怎么选择质量好的真空和面机？有哪些窍门吗？
作者：孙玲
【138、孙】怎么选择质量好的真空和面机？有哪些窍门吗？【】选择好的真空和面机，首先要从以下几个方面入手，1、看设备配置，一台好的真空和面机必定配置好的动力、真空系统、液压系统。2、看售后服务，一般厂家的售后服务都是1年内免费维修，我公司实行的是根据用户需要适当延长免费售后期限。真空和面机与普通和面机相比具有如下好处：1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。4、面团切面后无气泡。5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的首选。6、具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。7、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅。真空和面机操作规程：1、使用前检查电器连接正确，确保不漏电，液压油路畅通，真空泵等各部件正常。2、将面箱清洗干净，严格按照设备规定的和面量加面，不得超量，面水比例调配好。3、合上面箱盖，然后开始抽真空，真空标的指针一般为0.06-0.08为最佳。4、设定好和面时间、正反转时间，以便是面粉与水充分融合，吸收，提高面筋值。5、工作完成后，使用翻箱功能，可以实现自动出面。6、每班工作完成后，将油水分离器中的水阀打开，放掉里面的水蒸气。
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面食品使用真空和面机的好处及对面食的改变
foodjx导读：　　【春秋咨询电话】真空和面机应用于面食的好处，真空和面机可以分大小型号，可以分面条用真空和面机，速冻水饺用真空和面机，真空和面机的齿形不同，也就应用于产品不同，可以根据自己的生产实际需要，来选择适合自已的真空和面机系列。春秋真空和面机品种齐全，产品系列多，能满足各种产品的实际需要。真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。自动和面机价格模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机方便，自动化程度高。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准　　　　◇真空和面机可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。　　　　◇真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合，使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。　　　　◇真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。　　　　◇真空和面机加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。　　　　◇真空和面机V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。　　　　◇真空和面机这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定，提高整机使用寿命。　　　　◇真空和面机真空和面机主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。　　　　以上所述给合了真空和面要的好处，和实际应用过程中的注意事项，以及与普通和面机比较后的效果，所以想了解真空和面机的朋友可以咨询春秋食品机械王炳美，真空和面机是最近市场上的领先设备，也是从根本上改变面质的先进设备，对面团的切面以及熟化种度都起到了根本改变，以及在面食加工过程中省时，省力的根本改变，是食品，面食企业的根本革命。
(来源：山东省诸城市春秋食品机械有限公司)
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科盛牌真空和面机 小型实验室 家用型真空和面机
产品单价：17000元/台所在地区：山东潍坊最小起订：1台供货总量：10台在线沟通：
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品牌:科盛种类:真空和面机 产品型号:KS-12.5 电压:380V外形尺寸:960*750*950cm净重:200kg包装:普通包装 用途:用于面条 水饺等面制品的加工 额定功率:2.2w
“科盛牌真空和面机 小型实验室 家用型真空和面机”产品详情描述：
主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。自动和面机价格模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机方便，自动化程度高。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准
1.真空和面机可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。
2.真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。快速拌合，使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。
3.真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
4.真空和面机加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
5.真空和面机V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。
6.真空和面机这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定，提高整机使用寿命。
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