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教你如何在家能做好吃的芒果糯米糍哟！
.cn　 　来源：
沈阳网&& 16:24
　　不需要到外面吃贼贵的，自己做可以一次吃过瘾！
　　准备以下材料：
　　水磨糯米粉150克；生粉40克；椰子粉20克(增加椰子风味)；色拉油25克；牛奶250克；糖粉65克
　　馅料：芒果1/2个(首选台农芒)，或者选择自己喜欢的馅料，豆沙、莲蓉等
　　1.将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合。
　　2.加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状。
　　3.将搅匀的粉浆入蒸锅大火烧开转中小火煮至凝固，大约15分钟左右。
　　4.蒸煮这段时间，把芒果取肉切出需要的大小。
　　5.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，用一次性塑料手套取出。(没有可以用两个保鲜袋代替)
　　6.把面团分成每粒30克糯米团。
　　7.取一小块糯米团按扁，放上芒果粒，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。
　　8.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
　　ps：做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿，糯米糍也可以冷冻保存。
　　没有椰子粉可以用椰浆代替一半牛奶。
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喜欢芒果不？喜欢糯米糍不？原来在家也可以做芒果糯米糍
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2级, 经验 885, 距离下一级还需 115 经验
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糯米糍也可以在家做，还可以根据自己的口味去做自己喜欢的馅料，有爱吃芒果的MM吗？用芒果做芒果糯米糍也不错呢！吃起来不会很甜，而且还有很大的芒果香味，重要的是吃多了不会腻。好吧，我这个周末就准备回去做一个，你还等啥呢？
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13:50 上传
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大爱芒果啊 哈哈哈
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超喜欢芒果，但是这个看起来步骤好多，不知道我能不能做成，改天试试
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芒果里面还要再加上芒果汁才行啊～呵呵，谢谢分享～
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3级, 经验 2870, 距离下一级还需 7130 经验
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看上去很好吃的样子
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4级, 经验 11895, 距离下一级还需 8105 经验
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做的真好，那天我也学着做
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1级, 经验 190, 距离下一级还需 10 经验
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好看&&就是不知道好不好吃
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好看&&就是不知道好不好吃
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糯米糍是这个样子的哦~学习啦。[转载]在家轻松打造广式早茶中的永恒经典---糯米糍
话说这几日元子同学厨房热情空前高涨，家里两台烤箱一起上阵，除了按照前辈高人的配方制作外，还凭借着一不怕难吃，二不怕有毒的精神去攻关搞研发，在这个弥漫着菠萝香气的春季决定自制菠萝派，过瘾解馋！
由于尚处摸索阶段，技术不成熟，份量也拿捏不准，和一次面团不是馅料不够就是超出。反复几次才试出相对合适的份量，份量这厢刚刚搞定，甜度又出了状况，几经周折好容易折腾了几个大大小小的派派。可问题又来了，居然是派多人少，家人的人口数量显然不够糟蹋了，于是决定发动群众，打出了“元子家的菠萝派小型免费试吃活动”的标语！虽然没有出现锣鼓喧天鞭炮齐鸣的感人场面，但也涌现出不少身强力壮勇于以身试食的同志们。
为了节约成本，缩减开支。在若干个派派，派发完毕后，元子以迅雷不及掩耳盗铃之势迅速滴结束了这场赔本赚吆喝的买卖！
免费试吃以后，立即召开了听证会。听取各路吃货的意见，吃货们纷纷表明态度说味道不错，让我很是欣慰，这说明虽然我只有浅显的水平和笨拙的双手，但是糊弄外行人还是可以滴。鉴于本人非厨师学校毕业，配方也没有足够的理论依据。完全是迎合自家人的口味，因此就不拿出来丢人现眼了，省得给专业人士笑话，当然如果有兴趣的朋友可以纸条我，我一定把配方转赠！
【糯米糍】原料：糯米粉250克、温水200克、澄粉40克、开水30克、橄榄油45克、砂糖25G、
豆沙馅、表面装饰的椰丝
做法：1 澄粉加入开水烫熟
2 用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收
3 待温度下降用手揉成团备用
4 在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中
5 用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油
6 加入图3的澄粉团一起和成一个大面团
7 醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿
用虎口收口搓圆，等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝
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& 糯米糍包裹着椰丝，非常香甜！
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由于加了澄粉口感不仅软糯也有点Q弹。
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&&&拉近看看，很有质感的模样吧！
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&好吃的糯米糍自己也能做呢！
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十五道可口小吃&&&&&&&&
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & 感谢收看
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。在家轻松做【豆腐脑和豆腐】
我爱吃豆腐，但在学做豆腐之前，我对豆腐的品种一无所知，什么内酯豆腐，石膏豆腐，卤水豆腐根本一头雾水，买豆腐就知道买“水豆腐”，呵呵，现在才补上这一课。
&& 原来豆腐有南北之分，石膏豆腐又称南豆腐（东北地区称暖豆腐），与北豆腐相比，质地比较细嫩。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，口味较南豆腐香，而含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。
&内酯豆腐也是南豆腐（嫩豆腐），是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。用内酯代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，有光泽，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，但是内酯豆腐要比普通豆腐钙含量低。想要用豆腐补钙的要注意哦。
我喜欢软嫩细腻的豆腐，所以我首选做内酯豆腐，然后做了石膏豆腐，两者都很嫩，但石膏口感稍粗些。内酯豆腐和石膏豆腐的做法基本相同，唯一的区别是内酯不用水溶解，石膏我用了水溶解，做豆腐其实简单概括的步骤就是：做豆浆-做豆腐脑-做豆腐，下面就是内酯豆腐的材料和具体做法。
材料：干黄豆 200g&&
内酯豆腐王：2.5-3g&&
水：1800ml(打豆浆用水）&
&&&&&&&&&注：磨豆浆时，干黄豆和水的比例为1:8~1：10
&喜欢更香浓的水可以再减少，只要机器能操作，比例自己调整。
&工具：豆腐模1个（模内尺寸为：14.5cm*14.5cm*9cm)
没有豆腐模随便找个有漏孔的筛，下面加个架子就行了
&&&&&&&&&&1.干黄豆洗干净用冷水浸泡;
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&泡豆最佳时间为：夏季4-6小时春秋7-9小时冬季10-12，
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&泡豆时间太短或太长都会影响出浆效果和豆腐品质。&&&&&&&&
&2.泡好的黄豆洗净放入磨汁机（或豆浆机），加1800ml水磨出豆浆；
3.用纱布过滤豆渣；（我的机子也有隔渣，但过滤一下更好）；
4.磨好的豆浆加热到沸腾，在加热的过程勺去豆浆面起的泡沫，
&&&&&&&&&&&
豆浆沸腾后保持微滚状态继续加热约5分钟，这样豆浆就煮好了。
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&注意：豆浆在沸腾前千万不要离开哦，那滚起来的气势很难阻挡的哦，容易溢出，
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最好用深点的锅煮豆浆。
5.在一干净的大腕里倒入内酯豆腐王约2.5-3g左右（内酯不用水溶解）；
& 注：500g豆浆加入约1.5g内酯
内酯主要成分是葡萄糖酸，放少了不易成型,豆腐易破相；放多了会有点酸,
&&&&&&&&&&&可根据成品自己再作适当调整。
6.刚煮好豆浆降至80-90度时，把豆浆从约30cm处快速冲入装有内酯的碗里，
&&&&&&&&&&&
不要搅拌，在冲下豆浆时豆浆和内酯已经混合均匀了，静止15-25分钟就成
&&&&&&&&&&&
豆腐脑了；
7.把纱布铺在豆腐模里，尽量铺平，把豆腐脑勺入铺在模里的纱布上，
&&&&&&&&&&&
勺完后用勺子划几下，把豆腐脑弄碎，水分容易出来；
8.用纱布包好豆腐脑，纱布尽量折平，盖上木盖子，稍用力压一压，挤出水分，
&&&&&&&&&&&
上面放一重物继续压制成型；
&&&&&&&&&&9.压制15~20分钟就成内酯豆腐了，我晚上做的，压了一晚，时间自己看着办吧。
&10.压好的豆腐，先把木盖子取出，纱布打开（做的好的豆腐是不会粘纱布的），
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再把木盖子直接压在豆腐上面，用手按住上下两面板，快速把模子倒转180度
（即上下翻转）；
11.轻轻把模子的外框取出，然后小心掀开纱布，美貌的豆腐就会出现在你眼前。
&注：静置时间越久，凝固越好；压制时间越久，豆腐的水份就越少口感较实，可按自己喜欢调整时间。
&过滤出的豆渣也有很多用处的，发挥自己的想象力吧
&& 豆腐脑加点调味料（甜或咸自己喜欢）口感非常不错的
内酯的用量和压制时间的长短对豆腐的成型有影响
&& 内酯少了，豆腐的皮容易破
&& 石膏豆腐和内酯豆腐比口感稍粗些
其实做豆腐真的比做蛋糕面包容易多了，只要会做豆浆，再多走两步就成功了。虽说容易，但我却不是一次成功，虽然做豆腐之前看了许多博客也请教了一些做过的前辈，本以为胸有成竹的却让我懊恼不已，我最大的错误竟然是用熟豆去磨浆，我是按磨汁机做法说明去做，结果导致1次，2次的不成功，我才恍然大悟，我想找不出第二个像我这么笨的啦！还有就是内酯不用水溶解，石膏要用水溶解，有了前两次的经验教训，现在做起豆腐顺手多啦，嘻嘻！另外还有用白醋点浆的做法，有时间也尝试尝试，&&
自己做的豆腐真材实料，非常嫩滑，喜欢吃豆腐的TX可以试试，非常的简单。我有很多失败的经验分享，哈哈，当然还是希望你们能一举成功哦！
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