家常菜：酸汤方便面的做法
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酸汤方便面的做法
1.豆腐洗净后切块，沥干水分备用
2.酸菜用清水冲洗后，拧干水分，切丝备用
3.锅置火上，倒入适量植物油烧热后，将豆腐放进锅里煎;豆腐两面都煎黄后，铲出备用
4.锅里的油，用筛子过滤掉油渣
5.炒锅烧热，倒入一点刚刚过滤的油，烧热后，将酸菜放进锅里翻炒
6.酸菜炒出香味后，放入清水;撒入适量花椒，大火烧开
7.随后放入煎好的豆腐块
8.豆腐煮出味后，将面饼放入锅里
9.面饼煮散后，放入切成细圈的红辣椒
10.面条煮熟后，调入鸡精，翻拌均匀，起锅;趁热食用哦
1、豆腐不要煎得太焦，边缘变黄时即可;
2、最后收汁根据个人喜好，我比较喜好干捞，收汁收得比较厉害。
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延伸阅读：年夜菜：牛尾仙菌汤煲的做法
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牛尾鲜菌汤煲的做法
& & & & 材料集合图：
1.准备所需材料
2.牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净
3.将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜
4.大火煮开，撇去浮沫
5.盖上盖子转小火煲3.5个小时
6.加入鲜菇再煲20分钟
7.加入浸泡后的枸杞煮5分钟
8.临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅
1、加点白胡椒粉可以增香，一点点就行。
2、水要一次加足量，尽量中途不要加水了。
3、枸杞在最后几分钟前加入。
牛尾上的肉吃起来很香，牛肉味十足，久煲让牛肉很酥软，入嘴后一抿就可以散开，再加上菌菇的鲜味，和家人一起端一碗鲜汤，这个冬天不太冷哈~~
海鲜菇：是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇营养丰富，蛋白质占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含 18种氨基酸
姬菇：嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。
茶树菇：是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
金针菇：含锌量比较高，对增强智力有良好的作用，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
香菇：具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 可以提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇。还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
牛尾：尾&&既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：&牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。&
牛尾营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾食疗作用：牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。
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延伸阅读：苏东坡与眉山泡菜 四川泡菜的做法源自宋朝
来源：人民网四川频道
苏东坡，名轼，字子瞻，号东坡居士，北宋时期眉州眉山人，是大文豪、大学士，大美食家、大画家、大书法家。他每饭必吃泡菜，每个菜肴里面必用泡菜调味，在饮食文化上给我们留下了&东坡鱼&、&东坡肘子&、&酸菜尤鱼&等等著名菜肴。他每到一地，除了自己吃泡菜，还将泡菜技术传给了当地人，使眉山这一传统的泡菜做法传遍了全国，形成了东坡泡菜文化。
如今，四川眉山人传承了东坡泡菜文化，并使之发扬光大，形成了一个巨大的泡菜产业，同时也更加丰富了东坡泡菜的文化内涵。因此，可以这样说，东坡文化孕育了四川眉山的泡菜产业，四川眉山泡菜产业又丰富了东坡文化。而在四川眉山泡菜产业中，吉香居泡菜可谓为其&代言&，其产品走向全国，甚至销往国际，成为中国泡菜第一品牌。
苏东坡与泡菜的不解之缘
四川泡菜古已有之，不是苏东坡的创造发明。但苏东坡喜欢吃泡菜，会做泡菜，可以说每饭必有泡菜。苏东坡曾经对他的老朋友刘贡父说，他与弟弟苏辙年青求学时，生活十分清苦，每天几乎吃的是三白饭。刘贡父问他何谓三白，苏轼回答说，三白就是一碗白饭、一碟盐、一碗白萝卜。据有人考证，那碗白萝卜就是一碗泡菜。我们眉山人又把这种泡萝卜称为跳水泡菜。其做法是头天晚上将萝卜洗干净，放入酸水坛子中，第二天捞出来就可以吃，这时的萝卜保持了它原有的白色，稍有点酸味，甘脆可口，很能下饭。若盐味不够，还可以蘸一点盐。苏东坡的三白饭对刘贡父触动很大，他也学会了泡酸菜，而且还开玩笑地请苏东坡到他家去吃三白饭。此事在北宋时就传为佳话，一直传到今天。
每菜必用泡菜。泡菜作为菜肴的佐料，被苏东坡广泛运用。炒蘑菇他用泡菜，妙肉片他用泡菜，炖牛肉他也用泡菜。其中，现在川菜中的&泡菜鱼&，应该也是苏东坡的创造发明。　　凡是川菜馆，都把东坡鱼列在自己的菜谱上，不仅如此，湖北、杭州、广州、惠州、儋州的酒楼饭店也有"东坡鱼"这道菜，做法大同小异，只是佐料不同而已，但泡菜是必须有的。
苏东坡每到一地，都要用当地的蔬菜瓜果泡腌酸菜，而且把四川泡腌酸菜的方法教给当地的百姓，使四川泡菜在他经过的地方，都留传了下来，一直延续到今日。
泡菜文化丰富东坡文化内涵　　
东坡泡菜文化丰富了东坡文化的内涵。东坡文化是一个以苏东坡为代表的名人文化体系，它内涵丰富，影响深远，且在不断地丰富和发展，形成了很多系列。诸如诗词歌赋，书法绘画、练气养生、饮食医药等等。其中的饮食文化又分为很多小支系，比如烹饪、酿造、种养等。四川东坡泡菜就是根据苏东坡传统的家庭制作小工艺发展而来，逐渐成为了一个崭新的四川东坡泡菜文化产业。在苏东坡那个时代，泡腌酸菜，只是每家每户的作为，不可能是一个大的产业，而且绝大多数是自产自销，一般不会进入市场流通领域。到了近现代，泡菜才进入了市场，但产销量一直有限。
上世纪八十年代，聪明的眉山东坡人，抓住了泡菜市场这一巨大商机，总结了泡菜这一传统工艺的做法和特点，搞起了大规模的工厂化生产，使东坡泡菜文化进一步发展和升华，形成了眉山的一个新兴的支柱产业。其中出现了若干家泡菜企业，规模大的有吉香居等。产品不仅丰富了国内市场，还有不少产品远销国外。所以，东坡文化孕育了眉山的传统的泡菜文化，让生在眉山的吉香居泡菜有着与生俱来的深厚的文化底蕴，也因此沾染了儒雅的气质，没有&老干妈&的乡土气，也没有&乌江&的土豪气，吉香居就如同他的名字，凝香自居，却香飘万里。而眉山的泡菜生产及产业的发展，同样，也正丰富了东坡文化的内涵。
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