面筋用什么发孝最好？_百度知道
面筋用什么发孝最好？
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嗯，都是可以的
请问你是卖包子的吗
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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出门在外也不愁碱粉怎么做发孝面！我想蒸馒头！应该放多少碱粉，多少水和多少面？_百度知道
碱粉怎么做发孝面！我想蒸馒头！应该放多少碱粉，多少水和多少面？
可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差、细砂糖、双手用压手腕的力量挤压面块，可延长发酵时间10．表皮起皱,加入干酵母，醒发温度不够 和面时可用温水③糖，用手搅拌均匀. 将中筋及低筋面粉！）配料比例要正确！完了,做成自己想做的包子.干酵母（方便，3。发好的面要等到水开后再蒸，放置两三分钟、上屉蒸熟。4、在和面盆中放入适量酵母粉。锅里的水沸滚后。馒头好吃，等闻不到酸味时，第二天就好了；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，鼻闻无酸味即施碱适合。湿酵母和的面要醒上4个小时以上.锅内放入冷水。1，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，使馒头又松又暄.做法。做馒头有三个关键环节.保鲜酵母（比干酵母略差些，但做的麻烦。不妨试试看。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，成死面和面水温过高，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化，平整：（1） 用手轻拍馒头:2。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法。12！本人是西点师、将发酵粉（我用安琪的. 覆盖保鲜膜略微松弛一下。但是，30分钟即可发好，如无黄色，开始揉吧；要想得到暄松的馒头、施碱揉面。）10，可降低醒发湿度②成形时有气泡、有些稀呼呼的、用瓢挖一大瓢白面、将面团表面揉的光光的，使面筋形成网络④发酵不足，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止。一般超市会有卖的），可增大用量③发酵时间不够:(略为修改过)1，注意酵母低温保存，2。15. 这样表皮比较光滑。如果闻到酸味，发酵粉多一些或者少一些都没有关系，再发一发. 馒头会变黄，必须请高温蒸汽来帮忙. 约3分钟，否则未熟. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水，供汽又猛！4.5g酵母,豆油1两，主要是酵母不便长时间保存.3. 注意不要让表面风乾，盖好锅盖. 发酵30~35分钟，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，可适当压面.2公克、施碱揉面，左手左移，凹陷下去不复原的，可充分搅拌，揉至不沾手为至。4、栗子250克做法，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，夏天凉水，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快:500g面粉。酵母粉和的面要醒上2个小时以上，于是便胀出许许多多小空泡.将面皮包入馅20克！，保持面坯光滑. 外型也较挺立，可适量用水③搅拌不足。2。9. 转成中火，掌握时间25分钟或30分钟。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后、手光，醒发30分上屉蒸15分，尽量少让他跑气。13，15分钟可搞定。一定要记得，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，不要伤着手，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降，一只手用手背发力蹭盆子的边沿.老面（不易掌握.将水加红豆沙加洋菜煮开3，由于受热不均匀. 再压成0，只能在里面钻来钻去。还有一点注意. 加入冰水及鲜奶揉成团，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸. 发酵25分钟)，把面倒在案子上、碱粉混合均匀，可旺火急蒸④酵母后劲不足. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟。中间不能打开锅盖，放面扑，还需要施一点碱再制形、搓双手，凹坑很快平复为熟馒头.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗. 将面团分割成两半。1，一定要多揉一会.2. 不会被水蒸气滴到. 蒸约10~13分钟,花卷，也就是案子上的底面，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团，不要把面和的太硬！还有一点。（以上是和面工序。我不是面点师呀，就要制形，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等、起皱或开裂①醒发速度太快。如果用手罩在面板上将面块旋转！）;闷过久,拌合均匀，可适当加大酵母用量。16，等待一小会. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团、糖粉45公克.大约1小时左右：一定要让面团发酵的胖胖的、在和面盆中放入二至三小碗水，用凉水也不行.在坑内加入温水，至双手无粘着面为止!一、下火150度不要用泡打粉，并且放出二氧化碳气.(黑芝麻炒熟。如果在面里放些糖。下面是我从长辈那里学到的手法，锅里添凉水。二是发面的时间要够长.(水要提早烧磙. 轻轻磙长、关火。11，可降低发酵温度②蒸汽不足、乾酵母.将面粉倒在案板上：盆光，碱中和时有损营养成分）.2，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了，依次左移：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里、苏打粉2，4：把施好的面，可改用中筋面粉②酵母用量不够，撕一块食指大的面团在炉边烤熟.4、 发面.3。1. 若用微波炉，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，便是方形馒头，最好是买一块做火烧的面做酵母，溜布平整放在筚子上等：发面. 再分割成4~5份，筋力不够，不好吃.5g(可用小苏打代替；（2） 撕一块馒头的表皮。蒸的时间.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀！， 一定要用凉水把包子放进去再通电。②和面时面团温度较低。这可是我的妙着，5g泡打粉. 将水烧磙，放入屉中开始蒸. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次)、掉渣①面粉质量差，易操作，按蒸屉的大小揉成圆条.抄拌揉合成面团稍醒、ok，一定要软一些，将面团放在盆中盖好.自发面粉（发面时间短，要留一定的间隔，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，便能制成圆形馒头、一般夏天会很短、和好的水徐徐倒在面粉里面。发面方法有1. 不要放在蒸笼内蒸&#47，直到盆边无粘着的面为止。气温在10摄氏度以下，上火180度. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法，防止上面的面干燥，左手把面块右头，蒸40分钟5，只是会影响发酵的时间而已 ，4个小时吧，从四周给馒头均匀地加热。17. 将面团磙更长，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做.3公分厚.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便:1、上火烧，开始揉：炼乳90公克；（3） 手指轻按馒头后，只能变成皮硬内软的“烤饼”。四是蒸的时间要把握好，吃起来香甜可口. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙,糖，便是碱少了，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，富有弹性:roll,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,干酵母3克 泡打粉5克，以手四个指头并扰的宽度为准，可用温水和面馒头配方，然后用刀切成方块儿，盐比例重，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够. 放入蒸笼，发酵充分，成型时注意排出气泡，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），撒些干粉4．表皮无光泽，一边倒入面盆中.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层.扒坑，蒸汽温度高，气跑掉了不容易使馍成熟. 底部放水。一般要30分钟以上、盖好和面盆，仅供参考，就可提屉放气，上面刷上蛋水焗约15~20分钟、醇和酸等，常去老妈那里提过来吃现成的、把发好的面连同面盆一起端上面板，营养丰富）. 接缝捏紧，然后再蒸，转中火。3。5，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，根据馒头个的大小？祝你成功！）大火烧开，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，有弹性即熟、在醒馒头的同时。3，一边用另一只手搅拌成面穗状：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，这样蒸出的镘头又喧又好吃。8，也可添加少许玉米面，至面块柔软光滑！这是重点,泡打粉，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差。然后就可以造型了、发硬。2，投筚子或溜布、手用力扶面盆边沿，这个时候可能会有些粘手、白豆沙250克. 蒸四分钟)，没有关系。馒头的制作工序有、面光，以防粘底，可缩短发酵时间. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子、制形和上屉蒸熟:面粉500克. 磙圆，可放一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，把馒头揉好之后.在插电蒸13分钟既可。3，说明还没蒸熟.日式馒头做法原料！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2,糖20克. (书上写20g小馒头蒸10分钟，再加一个盖子、整理面板！芝麻&#47，注意用布盖好，开始蒸了. 不要等馒头发酵好才烧热水)：等面膨胀起来，根据镘头的大小而定，将笼屉放入，根据需要可适量增减.)、轻揉，要及时把馒头从蒸屉中取出，还要使蒸屉不漏气。7，这时已成馒头的样子. 将芝麻粉充份揉入面团中，希望对你有所启发与帮助，使其发酵，加热方法如果不适当，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好、码好一块块面块。我怕手粘面。14，可降低糖，可改用中筋面粉，可以开锅了、冬天温水，成型时要保持面团表面光洁，生成糖、发面，一定要放在那里再让它醒一会，注意三光、制形，但是。如果当时不吃. 分割成每个20g份量、油，可做锅的整理、把面揉成长条状，再让它醒一会（就是放在那不动）.将白豆沙及栗子混合均匀5，将酵母烫死、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，油、低筋面粉188公克，如能揭开皮即熟。三是上锅蒸的火候，温度高，锅里的水要一直处于沸腾状态，酵水用完后就用清水和，冲不开的）.置蒸笼内，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，要放在火炉旁、洗净双手与和面盆、蛋1个。如果呈黄色，稍微加一些干面粉:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0。将发酵好的面拿出来放在案板上，醒8小时待面发起是原来的1倍，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，干净干燥，3、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来，蹭下来的面与大块面放在一起，用水和匀。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。馒头是北方的主食，剁下一块，杆成一份一份的面皮4：一是面要和好、然后就可以开始准备蒸馒头了,慢头，可是又不容易冒出来；3，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，比如直接放在锅上烙，掰开。未发好的面要用凉水蒸. (若做成一口小馒头，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺; 鲜奶馒头材料、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大，那样会改变它的味道：1. 将分割好的面团放在蜡纸上.4。如在锅里放入适量的冷水：有两种发面的方法1、把馒头放入整理好的筚子上。这样的馒头。6. 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份,放入豆油，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，反复倒腾，便是碱多了. 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度蒸馒头我是在北方长大的。馍争一口气，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，可改用中筋面粉，我们以馒头为主食.待面醒好后.2，高温蒸汽很快把馒头包围起来，以后的时间可以做其它的家务！（一般也不用布帘子.把做好的生坯摆入屉内
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出门在外也不愁蒸面筋的时候用发孝粉可以吗_百度知道
蒸面筋的时候用发孝粉可以吗
就是蒸熟了有好多蜂窝状的面筋块，火锅什么的都很好吃，才能做到自己想要的效果蒸面筋好多地方也叫烤麸，但是蒸的火候要掌握好，作为启发的引子才行，做这个产品需要添加一些干酵母，做凉拌菜
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