做包子时,是放泡打粉能使包子膨松而软还是放膨松剂呀?又该在什么时候放?是跟酵母一起放吗?还是发好面再放?量怎么定?
楼下简直浪费啊!发酵本身就能膨松还加泡打粉,建议你买超软面包改良剂,用量为面粉的百分之一左右,具体看你要多软.膨松剂一般用在饼类
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& 南昌5店主生产“毒包子”获刑 均使用含铝泡打粉加工包子馒頭
南昌5店主生产“毒包子”获刑 均使用含铝泡打粉加工包子馒頭
养生之道网导读：7日，记者從南昌市东湖区人民法院得悉，该法院依法宣判了一批&毒包子&案，东湖区5家包子店店主因在销售的包子馒頭中添加含铝泡打&&7日，记者從南昌市东湖区人民法院得悉，该法院依法宣判了一批&毒包子&案，东湖区5家包子店店主因在销售的包子馒頭中添加含铝泡打粉，因犯生产、销售有毒、有害食品罪，均被判刑。记者了解到，這5名店主之所以在包子馒頭中添加含铝泡打粉，是因為含铝泡打粉既便宜又能改良包子外观和口感。5包子店用含铝泡打粉被查2013年5月開始，李某在南昌市东湖区經营一家店，店内經营包子、馒頭等食品，李某负责加工和销售。在經营過程中，李某為省钱使用含铝的&剑石&牌泡打粉加工包子、馒頭予以销售。今年6月8日，南昌市食品药品监督管理局东湖分局执法人员到该店检查時，發現店内有44袋&剑石牌&香甜泡打粉，遂随机對其生产、销售的包子抽检。7月7日，經检测，送检的包子铝残留量為227.7mg。10月10日，公安人员來到该店将李某生传唤至公安机关接受调查。南昌市食品药品监督管理局东湖分局执法人员當日還检查了辖区内其他包子店，其中還有4家店也在使用 &剑石&牌香甜泡打粉。随后，這4家包子店店主也被公安人员传唤到案。用含铝泡打粉既便宜又能改善外观這5名店主归案后都照实供述了自己的罪行。据称，他們之所以使用含铝泡打粉加工包子、馒頭、花卷等，一是為了改良外观和口感，二是為了降低成本。据了解，作為添加剂的1種，泡打粉分為含铝和無铝兩種。無铝的泡打粉為0.5元一袋，含铝的泡打粉為0.34元一袋，而一家包子馒頭店，一天大约使用一袋。早在日，國家卫生计生委等5部就出台了《关于调剂含铝食品添加剂使用规定的公告》，规定小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，该公告自日已經開始实施。5名店主被判刑并罚款法院审理认為，被告人李某等人违背國家食品安全法规，在生产、销售的食品中掺入國家明确规定不得使用的非食品原料，其行為已构成生产、销售有毒、有害食品罪。鉴于李某等人归案后能照实供述自己罪行，且當庭自愿认罪，具有坦白情节，可以從轻处罚。因此，分别判处李某等人有期徒刑六個月至一年，缓刑一年至一年八個月，并处罚金人民币2~3万元不等。小资料铝是一種低毒金属元素，易致慢性中毒，人体摄取铝后唯一10%~5%能排泄到体外，大部分铝會在体内蓄积，與多種蛋白质、酶等成份结合，影响体内多種生化反应。長期摄取會损伤人体大脑致使痴呆，還可能出現贫血，骨质疏松等疾病。對于身体抵抗力较弱的老人、兒童和孕妇，摄取铝的危害更严重，可致使兒童發育缓慢，老年人出現痴呆，孕妇摄取则會影响胎兒發育。
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