大申过客 Lv1
TA的帖子：
发表于 12:01:58
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自从“明胶、老皮鞋酸奶”的上市之后，我基本上每次去超市买酸奶都战战兢兢的，看了又看想辨别这酸奶到底是用什么做的！可是疑虑总是让人操心不完的，等知道了增稠剂之说，我就干脆放弃买酸奶这件事。可是家里都是爱喝酸奶的主儿，不能断了他们想吃的念想儿，就只好去安琪买了台酸奶机，开始学习自己做酸奶啦！这大概是我学做的最简单的美食，成功率百分百，忍不住发上来秀一下！要做酸奶，首先得有一台质量可靠的酸奶机及1升牛奶和1袋酸奶菌！做酸奶前，我们需要准备：<font color="#小袋伊仕特酸奶发酵剂1克+纯牛奶1升=美味健康酸奶（放入酸奶机发酵6到10小时）
万能的淘宝有很多酸奶菌粉的地址，我呢是安琪的老客户了，当然相信全球三大酵母公司的它咯！选择了安琪的伊仕特酸奶发酵剂！最近他们在做买三送1的活动，另外不想花钱买酸奶机的亲可以去买他们满12送多功能发酵机的套餐，这样以后在家里发面、做米酒都很方便了！/item.htm?spm=a1z10.1.w.43.yHs8zf&id=&
简单4步 轻松做出健康美味酸奶<font color="#.用开水将酸奶机内胆冲烫清洁后，倒入1升纯牛奶。(最好用开水将用具烫15分钟再开始做呢！)/mypoco/myphoto//_004.jpg
<font color="#.从冰箱中取出1小袋发酵剂，常温放置约15分钟，加入到纯牛奶中，搅拌至少半分钟至混合均匀。
/mypoco/myphoto//_003.jpg<font color="#.将内胆放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观测到牛奶凝固即可。
/mypoco/myphoto//_002.jpg<font color="#.做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时后食用，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或者果酱调味。/mypoco/myphoto//_001.jpg
是不是看起来就很好吃啊！我家最喜欢用草莓酱来伴着吃，口感更好！/mypoco/myphoto//_000.jpg
制作酸奶小贴士：<font color="#.请使用室温鲜奶制作，温度过低导致发酵时间延长；过高则杀灭益生菌。酸奶机发酵的温度应该在温度为42℃左右。<font color="#.冬天做酸奶时，可在酸奶机里加入一定量的温水，用来保温。<font color="#.发酵时间为6-10小时，时间过短则发酵不完全；过长则会有大量乳清析出，且酸味过重，就不好喝了。<font color="#.纯牛奶中如有抗生素残留则导致发酵不成功，如制作失败，请更换其他牛奶。酸奶机内胆一定不能用洗洁精等化学制剂清洗。<font color="#.酸奶发酵剂必须冷冻保存，保证益生菌的活性。<font color="#. 酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。
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不用酸奶机 自制酸奶
大家对这个菜谱的评价（17 份）
人做过这道菜
不知道是不是因为我家太冷了，用了两次酸奶机失败了。木有办法，上网查，自己做吧。
完全不用酸奶机的方法 就不用花钱在给家里添个机器了。
乳酸菌或超市的一小盒酸奶
不用酸奶机 自制酸奶的做法 &
用最简单的引子！！！普通酸奶。对，就是从超市买回来那种，小盒的酸奶。
牛奶，据大家的经验是，越是普通的牛奶越好，如果您家附近有可以打到鲜奶的，最好。现在年刚刚过，我用的是亲戚来串门留下的一箱三元纯牛奶。容器是家里的吃饭碗和一个小盆。
首先捏，网上的同志们都说，要先给容器消毒，就是所谓的消除一切细菌，当然了，非常简单，做点儿开水，烫一下就行了。
然后就是 ！！！我的经验之谈！！！吸取了酸奶机失败的经验，我脚着温度这东西还是挺重要的。因为我家住在平房，冬天相对没有那么暖和，所以，首先是把牛奶热一下。
当然了 差不多就得了，别煮开了，那就熟了。。。。然后呢，准备引子。这次我用的是昨天做出来的。当然了同志们，就是和发面是一个道理。第一次用普通酸奶，以后每次吃之前，留出来一小勺就够下次用得了。对了对了 说一下比例，其实也是差不多就可以。大概是10：1 &我用的差不多是230ML的牛奶，差不多一勺就够了。
然后呢，将热乎了的牛奶跟酸奶搅拌均匀。先放一点儿牛奶，一下子全倒进去的话，很不容易搅拌匀了。
然后 倒入全部牛奶，再稍加搅拌。
大概是这个样子，其实没什么变化。
然后，把它放在一个温暖的环境里。如果你家住在楼房，很暖和的话，就直接放在暖气旁边，或者阳光下。由于我家并没有特别暖和，所以我就把它放在热水里。
最好盖上盖子，以免尘土毛的进去，能密封当然最好，不密封就跟我似的，假装密封就好了。 &由于水会变凉，差不多的时候，可以把碗拿出来，但是一定不要摇晃的太厉害，稳稳地端出来，换上热水，再放进去。大概有六个小时到八个小时，就差不多凝结了。
然后呢，把它放在一个冷的环境里，就那个碗就可以了，冰箱或者冷的屋子，放个几个小时，这个过程叫做钝化。因为刚做出来的有点儿稀，不好吃，钝化之后，放点儿糖，白砂糖，就跟超市买来的一个味道了。很好吃哦。~~~
还有，说点儿废话，就是。这个过程听起来好像很复杂，但是其实很简单，就是放那放着，你去厕所的时候，可以顺便看它一眼。很省事儿。中途换水的时候，一定不要摇晃的太厉害，不然凝结很费劲。最重要的是耐心，你就完全不要着急就对了，它是需要时间的。
不用酸奶机 自制酸奶的答疑
我每次这样自制酸奶的时候，到后来酸奶都会分层，上层会有一部分水，问一下，你也会吗？
皙出少量水是正常现象，最后加糖把水跟酸奶搅拌融在一起就好了
请问做这酸奶中酸牛奶能代替牛奶吗？
亲、我一包牛奶放了半杯酸奶、用水加热的时候还进了点水、应该没什么事吧？？、、、、、、、、、 &&&- -|||
没事儿 &有时候太热了还出水呢 不用那么小心
亲 引子是比较稀得那种比如优酸乳的还是好稠的那种老酸奶啊?
优酸乳可能不行吧。。。也不是老酸奶 就是 &最普通那种
放多少牛奶
随意 看你想做多少酸奶
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
不用酸奶机 自制酸奶的常见搭配
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> 家用酸奶机好吗？首先，用酸奶机做出来的酸奶好喝吗？其次，怎么做，是用酸奶做原料还是用乳酸菌粉或双歧
家用酸奶机好吗？首先，用酸奶机做出来的酸奶好喝吗？其次，怎么做，是用酸奶做原料还是用乳酸菌粉或双歧 常见问题
你做的酸奶如果原奶的来源是商店买来的，要来发酵的话，建议你不要买了，买来的已经调配过了一次，你再进行酸奶的制作没有意义，的过程中比较卫生，也就是便于你的控制，但是使用后的清理和清洗不变，毕竟进行了高温有奶垢残留，你又不能进行酸和碱的处理，时间久了会产生难闻的奶渍味！最好使用酸奶来发酵，经济简单，菌粉在工厂使用的最多，家庭型的没有必要，难于控制！口味差异也大！
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