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菜肴的“小题大做”之完美(附厨艺新概念分子料理)
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食物美学，论点各异。食物的视觉之美若超过味觉，常有金玉其外的失望；味觉至上的朋友，都会试着去小吃摊美食一番，说服食物唯美论者。但我认为，食物之美不在于精致雕琢，而是恰如其分的色、香、味设计。平民小吃若硬穿上LV级的设计外表，其实也就失去了平易可口的吸引力。
但可别因此就以为小青豆和经典沾不上边。对我来说，对食材学习的开发是永远的话题，素鹅肝酱配青豆泥这道菜，用西点的方型慕斯模具，放进买来的素鹅肝酱压紧密成型，在素鹅肝酱底部配上青豆泥，酥黄的素鹅肝酱配上青翠青豆泥，再加点黄瓜汁鱼子酱，旁边用干玫瑰花瓣点缀，视觉上，就格外清爽诱人。
当然，更美妙的是，咬下去味觉口感和视觉的感觉是相得益彰的。菜肴也需要懂配色设计！另外，素食要普及，更少不了成功的行销设计。
其实，对味觉的需求是低层次的，作为一名厨师或者是家庭煮妇，把菜肴做的美味可口是应该的，是敦伦尽分，尽职尽责。在这基础之上，要发挥我们独特的创意，为菜肴来“小题大做”的形象设计。
因此，我们还是坚持，食物同样需要讲究外表，唯有兼顾食物从视觉到味觉的整体设计，人类的饮食吃起来才完美。
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素鹅肝酱配青豆泥
法式长棍面包
黄瓜汁和橙汁鱼子酱
1．&黄瓜洗干净，用榨汁机榨取汁。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&1000克黄瓜汁加入5-8克海藻胶。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&以针筒将步骤3的黄瓜汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&浸泡约一分钟后取出。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&捞起后用清水浸泡保存即成黄瓜汁鱼子酱。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&橙汁鱼子酱和黄瓜汁鱼子酱制作方法一样。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&有机豌豆放入果汁机中粉碎，成青豆泥。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&法式长棍面包切片，抹少许初榨橄榄油，放入烤箱中烤脆。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&起锅，锅中倒入少许素高汤，放入青豆泥，调味盐、蘑菇精，炒匀成青豆泥。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&打开罐头素鹅肝酱，放入西点的方型慕斯模具中，压紧密成型，取出方型慕斯模具，成方形素鹅肝酱。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&取盘，放入步骤3的青豆泥，放入步骤4的方形素鹅肝酱，顶部放入黄瓜汁鱼子酱，旁边用橙汁鱼子酱和干玫瑰花瓣点缀，配上步骤2的面包片即可。
点击图片以及下面菜名
可以查看菜品的详细做法
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大家还关注《狂野飙车：氮气加速》评测：15M大小能做到的 还有更多
早在今年 4 月，著名开发商 Gameloft 在网上公布了一段视频，这段视频是关于《狂野飙车》这款赛车游戏的新作，其名为 Asphalt:Nitro《狂野飙车：氮气加速》。同时官方还提到本作是《狂野飙车 8》的兄弟作，以及本作容量只有 15M 大小。
本来《狂野飙车》要推出新作是一件令人振奋的事情，但是官方所说的本作只有 15M 大小就让人捉摸不着头脑了，难道本作会是一款类似于《狂野飙车：超越》那种划划手指就能轻松通关的跑酷游戏？当然不是，究竟本作实际是如何，就让拉菲子带领大家去感受一下吧。
画面与赛道赛车：限于容量发挥失常
就如同官方所说的，《狂野飙车：氮气加速》是一款基于《狂野飙车 8》的规格制作而成的新作，因此总体表现都会与《狂野飙车 8》十分相似。但受到容量的限制，本作的画面效果可以说是相当普通，在某些地图的场景甚至很难让人看得懂那是什么。而在赛车方面，本身建模并没什么大问题，基本是照搬《狂野飙车 8》的车辆，但是如果想要在车辆身上找到像模像样的特效恐怕很难。
冰的造型效果乍看还可以，细看经不起推敲
同样，赛车受到碰撞时的部件散落、赛车的尘土表现、摩擦时的火花效果，这些都因为容量问题而并没有添加上去，使得本作给人第一印象实在是过于朴素。
这就是赛车之间的碰撞了，你还能要求更多么
与画面表现一样重要的元素，那就是赛车以及赛道的收录数量。本作一共收录了 14 条包括巴西、中国在内不同国家的赛道，在小容量的情况下能做到这样已经算是不错了，不过赛车数量可没那么丰富。和《狂野飙车 8》一样，本作的赛车也是分为 DCBAS 这五个等级，但每一个等级的车辆只有 2 台，也就是说本作收录的赛车一共就那么 10 台，作为一款全球著名赛车游戏的最新作来说简直是少得可怜。
相比起略微寒酸的画面表现与赛车数量，本作的玩法以及游戏模式却显得十分丰富。
游戏操控与玩法：突破限制完美保留
首先本作的操作沿用了《狂野飙车 8》，玩家可以根据自己的习惯，从倾斜并转向（自动加速）、倾斜并按图标（手动加速）、屏幕操作（自动加速）以及点击并转向（自动加速）这四种不同风格的操作模式中，选择其中一种来进行游戏。
而作为游戏的重头戏——氮气加速也得到了加强。在《狂野飙车 8》中，玩家使用氮气加速时是没有特效的，因此速度感不太足，但本作在发动氮气加速时添加了背景动态模糊，那种加速感立马就得到了提升，给玩家带来一种真的是在加速的感觉。
其次游戏中的赛车可以进行升级改造。虽说本作的赛车数量实在太少了，不过在升级方面可一点都不含糊，玩家可以针对赛车的加速、最高速度、操控以及氮气量这四个方面来进行升级，并且也能随意更换赛车的颜色。
游戏的玩点主要分为了三个模式，分别是快速比赛、联机模式和生涯模式。
快速比赛（Quick Race）：
如同字面意思，是让玩家能够快速游玩本作的一个模式。在这里玩家可以设定好比赛规则和赛道，然后再挑选自己的赛车，这样就可以开始比赛了。
本作的比赛规则共有 8 种，除了经典比赛和电脑单挑赛，像是计时消灭、车辆感染、漂移、逃跑、车辆碰撞这些玩法也得到了保留。除此之外，本作还增加了警察追逐，玩家要驾驶警车来追捕那些飞车党，如果觉得普通竞速太无趣的话，去体验一下警察工作也是一个不错的选择。
驾驶警车让本作玩法增加不少乐趣
联机模式（Multiplayer）：
联机模式其实就是快速比赛添加了网络对战的一个模式，玩家同样需要先定好比赛规则、赛道和选好比赛车辆，然后就可以在网上与其余玩家进行对战竞速了。
不过在这里玩家只能选择经典比赛、计时消灭以及车辆感染三种规则，比起快速比赛的要少得多。
生涯模式（Career）：
游戏最为主要的一个模式，在这里玩家要挑战游戏所预设好的比赛。而目前的版本当中，玩家可进行六个赛季的比赛，但并非一开始就全部开启，而是需要通过指定的星数来进行解锁。星数的获取方式只能从比赛胜利后获得，每一场比赛会以三个基准星数加上两个额外星数，因此玩家在一场比赛中最多可以获得五个星数。
基准星数是根据玩家在比赛中的表现而评定出来的，至于额外星数则是附加任务的意思，玩家可以通过比赛前的列表中查看附加任务信息。
除了星数之外，玩家完成比赛后游戏还会根据玩家的表现奖励一定的金钱，这些金钱可以用来购买赛车以及对赛车进行升级改造。
如果有熟悉《狂野飙车 8》的玩家，便不难发现其实这些内容有不少是在《狂野飙车 8》中出现过，但本作顶着容量限制的同时，对前作的内容进行了保留并进行强化，让游戏变得更加耐玩，实在让人不得不佩服 Gameloft 的制作实力。
总体来说，本作的可玩要素之丰富实在令人难以想象这款游戏的大小仅仅只有 15M，而从游戏本身质量来看，《狂野飙车：氮气加速》的目标与定位可以说是十分明确，就是以更小容量的制作为更多的玩家带来原汁原味的《狂野飙车》。
不过本作其实不需要过于纠结在控制容量大小这一点上，否则就会导致它在玩法上下足了功夫，却把画面和赛车这些对于竞速游戏来说同等重要的元素给忽视了，让游戏的总体不太平衡。但本作的小容量为日后的《狂野飙车》新作提供了一种可能性（也就是同时兼具占地小、玩法多的特点），剩下的就要看官方如何去处理游戏容量、内容与画面效果之间的平衡性了。毕竟比起那些动不动就要占你手机容量 1G 多的游戏，大部分玩家还是较为倾向于小容量游戏的。
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