黄豆 即 大豆 。是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
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黑龙江豆腐作坊墙上布满霉斑 黄豆泡在厕所旁
中广网哈尔滨5月22日消息 据中国之声《新闻晚高峰》报道，豆腐，很有营养。在网上查到说，豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量占了34%多。此外，它还含有十几种营养成分，比如说氨基酸、矿物质磷、钙等等。不但营养丰富，而且据专家说，吃豆腐还能预防许多疾病，比如说，可以防治心血管疾病。但是，在哈尔滨，豆腐作坊脏乱差，能吃到干净的豆腐，很难。豆腐作坊脏乱差 黄豆泡在厕所旁在哈尔滨市道外区育民街50号的一家豆腐坊，走进去，20多平方米的地方，一半是生产间，另一半却是储藏间兼卧室。泡好的黄豆就放在厕所的旁边，更让人放心不下的，就是作坊的墙上长满黑色的霉斑，看起来随时有掉下来的危险。但是这样的卫生条件，店主却说他们有正规的营业执照：记者：咱这有正规的执照吧？店主：健康证啥都有，没有不早关门了么。开了都好几年了。记者：有执照对不对？店主：有。可是面对道外区工商、和质监部门的检查人员，豆腐坊的业主连忙改了口：检查人员：刚才不说有执照吗？店主：办的便民照。我们正办着呢，妹妹住院，要不早拿回来了。哈尔滨市豆腐坊有的是，大的小的，要是有一家超过我干净的，你就枪毙了我都认。卤水是否超标凭经验 离食品安全要求甚远面对如此的卫生条件豆腐坊的业主还能如此自信，记者不禁为这里的顾客捏了一把汗。都说卤水点豆腐，一物降一物，但是卤水也不是随便用的，因为超量的卤水会对人体产生危害。对于这家豆腐坊的卤水添加标准，做豆腐的大姐说，没有标准，全靠技术：店主：(卤水)多了豆腐不行，少了它也不成形，就凭经验，凭技术来掌握。卤水是否超标全凭经验，这老百姓的肚子可不是试验田。这样的食品生产条件，离食品生产安全要求相差可以说相去甚远。而在哈尔滨市道里区的另一家豆腐坊，尽管加工间看起来窗明几净，但是本该有的消毒设备却一样也没有，食品卫生也就无从保障。但这也业主也自豪地告诉我们，他家的豆腐畅销周边市场已经多年了。正规生产豆腐企业少 市民倍感无奈豆腐是百姓餐桌上常见的食品，但面对豆腐作坊不合格的卫生条件，市民也倍感无奈。记者：现在你买豆腐都上哪里啊？市民1：没地方买去。豆腐坊很少。市民2：这块一个小地方，那块一个小地方，干不干净谁知道啊。据不完全统计，哈尔滨市仅水豆腐一样的日消费量就在26万块，而哈尔滨目前有2000家左右生产豆腐的小作坊，正规生产豆腐的企业只有70多家，大型豆制品生产企业只有四五家。
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