物原来的味道，但也把肉类的一些腥味残留下来故以腊味来代替鲜肉！而沙煲的特性正好把腊味的香味更浓郁的体现出来！使其成为沙煲饭互不能缺的一部分。这才是沙煲饭的正统。
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沙白炒角瓜------让你味蕾怦然心动
人做过这道菜
最近天气太热了，都不知道为孩子烧什么菜好吃，去菜市场也是恍恍惚惚，不知道买什么菜才好，天气热了，胃口就会变差了。因为我们是近海的，孩子都比较喜欢吃贝壳类的，于是就想带这个菜了，有蔬菜，有贝壳类，孩子肯定会喜欢的，而且这个菜比较香甜，下饭估计不错啊。
沙白炒角瓜------让你味蕾怦然心动的做法 &
爆香蒜泥，下沙白，爆到6成熟，起锅，锅中下油，再次下角瓜，煸炒，角瓜比较快熟，
3分钟就可以下沙白了，然后下鸡粉，盐巴少许，盖下盖子焖一下下香菜煸炒一下就能起锅了
色香味俱全
沙白鲜美多汁
角瓜吸收了沙白的香甜，超好吃
沙白炒角瓜------让你味蕾怦然心动的答疑
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