哪里有卖新沸腾鱼乡外卖的酱汁专用

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山东济南温泰食品添加剂有限公司&&&&&&&&&
联系人:孟经理
公司地址:惠民县胡集镇开发区
工厂地址:济南市平阴县翠屏街128号铁板烧专用酱汁制作方法大全(图)
一:黑椒汁
原料:洋葱碎,蒜粒,培根碎
调料:黄油,牛肉粉,黄汁粉,烧汁,黑胡椒碎
制作:用黄油炒香蒜碎,再放入洋葱碎,培根碎,炒香,倒入黑胡椒碎继续炒,喷入红酒,倒入烧汁,也可以用水代替,烧开,用牛肉粉调味,黄汁粉勾芡即可!
调料:蒜20克,香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克,精盐2克,色拉油100克(约耗20克)。
香辣酱和香辣油
香辣酱和香辣油的做法:&
原料:香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克,沙姜、良姜、白蔻各42克,丁香25克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了会酸),郫县豆瓣酱15千克,葱节、姜块各5千克,大蒜子10千克,熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克,料酒1千克。
1. 将香料打碎,放入料酒,泡30分钟,将香料没有吸附的料酒倒掉,这样香料出味快;
锅下三种油,烧到三成热的时候,下葱姜蒜,小火熬至其发黄出香的时候,捞出葱姜留大蒜(以让蒜出更多香味),下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火,入盛器,沉淀;
沉淀到油酱分离时,将油和酱分开入盛器,然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅,下30千克清水,微火熬12小时左右(让酱里的香味完全释放),去渣,所得的油(水分全部熬出,剩余的油还是原油的2/3量)即成香辣油;
4. 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌,即成香辣酱。
涮菜汤的调配:500克高汤加50克香辣油和50克香辣酱调匀烧开即可。
制作:将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时,下入切碎的蒜粒炸成金黄色,捞出放凉。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐:将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火,下入色拉油,烧至五成热
二:番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。&
做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。&
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。&
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。&
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成
番茄沙司,李派林,桂皮,生抽,老抽,丁香,辣椒籽
七:红酒汁
橄榄油炒洋葱碎,蒜泥,加红酒,烧汁,调味,入搅碎机打碎即可
八:奶油蘑菇汁
黄油炒洋葱碎,蒜泥,蘑菇,调入盐,胡椒粉,烧汁,鸡粉,淡奶油,加油面酱收浓,加黄油即可
九:白酒汁
黄油炒香洋葱碎,喷入白酒,加入鱼汤,淡奶油,用盐,胡椒粉调味即可
十:龙虾黄油汁
将龙虾壳烤干,加入胡萝卜,西芹,洋葱,蒜子,黑胡椒碎朝向即可
十一:咖喱汁
原料:&红椒干100克,香叶10克,清水20克,香茅100克,豆蔻粉100克,100克,丁香粉10克,100克,椰子茸100克,油咖喱600克,虾糕300克,洋葱茸75克,蒜茸20克,姜米20克,干葱茸20克,精盐45克,面粉300克,白糖40克,浓缩柠檬汁50克,生油750克,淡上汤6500克。
  制法:
  1、先将香叶用清水浸出味后去渣留水;
  2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸;
  3、虾糕入锅微火烘干和炒香;
  4、然后猛镬下油,同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬,再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香;
  5、最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒,待铲出香辣味时,再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可;
  6、用钢盆盛起,生油封面备用
十二:青酱
材料:罗勒叶 ,大蒜 ,松子,初榨橄榄油 ,现磨的奶酪粉 ,盐
制作:罗勒叶,松子,乳酪粉,大蒜放入搅拌机打碎,初榨橄榄油,一点一点的加入
十三:意式油醋汁
把红心橄榄,黑橄榄各两小匙,芹菜碎,牛至碎各0.5小匙,洋葱,红葱头,蒜碎,西芹,九层塔各一小匙,盐,胡椒粉0.25小匙,橄榄油100毫升,白酒醋50毫升混合即可
朱平·花式铁板秀—MV视频
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《七种武器》朱平电影作品2015
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酱汁画笔 果酱画专用画笔 创意盘饰工具 酱汁毛笔 盘饰画笔
以菜品为媒介,将中国水墨绘画元素、诗词歌赋意境美感以及陶瓷文化、盆景拼装技法相融汇,运用到菜肴的制作和形式表现中。运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映中国古典文学的意境之美,抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生,活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间。菜肴是色、香、味、形、滋、养、意的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合,完美统一。
【宝贝名称】:果酱画笔 果酱画毛笔
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【宝贝功能】:菜品果酱画
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