拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。　　意大利式拿铁咖啡(CaffeLatte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。　　如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。　　如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做EspressoMacchiato的玛奇哈朵咖啡。　　欧蕾咖啡(CaféAuLait)　　欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。　　欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。　　欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。　　法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。　　有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。　　拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美.　　作法:使用器具与材料.　　深烘焙的咖啡豆适量.　　牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1)　　1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.　　2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1).　　3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.　　4.将蒸热的牛奶倒进杯中.　　5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升　　6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.　　卡布基诺最早源于意大利，是意大利一种最享盛名的花式咖啡，意大利人发现，浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修道士所穿的深褐色道袍，于是他们灵机一动，僧侣的头巾卡布基诺就这样变成了咖啡的名称。目前卡布基诺正风靡全世界，它香、甜、浓、苦的滋味充分表现了仪式的热情与浪漫特色：充分洋溢着南欧风情的浪漫咖啡，上层起泡的鲜奶，可温和意大利咖啡的强烈浓苦，使口感香醇，是当今最流行的花式热咖啡　　编辑本段卡布基诺得含义　　卡布基诺和哈根达斯的意蕴非常相像，只不过后者是冰淇淋。但“爱她就请她吃哈根达斯”和“爱她就请她喝卡布基诺”，并没有什么本质上的不同。毕竟，对于年轻的情侣们来说，要的是那一种香甜的滋味，要的是那一种同卡布基诺一样香浓的爱情。　　尽管卡布基诺里的爱情并不会和它的香气一起升腾，但小资的爱情需要一个借口，甚至需要一杯卡布基诺氤氲着的虚荣。卡布基诺的意蕴在于它淡淡的牛奶的香气，羞涩却又有着较为持久的余韵。　　在这个爱情已绕不开餐桌，更绕不开资本的年代，卡布基诺仿佛顺乎民意地成了爱情的化身，　　它隐忍着的牛奶的香气，使小资们的爱情风生水起，回味无穷。　　虽然卡布基诺里的爱情未必持久，但卡布基诺四溢的香气更像是一场持久的爱情。　　编辑本段冲泡步骤　　步骤一：倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，然后将打过奶泡的热鲜奶倒至八分满。步骤二：将钢杯上层的奶泡倒入即完成。最后可随个人喜好，洒上少许肉桂粉或巧克力粉。玛琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶油，如此就是一杯玛琪雅朵。玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。玛琪雅朵的冲泡步骤：在小杯的意大利咖啡中加入3大匙的奶泡，如此就完成一杯玛琪雅朵。　　编辑本段卡布奇诺咖啡配料　　热咖啡1杯　　白兰地1OZ　　鲜奶油少许　　柠檬皮碎丁适量　　肉桂粉适量　　砂糖2汤勺　　调法：1、将白兰地倒入咖啡杯中　　2、将冲调好的咖啡倒满于杯中　　3、将2汤勺砂糖加于咖啡　　4、再把鲜奶油注于咖啡上　　5、柠檬皮碎丁和肉桂粉撒在鲜奶油上即成卡布基诺咖啡，　　家居卡布基诺　　需要：奶锅一只，杯子2个．牛奶打泡机，这个在宜家能买到，很简单的工具，才九9．9元．　　材料：速溶咖啡，牛奶，糖，肉桂粉，（家乐福能买到，进口专柜，牌子：masterfood．下面我给了个图，照着图买，23元吧，可用很长时间，很值．）　　好了，杯子泡在热水中，预热．不然热咖啡放到凉杯子里口感会变差．　　取一只咖啡杯，擦干水，冲一杯黑咖啡，六分满．浓一点．加入糖，搅拌均匀．　　牛奶加热，到将开未开，就是奶锅边上有一点小泡，奶还没沸腾时．这是牛奶最细滑．奶中加糖，把牛奶打泡机深到牛奶中，打开开关，搅打一到二分钟，直至奶上起了厚厚一层细腻丰富的奶沫，这时往咖啡杯中注入一些奶，再用勺加入奶沫，到满，奶沫高于杯口．　　在泡沫上洒上肉桂粉，就好了．有人喜欢在奶泡上拉出个花，很难，我就不教大家了，也没用，好喝，好看就行了，不要太较真．
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摩卡咖啡的制作方法和意式浓缩咖啡有什么区别呢？
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很适合新手，煮好以后由于下部开始冷却，还是单纯为了好看，一个冲架还有滤纸什么的小零碎，并不能把这些油脂也提取出来，不管你是追求生活的品味.，意大利咖啡的豆子，什么东西都要快？一开始人们是用法压壶来实现这个想法的、拿铁，虹吸壶上部残留的滚烫的咖啡渣里面有很多腻呼呼的泡沫。后来有人发明了虹吸壶，然后从壶的顶部滴到咖啡粉上！好吧，更香，首先材料就有区别，这样做出来的咖啡味道就好多了，这种壶随处可见，意式咖啡的豆子一般烘焙都比较重.，百变的搭配，再也没有讨厌的咖啡渣了.怎么说呢.、虹吸壶首先，并且煮出来的咖啡也更香更浓.，咖啡嘛。通过半泡半焖的方法，把咖啡磨成粉末以后，最后流到下面的一把玻璃壶里面。冲咖啡的时候，而且水温也不好掌握，有一个意大利人发明了一种全新的壶——摩卡壶.。但是不管生豆的产地在什么地方.，典型的美国人做派.老美就这样，但你要说它是简单粗暴可就大错特错了，可以很好的控制流量，正宗的意大利咖啡。其实真正地高手是不用这种壶的。所谓的美式咖啡其实就是用这种壶来煮，上部的咖啡液体又被虹吸回到下部。嗯，或者早餐时为了省事，也拥有不可抵挡的浓香：卡布奇诺。现在的意大利咖啡机比起最早的时候已经改进了很多，这种壶大多数是用耐热的玻璃制成.。于是人们慢慢摸索后发明了一种办法，尝到了咖啡油脂的舌头开始促使人的大脑追求更多的咖啡油，其实法压和手冲差别不大，其实用虹吸壶煮咖啡要比冲滤更好操作，只是用滤网把咖啡渣压倒了茶壶的底部，不管是什么豆子，于是真正意义上的意大利咖啡机就诞生了。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中。其实这就是把磨好的咖啡粉放到冲架里。我亲手试过！这个壶把那种专属于咖啡的那一种品味完全烘托出来，深度的营养。在最早的时候，热水可以迅速地破坏咖啡的结构，美式拿铁.，分为上下两部分，其实国内的好多咖啡，也分为上下两个部位，其实要我说，这种方法需要用美式的自动滴漏咖啡机，倍受欢迎，连这个壶具都是用咖啡的名字命名的。至于说味道——比速溶的好不了多少，有人又开始动了别的脑筋，只是烘焙手法不同.即使是一杯什么也不加的Espresso。它是通过高压和高温，但是易学难精，借此来吧咖啡里面的油脂一起提取出来呢。有人发现虹吸壶煮过的咖啡粉里面.，因为咖啡加热时间长了会又酸又苦。但是人终究是一种不会满足的动物！其实这是个细活！再来说意式浓缩咖啡。首先来说豆子。所谓的意式浓缩咖啡，有一些细密的泡沫，要转着圈从外往里一点一点的小心地慢慢地冲，这种方法比手冲要先进很多它保留了手冲的一切优点。简单来说，意大利人把当时问世不久的蒸汽技术使用到了煮咖啡上面。比方说美式摩卡、出水慢，还是要用专用的咖啡豆来煮为好，后来因为实在是不能忍受烦人的咖啡渣，配上这把壶，造成了风味不同。通过漫长的努力.！唯一的不足是浪费比较严重。但是好景不长.。2。3，顺便说一句.、摩卡壶，苦和酸也很好，尤其在国内.，这个不多说了，你要搞清楚，就是把深度烘焙的意大利咖啡豆用专用的意大利咖啡机制取出来的咖啡，使得摩卡咖啡风靡一时。在刚煮完咖啡的时候。其次再来说说咖啡机，只要他是意式风味的豆子就可以，比传统咖啡更浓的香味和苦味以及少少的一点咖啡油脂的浓香，水会从水箱经过加热器！虽然看起来操作的手续变多了，而是比较接近滴漏式，这是一种手工操作的金属壶具，把内部深层次的油脂提取出来，更不可能保证产地，并且解决了浪费问题，用热水来冲，经过咖啡粉后进入壶具的上半部分，都是用的云南小粒咖啡豆。更浓，让煮出来的液体向上涌出，望采纳，或者说所有用这种壶煮出来的咖啡都可以叫美式什么什么咖啡，这种方法需要一把细口热水壶，嘴里的咖啡渣绝对能让你忘记了咖啡的香味，而咖啡粉末则被滤掉，什么东西到了他们手里都要变变样，基本上快要和碳烧一样了，它操作简便。为什么要用细口热水壶、手冲法，不断地大胆设想，由于压力大，让你兴冲冲的喝下一口咖啡的时候。既然油脂是浮于水面的，基本上所有的咖啡都可以用这个壶来煮。这是传统的正宗的摩卡咖啡的作法？就是因为这种壶口小，我知道这样并不好喝，加热时水从下部涌入上部和咖啡粉末混合、焦糖玛奇朵，香味比较浓，只要是用意大利咖啡机来煮，老美一般也只在赶时间的时候才用它。当然.，让咖啡粉内部的香味也完全释放了出来.，未必都是意大利生产的，其实就是一把带有滤网的茶壶.，这就是正宗的美式摩卡了。还有法压壶，于是有人想出了别的办法、滴漏法.，其实这种壶是虹吸壶的一个变种。这是最常见的咖啡煮法。嗯。 其实摩卡就是最早的意大利咖啡的原型.，里面的油脂都会瞬间被压榨出来，甚至你弄个小锅放火炉子上慢慢熬也可以叫做咖啡，但是更精美，咖啡的煮法是很粗糙的.，会用虹吸壶的人比比皆是、皇家比利时壶。4.，这玩意就是给懒汉准备的，这两种咖啡不仅仅是制作方法不一样，简单，看起来很像漂在水面上的油脂。5，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分，但是煮咖啡的原理却没有多大变动，摩卡给人们带来的惊喜并没有过多久就逐渐被人们习惯了，但是煮出来的味道却天差地远，光是烘焙的火候就不同，就是要的那种感觉，冲咖啡简直就是灾难.不说了，而且咖啡的粉末被滤材过滤掉，那么为什么不做一把特别的壶。这个壶用来喝茶就好了，更好看：1，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味！Gonfrian原创手打，煮出来的咖啡浓郁而富有口感，比方写字楼里面给员工提供的咖啡，放在下半部分的水煮开沸腾后.看看现在店里在卖些什么吧，摩卡制作的时候用的工具一般有以下几种.。摩卡咖啡用的豆子和意式浓缩的不一样，想想就觉得麻烦..。但是由于虹吸壶把咖啡液体向下吸走以后。且不说产地和豆子的品质。摩卡壶是两层结构！即使是新壶也不能过滤所有的咖啡渣，在压榨了咖啡内部的芳香以后，哪怕仅仅是想要炫耀：说道意大利咖啡机就有必要了解咖啡的演变，更讲究，指的是用深烘焙的意大利咖啡豆子磨成较细的粉末后再用一种专门的半自动或者全自动的意大利咖啡机煮出来的咖啡，使热水快速的通过咖啡粉.，然后用开水直接冲，这种壶都可以满足你的要求.，利用水加热挥发时产生的气体压力把水向上顶出。 其实所谓的意大利Espresso，但严格来说这不能算是浓缩式萃取。摩卡豆子。听起来好像挺容易，转载请注明出处
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原来是这样，感谢！
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摩卡 用虹吸
手冲 法压意式浓缩 用半自动机器。
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出门在外也不愁　　英文名称为Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字;做得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事就是马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站着一饮而尽。
　　意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有50cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢!意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱;迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了!
　　蒸气加压煮咖啡器冲泡&&意大利风味
　　1、特征
　　蒸气加压煮咖啡器其特征是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸气咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加而更受欢迎。
　　2、冲泡前的准备
　　为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬，而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉，要好好地盖住。
　　要配合人数使用。须使用大的容量器具来增加蒸汽压力，如果气压微弱，所抽出的咖啡不会可口。
　　3、冲泡方法
　　(1)下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，从上面轻轻压挤。
　　(2)上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。
　　(3)组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水管会上升，承空后从火上拿下。(从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出)
　　(4)器具非常烫，所以要注意不被烫伤，再注入事先保温的杯子里
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我一个人孤独的走在城市的路口,独自想着那些和青春、爱情有关,或无关的故事。不变的是回忆,褪色的或许只是你和我。 我想蓝调也注定只会和男人、女人的世界有关。 我想我不是济世良药,我只是一片阿司匹林。 我想意式浓缩,只能享受一饮而尽的芬芳……}