我做的包子，肉馅很干，请高手教几招，如何调制好吃的肉馅。
(223.245.162.41)22个月前
为什么我蒸出来的包子好扁
(216.165.220.54)15个月前
馅包得不够多吧，里面一小半是空心，就会扁了
要记着 水和肉的比例
(182.100.4.155)23个月前
请问，放入高汤，还要加水吗？
1. 肉馅最好是肥4瘦6的比例。 最少也要肥3瘦7.
2. 肉馅剁好后要加些高汤， 搅打至高汤完全被肉吸收，肉馅起胶为止。
3. 拌些皮冻进肉馅内。
4. 拌一点点的面粉进馅内。
5. 最重要的是包子要现蒸先吃， 放久了什么汤汁都被包子皮给吸收干了去！
(60.223.238.194)11个月前
就是这样的
(辽宁大连厨友)23个月前
(42.228.97.156)17个月前
菜包的馅子怎么调啊
(安徽合肥厨友)12个月前
高汤是什么
用五花肉做馅，菜不要能得太干。
(10.102.142.158)25个月前
加水少许·向同方向拌匀·
首先瘦肉和肥肉的比例最好在7：3然后在活调料的时候肉馅里面要加很多水一起活，这样蒸出来的包子馅才会多汁而且还嫩，一般里面的调料就放，香油，鸡精，盐，味精，酱油，葱花一定要放，而且最好是多放点（放葱花之前最好将葱花现放一点香油豁韵）自己家里面做都是用的好肉，吃起来都很腻，最好稍微的加一点菜在里面减少油腻。（注：上面说的十三香最好是放一点点就行啦，不要放多啦，我就试过，那个味道叫一个怪哦）
(黑龙江哈尔滨厨友)24个月前
调馅料的时候多放些水
(183.22.2.56)25个月前
加骨头汤或者清水，朝一个方向不停搅拌至馅把汤或水充分吸收。
(49.74.229.232)24个月前
打个鸡蛋进去可以稀释饺陷儿
(北京厨友)24个月前
肉不要太瘦要三肥七瘦，用水或高汤打馅，就行了。如果放菜不要挤的太干了。
(122.142.17.131)22个月前
您好，看您很专业，能教教我怎么和肉馅吗？可以的话加我QQ.我只想养家煳口，真心请求帮助。谢谢
(219.154.61.77)21个月前
你好，问一下大肉饺子馅怎么做 ？
(219.154.61.77)21个月前
(39.186.152.221)24个月前
肥肉多加点
(厨友)19个月前
呵呵 他们说的不是很全面 那我倒要问问 怎么样肉馅才能吃进多一些的水呢 呵呵 这里面是有窍门的哦 呵呵 所谓的水 高汤也行 但花椒水也很好的哈
(222.42.240.51)5个月前
求肉馅吃水的诀窍QQ，好心人！！！
(121.31.50.59)2个月前
(115.225.33.232)19个月前
买来鲜肉皮，放水，盐，酒，姜，糖……高压锅煮，直至肉皮煮稀，放冰箱成冻以后，和着肉馅一块儿包饺子。包子，就是灌汤的包子了。
(121.31.50.59)2个月前
那包子不是很难发酵硬邦邦的吗
(117.136.5.97)13个月前
包子馅干不好吃怎么样解决
放多些油就不会太干了
(河南安阳厨友)21个月前
加高汤拌陷 再加香料熬制的料油
(123.183.59.231)13个月前
怎么调肉馅好吃
(江西景德镇厨友)20个月前
放些水也可以的，不一定要高汤，少量多次添加，向一个方向搅拌肉馅。
(106.6.54.152)11个月前
我放油还加了几回水都是向1个方向搅拌的还是没有汁和油
(49.87.90.239)18个月前
用肉皮煮汤，把汤拌到肉馅里（拌稀一点），再把肉馅放到冰箱里冰一下（这样肉汤就会冰起来，再稀的馅都好包），汤包就是这样做的。
(42.230.190.109)16个月前
水和肉的比例
(118.254.103.223)13个月前
内馅很干！请问怎么做才好！
(未分配或者内网IP厨友)21个月前
根据自己的口味肥瘦适量，加点应季的蔬菜一起剁好，然后用植物油、酱油、盐一起调馅。这样肉馅就会挺好吃了！
(110.206.88.13)13个月前
要怎么包呢？
(120.81.189.31)14个月前
猪肉馅里放点清油、盐，加适量清水，再筷子朝一方向搅拌，把油盐清水搅拌均匀。
(河北保定厨友)20个月前
多加花椒水以后顺时针或逆时针搅拌。注意只能朝一个方向搅拌
(美国厨友)16个月前
要 多放水打，油也不要少，在放点淀粉，馅一定会很嫩。
(223.104.2.181)18个月前
肉用3:7就可以，注意水的比例，一般情况你俺十斤肉放一斤半多水就可以，看肉本身的含水量，还有就是各种调料再放点老抽和肉一起活成肉泥，
(陕西汉中厨友)14个月前
把肉加水搅拌成软煳状，再加入盐、鸡精，料酒，菜籽油、生抽、香油少许搅拌均匀即可，如果是容易出水的菜，不要挤得太干，
用葱蒜姜香料放混合油中炸出香味捞出。再用少量水把香料煮十分钟和油分次加入馅中搅拌均匀即可
(111.193.57.106)13个月前
肉馅里放什么调料味道更好
(山东聊城厨友)15个月前
如果全是肉馅的话，可以放鸡蛋，一般一斤肉馅放半个就行了。这样肉馅就不会干而且还好吃。希望能帮到你。
(221.211.133.5)11个月前
都放什么调料
(119.176.180.116)7个月前
我做的肉馅大包子怎么没别人卖的香，他们是不是加香料了，请高手交几招，我心里太急急
(112.6.211.208)14个月前
做包子肉馅有多少样
(浙江金华厨友)10个月前
我做的包子，肉馅很干，请高手教几招，如何调制好吃的肉馅。请高手帮帮忙吧
可以加一些皮冻，蒸过以后，包子里面会有汤汁
(218.108.128.214)10个月前
如何让蒸熟的包子，肉馅不干。
(陕西西安厨友)14个月前
放些骨头或鸡汤
(175.167.206.87)13个月前
我家的包子就是没人家馅稀怎么办呐
(119.136.82.139)12个月前
加点植物油打只蛋下去肉馅会嫩滑多汁。
肉包子里的肉要放鸡蛋和各种作料一起搅拌均匀，打腻了才好。面发的时候不太硬
(110.53.90.74)13个月前
熬点花椒水
(223.73.13.117)11个月前
你加一点水在加点淀粉试试
(湖南长沙厨友)10个月前
肉馅很干如何调制
(120.84.9.61)11个月前
用盐，调料，酱油，水调成汁，然后慢慢淋在肉末上，筷子顺着一个方向搅拌，边搅边加，注意不要加太多，差不多就行了
(125.113.69.226)10个月前
我做的包子，肉馅很干，请高手教几招，如何调制好吃的肉馅。
(117.136.7.89)8个月前
馅的汁都被面吃了，怎么办呢。
(113.123.160.60)14个月前
加多点油和一些花椒水，一起搅拌，味道很香
(124.91.143.18)12个月前
肉剁好，调制好口味，然后放冰箱冷藏2一4小时，之后拿出包包子熟了后会有很多汤汁。
(222.80.11.112)16个月前
适当加些油和酱油
(江苏徐州厨友)15个月前
(115.231.162.24)15个月前
可以把肉皮，煮烂了剁成末放在里面，也就是皮汤
(171.115.111.119)12个月前
调馅的时候加点开水
(浙江宁波厨友)9个月前
一斤肉放人2两100度开水慢慢的放进手在里面快点搅拌
(182.142.30.111)13个月前
肉馅很干，担味
(183.228.115.57)6个月前
我用鸡肉和平菇做包子肉馅咋做
(183.54.117.14)16个月前
光肉馅的一般都比较干，可以放点猪油或食用油，肉可选用五花肉。
(39.169.149.105)11个月前
我做的包子馅很干.如何做好吃
(182.84.71.5)10个月前
没有加入水，所以才干
(120.14.210.104)8个月前
加点花椒水，鸡蛋清会好点
(123.182.94.156)8个月前
(182.105.225.163)12个月前
肉馅怎么调
(110.180.31.171)11个月前
别把白菜水挤的太过了，
(223.73.202.175)10个月前
把香菇和韭菜剁碎，再加一点盐就可以了。
(171.82.121.92)8个月前
第一面皮不能发的太过，半发面就好了，陷按比例加水一斤肉加400克水，分多次加水搅拌，让肉吸水，再放入冰箱，冻一下，软硬刚好就可以包了，
(10.80.29.101)7个月前
包子怎么发面及调猪肉馅
(183.48.166.229)10个月前
(117.136.37.47)11个月前
(111.22.7.162)10个月前
做出来的包子没油
(江苏苏州厨友)7个月前
我是先把肉馅加适量高汤一个方向搅拌，然后再拌入切丁的皮冻。肉馅温度不要太低，否则包子底部容易边成死面。
(114.225.108.119)6个月前
肉馅调的不好吃
(117.136.93.208)6个月前
高手如云，我就不说了，面是关键
(125.104.92.157)6个月前
包子馅怎么才能有汤汁
(58.60.118.168)9个月前
(117.136.80.15)9个月前
我做的包子馅很干怎样做好吃
(61.175.236.190)7个月前
我打肉陷会酸酸的
(浙江宁波厨友)7个月前
你用一斤肉皮加四斤水做皮冻，你的肉馅就不会很干了
(110.215.110.80)7个月前
肉馅包怎么做不干
(223.96.148.92)6个月前
加点酱油或水都可以的
(14.109.136.166)14个月前
肉太瘦了就干
(222.125.76.38)12个月前
加点花生油
(119.4.252.136)10个月前
油少了，不要买纯瘦肉，带点油的好
(113.215.2.35)8个月前
我为什么调出的味道和蒸出的味道不一样呢？
(14.205.155.47)5个月前
不要纯瘦肉
(陕西西安厨友)13个月前
(180.152.154.122)7个月前
(218.95.255.10)7个月前
加水顺一个方向搅拌，有劲为止，
(14.30.0.100)6个月前
先放油锁住水份再放味精盐巴以及其他配料
(广东广州厨友)4个月前
拌肉前加水
(江西南昌厨友)2个月前
多加水，加蛋清，还可以加荸荠。我试了很好吃。
(222.246.191.247)12个月前
肉馅中加了生鸡蛋和色拉油吗
(183.205.159.29)12个月前
可以适当的加点开水，
(10.88.188.149)9个月前
拌陷的时候加点热水和油，就不干了。
(121.23.234.128)9个月前
肉馅怎么半不干
(112.194.227.84)8个月前
(112.194.227.84)8个月前
炒肉馅时油少了官方微信宝宝1岁中山市上午下大雨在家鼓捣包子，不知道为什么，一下雨我就爱在家鼓捣面食，不知道是不是北方人对面食特别钟爱，面粉加入酵母合成软硬适中的面团，在室温下发至两倍大这样按下去不回弹，呈蜂窝状态就可以了，发面的时候可以准备馅料，三肥七瘦的肉切丁剁一下，包子馅不用剁太碎，，加入葱姜末五香粉鸡粉盐蚝油酱油，接楼下…… 14:23:16来自 |
|宝宝1岁中山市偶是尔东MM 发表于
上午下大雨在家鼓捣包子，不知道为什么，一下雨我就爱在家鼓捣面食，不知道是不是北方人对面食特别钟爱，面 ...料酒花生油顺时针搅拌均匀，多搅一会，搅到上劲为止，淮山切碎，加入肉馅里搅拌均匀，青椒茄子切丁，加入肉馅搅拌均匀，面揉好后切成小剂子，擀成中间厚，边上薄的皮，准备包，接楼下…… 14:30:24来自 |
|延边朝鲜族自治州我的我的 14:37:09来自 |
|宝宝1岁中山市偶是尔东MM 发表于
料酒花生油[attachimg][/attachi ...放馅在皮上，捏折，一个人边包边拍照很不好操作，宝妈们对付看吧！包好醒发二十分钟后，凉水下锅蒸，水开蒸十五分钟，关火焖五分钟，胖乎乎的大包子就出锅了，这次的包子很满意，皮没有像之前那样像死面的，找到原因了，之前包好之后醒发时间不够，所以有些没有发起来，这次全部都白白胖胖的，蒸了两锅三十多个，拿给朋友一锅，自己吃了三个，剩下的留给老公明天回来吃，话说茄子青椒馅都很美味，淮山的也相当不错 14:37:56来自 |
|宝宝1岁中山市随心添蓝 发表于
亲爱的宝妈们!你们在家带孩子的同时，是否想在网上找份靠谱的工作挣点零用钱,但是却又怕被骗。我和你们一样 ...臭广告速度怎么这么快，太烦人了，西瓜妈妈在干嘛？ 14:38:45来自 |
|宝宝1岁中山市～魔焰～ 发表于
我的我的姐姐速度好快，可是沙发还是被臭广告抢去了姐多吃两个包子吧，给绘凝和姐夫也打包几个回去 14:40:05来自 |
|广州市包子做得真好看 14:40:42来自 |
|宝宝2岁日照市不错哦！宝妈南方人做成这样很不错啊！馅料搭配的也很有创意，我们北方都很少这么搭配呢 15:01:48来自 |
|宝宝2岁日照市看错了，宝妈就是北方人，不好意思哦 15:02:22来自 |
|宝宝1岁中山市用户t3jrrslvhw 发表于
包子做得真好看宝妈吃两个再走 15:11:08来自 |
|宝宝1岁中山市大璇小倩 发表于
不错哦！宝妈南方人做成这样很不错啊！馅料搭配的也很有创意，我们北方都很少这么搭配呢 ...嘿嘿，我是东北人 15:11:31来自 |
|宝宝1岁中山市大璇小倩 发表于
看错了，宝妈就是北方人，不好意思哦没事的，我是包子控，没事就爱鼓捣面食 15:11:50来自 |
|备孕中四平市又做包子诱惑我 15:49:28来自 |
|宝宝1岁中山市歪歪1985 发表于
又做包子诱惑我茄子馅好吃，下次包子皮很好，全部白白胖胖，原来是我醒发时间不够 16:04:59来自 |
|宝宝1岁大兴安岭地区很好吃吧？ 16:09:31来自 |
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