请问 怎样炒花生仁 又酥 有好捻掉皮？用水泡多长时间 水温应该多少合适？_百度知道
请问 怎样炒花生仁 又酥 有好捻掉皮？用水泡多长时间 水温应该多少合适？
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炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停...
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云南传统大菜水酥（劲爆推荐）
人做过这道菜
水酥，是我们云南墨江传统菜，基本都是各种酒席的必须菜品！水酥顾名思义就是水煮酥肉，但是吃起来的感觉是非常的不一般~小的时候我就称呼这个叫水包子，太天真了，哈哈。这道菜是妈妈的拿手菜，所以这次是她做的，感谢妈妈的分享！现在就教各位亲们怎么来做这个地道的云南菜,步骤有点多哈。
炒好的花生末
放入鸡蛋能调成一定的粘稠度
云南传统大菜水酥（劲爆推荐）的做法 &
我们在磨碎的瘦肉里面放入炒好的花生末和胡椒、盐、然后拌拢！
然后就是把肉用手把肉裹成一个个小小的肉粒~亲们不要嫌麻烦，好的美食都是要用心做的。记得不能太大哦~
这时候我们开始弄鸡蛋，这次我打的是三个鸡蛋，把鸡蛋调匀，然后加入小粉！
然后继续搅拌，小粉的多少要适量添加，就是要调到一定的粘稠度！
好了，现在我们可以开始炸酥肉了先，准备好一小锅油！然后把油烧开。一定要主意安全哟！
油烧开之后，把肉粒放入调好的鸡蛋汁里裹一层鸡蛋汁然后放入油锅！记得放入的时间不要太久，这里就要找一个人帮你了，酥肉放入油中漂起来就要马上捞出，不然会炸的太黄！
依次弄好之后，酥肉就炸好了！这个时候里面的肉还是半生的，不要食用哦！
然后放那让它先冷却！还没有结束哟，这要开吃就开始要做下一步了！在锅里接入冷水，把炸好的酥肉放入锅中和冷水同煮！（一定是要冷水，不然酥皮就会粘一起，影响口感）
煮着煮着，酥皮就开始发了起来！多煮会，煮到水开之后再煮几分钟这道地道的云南菜就好了！
知道为什么叫水酥了吗？就是因为酥皮在水煮过程中已经软化包裹里面的瘦肉，层次感十足，而且非常非常的美味~加入葱花和少许蔬菜来装点一下就更合适了！
水酥不硬，家里有老人的亲们，可以试试做一下！营养而且易嚼~这道地道的云南菜就跟各位亲们分享完了，步骤虽然繁琐不过饮食用心来做的必将是美味的！请大家继续关注山缘小记，我会给大家分享更多更好的云南美食！小店期待亲们的光临
云南传统大菜水酥（劲爆推荐）的答疑
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