煮个粥，暖暖胃～你们也试试！方法：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻， 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。皮蛋瘦肉粥1、准备材料主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。2、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。3、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。4、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。5、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。6、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。7、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。八宝粥1、准备八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。2、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗凈，干桂圆去壳。3、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。腊八粥1、准备材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。2、红豆，玉米提前泡3-4小时。3、其他材料混合洗净。4、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。百合莲子羹1、材料：银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量2、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。3、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。4、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时5、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。6、小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。养颜木瓜粥1、用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖2、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。3、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。4、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。百合红枣粥1、原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。2、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。3、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。鸡肉粥1、鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。2、非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓生滚嘛。3、重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。4、如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州鸡粒粥了。鱿鱼粥1、把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。2、等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。　
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芙蓉街 ，得名自街中路西的芙蓉泉，据说从前，这里曾是济南府最繁华之地，商贾聚居，多有豪门大院。现在的芙蓉街，以小吃闻名。脚下是石板路，眼中是路边一个个的小吃店，鼻中是各色小吃的香味，耳中是各路小贩的吆喝。傍着繁华的泉城路，芙蓉街，依然热闹，但这热闹是轻松的，是市井的，是锅碗瓢勺叮叮当当的热闹。爱吃的济南人都知道，充满了商业活力的芙蓉街，几乎不用几个月就一变样，时下流行什么小吃，这里就会忽然冒出来什么小吃，然而，有些老店却一直坐落芙蓉街，讲述着它们的故事。老济南餐厅经历芙蓉街50年风雨变迁，依旧传承着传统鲁菜精髓、以及老济南风味小吃，芙蓉街鲁味特色老店。卖的最快的蒸包很好吃又很便宜的大蒸包，老板夫妇和蔼可亲，蒸包干净卫生，饭点卖的很快，去晚了就没有了。快餐老店芙蓉街里的快餐老店，爽口黄瓜、炸鱿鱼圈很好吃，用餐人超多，之前叫卫巷快餐，在芙蓉街是很有名气的快餐老店。最火的凉皮芙蓉街里最火爆的凉皮，中午排队买凉皮，又辣又香又过瘾，小店也算收拾的干净卫生。排队最长的面馆没到饭点就会提前有人排起长龙，麻香面确实不错，开了十来年的老店了。名吃把子肉济南名吃把子肉米饭，很香，很过瘾，店里干净，老板热情。老字号马蹄烧饼，地道特色的老济南美味，糖酥火烧做的很酥，老店老字号。芙蓉街老字号不错的鲁菜，小店很干净，需要提前预定，推荐西红柿牛肉，拉皮鸡，黄焖鸡。油旋老店济南人爱吃油旋，传统名吃，香香的葱油味，酥酥的小饼，张老四旁边那家，开了很久很久了，一个很小的门头。最不起眼豆腐坊豆腐很香很好吃，芙蓉街上的居民都在这里买豆腐吃，豆香味飘的很远，肉丝小编也忍不住买了块回家炖了它，赞！舌头带你去成都上过电视的成都美食，担担面，粉蒸肉夹馍，鸡丝豆腐脑，值得一吃。很久了都一直存在于芙蓉街。开了十多年的馄饨夫妻小店，馄饨做的够味，很香，一开就是十几年，也算老店了。南京风味苓记这家鸭血粉丝不错的有，南京小笼灌汤包也很好吃，老店。坚持很久的酱香饼这家三岔口上的酱香饼开了很长时间，酱香饼有辣的有不辣的，酥酥的，确实挺好吃。大米面皮秦镇在济南开太多了，芙蓉街就有两家，但由于很受大家欢迎，开了很多年，生意还是很好，外来的给力美食。草莓奶昔觉得得找一家饮品老店做代表，就拍到了旺客，上学时代的记忆吧，草莓奶昔，你还记得那个味道吗？百年老店店掌柜于仁谦出身于旗袍制作世家，他的先辈自清代同治年间就从事旗袍服装加工，当很多人迷恋名牌服饰时，玉谦旗袍店却一直保持着纯手工制作，从丈量、裁剪、缝纫到镶边、盘扣、镶嵌，全部制作都是由于掌柜一人手工完成，制作一件旗袍大概需要半个月时间。齐鲁非物质文化遗产大号的兔子王威风凛凛，颇有神仙气派，个头稍小的兔小儿、兔妮儿、兔宝儿则长得“萌哒哒”，显得更加亲切。是最有泉城特色的旅游纪念礼品。民俗手工艺品芙蓉街特色小店，把民俗手工艺赋予了年轻人潮流审美。豆豆当家，八零后奋斗青年近十年的文创品牌。
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十年老店&&老品牌信得过
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“泰康食物”成立于1914年，主要经营糕点和南北杂货，由于口味不错、经营灵活，很快就拥有了不少忠实客户，1930年前后在青岛、上海等地设立了10家分公司。至今该公司已有101年历史，可谓济南标准的“百年老店”。
　　“泰康食物”成立于1914年，主要经营糕点和南北杂货，由于口味不错、经营灵活，很快就拥有了不少忠实客户，1930年前后在青岛、上海等地设立了10家分公司。至今该公司已有101年历史，可谓济南标准的“百年老店”。
　　上点年纪的济南人对泰康并不陌生。这个前店后厂的老店主要经营糕点和南北杂货，而且，1918年泰康参加了抗日游行，当晚店铺就被日本人砸得遍地狼藉，这一事件曾轰动一时，《申报》、《大公报》都在头条予以报道，此后泰康顾客日增，门庭若市，到1930年前后已在青岛、上海等城市设立了10个分公司。油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌，当时是有钱人经常光顾的地方，普通百姓在过年过节才舍得称上几斤。
　　济南商界曾经的金字招牌
　　济南泰康食物公司是“中华老字号”食品店，位于济南经二路纬四路口，始建于民国13年（1914年），初名泰康罐头食品公司。泰康采取前店后场的经营方式，自产各类中西式糕点、罐头、熟食卤味等；尤以奶油花式蛋糕、油茶、月饼和五香熏鱼最负盛名，远销京津沪等地，是济南商界的金字招牌。
　　泰康历史渊源
　　1914年第一次世界大战爆发，日本入侵青岛。为躲避战火，青岛“华德泰百货食物号”店主徐泳春、“万康南北货号”店主庄宝康逃到济南，并结识了乐汝成。三人集资5000元，并从徐、庄两人的店名中各取一字，成立了泰康罐头食品公司，即泰康食品的前身。公司成立后，由乐汝成经营，主营糕点和南北杂货，因为口味不错、经营灵活，很快就拥有不少忠实的客户。油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌，当时是有钱人经常光顾的地方，普通百姓在过年过节才舍得称上几斤。
　　乐汝成虽只有20多岁，但精明能干，不但熟悉南北货的经营，还进口了许多食品罐头。当时正值一战期间，罐头食品作为一种舶来的奢侈品，在上层社会十分流行。泰康通过与外商建立直接联系，逐步成为国内代理进口罐头食品的龙头。从京沪铁路沿线至各大中城市，直到上海的各主要商家，都有泰康罐头的一席之地。
　　泰康的发展
　　1918年泰康因参加抗日游行，当晚店铺被日本人砸得遍地狼藉，这一事件轰动一时，《申报》、《大公报》都在头条予以报道，此后泰康顾客日增，门庭若市。从经销罐头食品中，泰康看到了巨大的商机，便开始在山东、上海等地设厂，仿制进口的罐头食品。1922年，在上海南市制造局路建立食品生产工厂，生产罐头凤尾鱼、番茄沙司、油焖笋等。尤其是把仿制生产番茄沙司作为突破口，采用江浙地区种植的红色素较高的优等番茄为原料，使生产的番茄沙司色泽鲜艳红润、香味浓郁，并对味道加以改良，使之更适合国人的口味，一经推出便大受欢迎。
　　1928年，总公司管理处从山东济南搬到上海的黄金地段南京路上，即现在南京东路的泰康食品商店所在地。日，泰康罐头食品有限总公司新楼落成开业。到1930年前后，已在青岛、上海等城市设立了10家分公司。
　　历经风雨波折，泰康已有百年历史，可谓百年老店，堪称济南糕点市场的“鼻祖”，至今仍是消费者心目中一块可以信赖的牌子。
责任编辑：饶舜玉
新闻关键词：泰安;济南;中华老字号
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出门在外也不愁走起&品老济南把子肉
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【把子肉】“把子肉”的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。
【济南把子肉】
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ALT="走起&品老济南把子肉"
TITLE="走起&品老济南把子肉" />
把子肉作为小吃，除济南外别处也有，只是济南的把子肉别具一格最有特色。把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖———
其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
济南人颇多具有鲁人的豪爽———
或许，济南人吃把子肉，最最能够体现这种豪爽的性格了：餐食摊前，择位就座，朗朗道一声：“老板，来两块把子肉，一碗米饭……”然后旁若无人，大快朵颐；或者几人相约，大家一起，有人潇潇洒洒道：“走，我请客！大米干饭，把子肉！”总之，济南人吃把子肉，吃进嘴里的是美味，体现在外的，则是豪爽快意的性格秉性。
【吃货推荐】
1、老赵家把子肉
地址：甸柳新村五区燕山中学对面
传说中赵家米饭有“四不卖”，即阴天下雨不卖、法定节假日不卖、只买肉不买饭不卖、心情不好你不赔笑脸不卖，而且绝对没有找钱让利舍零之说（只能进上去凑整，例如4块3收4块5等等），可见其牛气之大。
肉味道比较咸，肥肉尤其好吃，入口即化，肥而不腻，回味悠长，适合口味比较重的吃食用，酱辣椒也是一绝。
营业时间：正常饭点，有时只在早上九点前有卖。运气好的话，可在早上7：00——8：10在燕山小学对面邮亭前找到他的三轮车，记得早去，不然就只有瘦肉吃了。
2、大观园王家百年老店
地址：经五小纬二路口西侧
特色：宣称“王家米饭、百年老店”，位于老济南市中心的店铺，来吃的人曾是络绎不绝，虽然时过境迁，难觅昔日辉煌。但仍然常有回头客光顾。细细品来，这里还是有一定特色的，味道总的尚可，但肉的糖色有时偏重，也有的时候炖得不够烂，值得一提的是这里冬天供应茶水，夏天则换成了绿豆汤，极具人性化色彩。
3、工人新村老店
地址：28中向南一个路口，路东有个门头，早上和中午门口都摆满了小桌，很好找，它原来在这个路口以西路口的一个单元门口，当时卖饭的小亭子是独有的标志。
特色：这家小店总的特点是菜的品种多，服务员也特多，肉较烂，也有味道，但有时（很少）质量不稳定，肉丸子是自制的，很有特色，不妨一尝，还有小菜较实惠，卷心菜、茄子、黄豆芽等一律1块，半份足矣。
4、国贸老店
地址：在龙都国际大酒店街道斜对过的巷子口
特色：据说很多开出租车的朋友都爱吃把子肉，而几乎所有吃把子肉的出租车司机都知道国贸的把子肉。每天早上都停满了车，大家好像都是来吃肉的，有时候感觉简直是在抢，不管上来什么，转眼就光了。味道有点偏甜。
5、制锦市老魁把子肉
地址：: 天桥区朝阳街孟家扒蹄东侧
特色：济南几大著名米饭把子肉之一，在历届食神的回忆文章里都曾经提及。老魁家的把子肉和其他家最大的区别就是把子不带肉皮肉比较瘦，是用酱卤的酱香浓郁，但瘦而不柴，堪称极品。
6、历山路口夜摊把子肉
地址：位于历下区经十路(历山路口)
时间：晚上8点多出摊。
特色：虽然条件很简陋，但是味道真的很棒，把子肉很香，味道很正，汤都很好喝，浇在米饭上都不用吃菜！
7、济钢路边小店
地址：沿工业南路东行，刚过铁路桥，还不到与工业北路的交接口，路南有两家商蓬卖米
特色：两家很少同时开，做的肉的味道差不多。这里最大的特点是实惠，肉和豆腐量大味足，也许是毗邻遥墙的缘故吧，这里的米饭出奇的香。
8、七里山奇香大肉
地址：七里山路与英雄山路交口向东50米路北有个不大的门脸，上书“奇香大肉”。
特色：肉在盆里时恐怕引不起你的食欲，因为颜色太重了，甚至有点发黑，但盛在碗里绝对能吊足你的胃口，它把酱油的香味发挥得淋漓尽致，这种味道在别的地方食轻易尝不到的，豆腐是肉汤泡的，可以来一块，你尽管可能会奇怪它的炸鸡蛋怎么会这么大，但也不必去尝它了，看看就行了。
9、老兵大米干饭把子肉
地址：经七路纬二路(东方大厦对面)
特色：简约但不简单，济南人最经常吃的把子肉，无敌的口味，回味无穷，把子肉肥而不腻，入味，其肉质烂而不散，配合老汤食用米饭，老醋茄子、红烧茄子都是特色啊，猪蹄也很好。
10、超意兴快餐(胜利大街店)
地址：杆石桥胜利大街北(近经七路)
特色：把子肉很有老济南的感觉，很入味又肥而不腻。青菜做的也不错，口味好还实惠。要一份米饭，一份青菜，配着把子肉，再来一点汤汁就可以吃的饱饱的，还不错的中式快餐。
【自制美食】
第一步：将带皮五花肉焯水约5分钟，可以将肉中的血水焯水，防止再次出现血沫。
第二步：码进锅子，先放葱姜，再放猪肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放葱姜，个人认为，可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我为了更适合自己的口味，放了冰糖）
第三步：炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧哈！
猪肉准备工作：
1.选择肥瘦相间的三层五花肉
2.锅子烧水，将葱姜八角放入
3.将五花肉放入锅内，焯水
4.捞出，洗净表现的血沫
5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片
把子肉烹调：
1.小葱打结，平铺坛子底部
2.姜片放入
3.将猪肉片码在坛子内
4.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
5.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）
6.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右
7.火候到了，关火，将肉取出，关火即可
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