沥青脱毛炮制卤水猪头肉(图)
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　　【新闻】
沥青脱毛炮制卤水猪头肉(图)
(日 10:58)
作坊加工者在地上加工猪头。
　　本版撰文本报记者王道斌本版摄影本报记者李上
　　很多市民都听说过沥青拔鸭毛鹅毛，可是大家可能没有想到，不法作坊竟然将沥青充当猪头的“脱毛膏”———近日，热心读者向本报报料称，广州市海珠区瑞宝村瑞南大街南约有一条专事加工生禽肉类的街道，一些作坊竟然大肆使用沥青、松香等有毒物质，为猪头、禽类脱毛。
　　记者在暗访时发现，这些作坊在整条瑞南大街南约部分巷道里比比皆是，仅一个早上就有大约三四百个“毒猪头”产出，其中不少“毒猪头”流入东晓南路一大型肉菜市场的卤味店内。
　　记者佯装要批发购买大量猪头，和屋内的妇女和男子搭讪。在警觉地与记者讨论了一番价钱后，二人渐渐对记者放松了警惕。
　　当记者指着锅里的黑色粘稠液体问：“这锅里的是什么？”时，妇女立即有所警觉，“脱毛膏”妇女想了一下这样说。
　　“怎么那么像沥青？”
　　“你说沥青那就沥青吧。”
　　“可沥青是有毒的？”记者装作不解地继续问。
　　此时，正在溶解沥青的男子显得不以为然：“谁说沥青拔毛有害？能有什么危害？我就常用猪头肉下酒，也没见死。”
　　煤气喷枪补充上阵增加当地安全隐患
　　昨天清晨6时，记者再次来到瑞南大街南约，发现以南约8巷为主的“脱毛加工”巷道内果然一派忙碌热闹景象。记者穿过了8巷、7巷……粗略估计这里的加工作坊竟达到20多家。虽然这些作坊的规模不算太大，但记者观察下发现一个早上每个作坊都能加工二三十个猪头。
　　记者发现，这些加工作坊并没有将熬沥青的铁锅支到户外，但门外却摆放着一辆辆后排有一个塑料篮子的摩托车和自行车。很显然，这是加工作坊的运输工具。由于沥青仍没法对付隐藏得很深的猪毛，部分作坊还抬出煤气罐，直接用煤气喷枪来烧掉。在经过脏水和刀具的初步加工后，加工者就将猪头放到一旁的地上等待装货。
　　一名居民告诉记者，作坊用煤气枪拔毛的方法，虽然对猪头本身没有什么毒害，但却给附近带来很大的火灾安全隐患。煤气喷枪与煤气罐之间间隔不到1米，只要操作者稍一不慎，就会引燃煤气罐并引发大火。这名居民还告诉记者，就在数天前，瑞南大街上的一间店铺就发生了一起因煤气泄露而引发火灾的事情，情形真是“险过剃头”。
　　有毒猪头摆上柜台市民抢购令人担忧
　　到早上七八时，这些门外摆放着的运输工具终于派上了用场，加工者开始往车上叠装白森森的猪头。在毫无卫生措施的情况下，一间作坊的20来个猪头和已经脱毛的鸡鸭被整齐地堆放在后座的篮子里。记者一行驱车跟踪一台送货的摩托，发现这些经沥青处理的猪头大多被送往东晓南路一大型市场，而负责接受猪头的则是这家市场内的一家卤制品加工出售点。
　　记者在一家收下3个猪头的卤制品加工店内看到，这些猪头在经过卤水蒸煮后，立即被端上了案板待购。由于正逢市民买菜高峰时间，这家看来十分清洁的卤制品加工档的生意还十分红火，几个猪头很快就各有主顾，顾客们你买一个我购半个的很快就将其抢购一空。望着这些经过加工后卤汁欲滴、惹人喜爱的卤猪头，再联想到数小时前它还被沥青、松香褪毛，记者不由得为购买的顾客担忧。
　　焦臭气味充斥小巷沥青快速拔去猪毛
　　前天下午，记者根据知情居民提供的线索来到海珠区瑞宝村瑞南大街。记者在一些巷道内看到，在宽不过2米的街道里，脏水横流，大批蚊蝇到处乱飞，老鼠则完全没有顾虑、肆无忌惮地在街上穿梭来往。在与一条河涌相交界的地方，记者甚至看见令人作呕的屎尿，还有散落一地的猪骨头。而类似柏油马路被烤糊的焦臭味扑面而来，这股焦臭味弥漫在空中。
??猪头直接放在地上
　　在谈及这一带的卫生状况时，有居民直言不讳地表示这“简直不是人呆的地方”。他告诉记者，那些作坊把猪头直接扔在地上进行分解，猪头、猪耳就泡在污水里面，发出阵阵恶臭。很难想象人们吃下在这种环境下加工出来的猪头肉时，还会不会发出“好吃莫过猪头肉”的感慨。
??沥青臭味充斥空中
　　当记者进入瑞南大街南约八巷时，那种类似柏油马路被烤糊的焦臭味就更加浓厚。但是，记者发现巷道内并没有燃烧沥青的痕迹，却看见黑烟从一户居民房的窗户里冒出来。透过一扇虚掩着的房门记者看到，在一个不到10平方米的黑暗房间里，一口大铁锅正被大火烘烤正旺，里面黑而粘稠的液态物体显然已经沸腾，不时地冒着气泡。此时，一名蹲坐在地上给猪头进行加工的妇女，则用四川话朝屋内喊：“都不够给猪头脱毛，快点加料。”随即，一名男子出来朝锅内丢进一块黑色物体。记者环视屋内，看到10来个毛茸茸的猪头杂乱无章地摆放在地面。
　　大约过了半个小时，妇女和男子将地上的猪头一一丢进锅里。随后又用铁钩将沾满黑色粘稠物体的猪头从锅内勾出，待液体完全冷却后，再用手将其剥下，一块黑糊糊的“猪头面具”顿时呈现在记者面前，上面还布满了猪毛。
　　陪同前往的知情居民告诉记者，这并不是作坊加工的高峰时间，这些小作坊一般从早上四五时就开始溶解沥青，到了清晨六七时则是“脱毛”的高峰时间。
　　专家提醒
　　沥青拔毛
　　食用有害
　　一名不愿透露姓名的食品卫生专家在接受记者采访时表示，用沥青和松香拔猪毛是国家明令禁止的，因为沥青和松香大多数是从石油里提炼的，含有煤焦油，而煤焦油对人体的健康危害较大。
　　据介绍，用沥青或松香为肉制品除毛，违反了我国的《食品卫生法》。专家称，沥青内含有大量致癌物质，正因如此，目前我国在城市道路建设上都会对沥青进行相关处理，以免其散发出来的气味致人癌变。不仅如此，长期食用经沥青加工的肉类制品，还会影响人的神经系统，并出现神经衰弱、头昏、记忆力下降等症状；而松香也不是什么好东西，它在高温下容易渗透到猪皮内，食用后有害。松香若反复使用，毒性更强，在高温下还会散发有毒气体。
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　推广期只售0.5元卤猪头肉的卤水可以反复用么？要怎么保存？还有就是，一直卤汤就会越来越少，应该怎么加高汤和大料呢？_百度知道
卤猪头肉的卤水可以反复用么？要怎么保存？还有就是，一直卤汤就会越来越少，应该怎么加高汤和大料呢？
然可以反复是用，卤水是越卤越想的，卤后捞出就可以了，放入冷藏室二条就可以，你只隔断时间需加入生姜，待凉后加入卤水里面，你只要加入白糖炒开花加入凉水烧开，以后不需要加大料
卤水越用越少，加入水是不是味道越来越淡，真的不用加材料了么？
不要加，换大料与。i你要卤的材料一起下锅，一起出锅，用一次就不要了，这就是中途加大料，乘放卤水一定要把大料分开，用纱布过虑
不要想一锅卤水永久使用，那是不可以的
不加水？说详细点哥们
谁说不加水，是加白糖炒开花加水，
料包是在卤水里面放着还是拿出来？
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其他4条回答
高汤和大料在新一次开始用的时候加卤水本来就是越用越好，现在不用的时候急冻室保存，前提是天天加料天天用
以后还用加么？越卤越少，加了水是不是越没味道呢
用的时候加水加佐料啊
越卤越好，可是不健康
卤水是越卤越好
你要经常卤就好
卤猪头肉的相关知识
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