煮鸡蛋时水开后用大火煮好还是小火煮好?为什么?(物理问题)_百度知道
煮鸡蛋时水开后用大火煮好还是小火煮好?为什么?(物理问题)
煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。煮鸡蛋时热从表面传入内部有一个过程，水温越高，鸡蛋内外温差越小，传热越慢。水烧开后，继续加热水温不再升高。大火只能加块水的沸腾速度，浪费燃料。而水开后改用小火，保持水温不降低，继续向内传热，既节约的能量，有不会使鸡蛋煮爆。所以煮鸡蛋时水开后用小火煮为好。
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鸡蛋用小火烧开后将新鲜鸡蛋洗净，再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂，放在盛水的锅内浸泡一分钟。
精彩推荐，从而妨碍人体对铁的吸收，然后用小火烧开
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　　煮鸡蛋记住前三后四还有前四后三;
冷水下锅（水刚好没过鸡蛋为宜）前三分钟开大火，之后焖四分钟，出来就是溏心鸡蛋。
冷水下锅（水刚好没过鸡蛋为宜）前四分钟开大火，之后焖三分钟，出来就是实心鸡蛋。
　　1、泡水。
　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
　　2、火力。
　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
　　3、时间。
　　在确定了火力大小...
小火煮好,因为鸡蛋的成分呈胶体状,不易传热,加热过急,外熟里生,应该用慢火,使内外均匀受热.
小火，剩燃料而且水已经开了，保持温度应该就可以了以上是个人推测
煮鸡蛋的相关知识
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出门在外也不愁家里不开火做饭,在娘家吃,有两年了,这对风水好吗?_百度知道
家里不开火做饭,在娘家吃,有两年了,这对风水好吗?
家里有烟火味才有人情味！我觉得两年不在家开火做饭肯定不好！
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这是最忌讳的 有个炉火旺香这个词语
您就没有火也没有炉
信则有，不信则无。
为什么不自己做？
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出门在外也不愁请问白水煮鸡蛋会上火吗？_百度知道
请问白水煮鸡蛋会上火吗？
煮鸡蛋吃多了不会上火。但建议适中为宜。　　鸡蛋的营养价值　　煮鸡蛋营养吸收率100%。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。做法：主料4个鸡蛋配料适量盐制作步骤1用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净。这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。2鸡蛋放入锅中。3加水、水一定要淹没过鸡蛋。4调入盐。大火烧开后转中火煮3~5分钟。煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋。君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。、中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干。10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的。根据个人口味调整时间。5煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。6切开~这就是3分钟的蛋、君君觉得最好吃。此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态。有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟。鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦~所以只是口感问题。注意：冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅。
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提问者采纳
不但不会，还很有营养最近听说的是对皮肤很好呢我每天一定要吃一个鸡蛋其他：吃银耳汤又滋润又下火哟冲菊花喝也是很实际的哈哈 希望我 的回答啊能帮到你~
提问者评价
谢谢大家哦，各位的回答都很好，但是只能选一个答案哦，谢谢谢谢谢谢拉：）
其他3条回答
补充梨子或者柚子还有蔬菜，白水煮鸡蛋不会上火的，建议服用复合维生素B那不是鸡蛋的原因。，人体内太热了造成的哦，然后多多喝水，慢慢就会好的，可以喝绿茶，是因为最近天气干燥
呵呵，不会的，那是因为你喝的水少
上火和吃鸡蛋没关系，你是蔬菜水果吃的少
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出门在外也不愁当前位置：
＞＞＞小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水..
小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但仍然保持锅中的水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较（　　）A．第一次省时间B．第二次省时间C．两次所用时间基本相同D．第一次省燃料
题型：单选题难度：偏易来源：不详
水沸腾时虽然继续吸热但保持温度不变，故使用急火、慢火所用时间一样，但第一次浪费了燃料，第二次节省了燃料．故选C．
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据魔方格专家权威分析，试题“小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水..”主要考查你对&&沸腾及沸腾的特点&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
沸腾及沸腾的特点
沸腾：（1）定义：在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象（2）沸腾的条件：温度必须达到沸点；需要不断吸热（3）液体沸腾的特点：在沸腾的过程中，液体继续吸热，但温度保持不变。各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫做沸点（4）气压与沸腾的关系：气压越高，沸点越高；气压越低，沸点越低。探究“水的沸腾”的实验：探究目的：观察水沸腾时的现象和水沸腾时的温度情况提出问题：1.水在沸腾时有什么特征？2.水沸腾后如果继续吸热，是不是温度会越来越高？猜想与假设：_____________________________________实验器材:铁架台、酒精灯、火柴、石棉网、烧杯、中间有孔的纸板、温度计、水、秒表.实验装置如图：铁架台、酒精灯、火柴、石棉网、烧杯、中间有孔的纸板、温度计、水、秒表。实验装置如图实验步骤：1.按装置图安装实验仪器；.2.用酒精灯给水加热并观察；3.当水温接近90℃时每隔1min记录一次温度,并观察水的沸腾现象；4.完成水沸腾时温度和时间关系的曲线。实验记录：分析数据：实验结论:1.沸腾是在一定温度下，在液体表面和内部同时行的剧烈的汽化现象；2.水在沸腾时温度不变，这个温度叫做沸点。水沸腾现象及注意问题的解决方法：l. 实验装置 2．实验现象：(1)沸腾前，在水中出现小的气泡，随水温升高而变大，上升过程中温度降低．体积收缩变小，未到液面就消失，同时，水温持续上升；(2)沸腾时水中形成大量的气泡，上升、变大，到水面破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中，沸腾后，水继续吸收热量但温度始终保持不变。 3．注意事项：(1)实验中尽可能取较少的温水进行实验，且最好在烧杯上加一个盖，这样可以减少加热时间(2)实验中若测出水的沸点不是100℃，可能是温度计存在质量问题或受大气压影响。
发现相似题
与“小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水..”考查相似的试题有：
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