这道红烧肉做的真是绝了肥而不腻，一顿我能吃1斤
[本站声明] 上网看看奇闻网刊载此文或图片不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何投资或其他建议。本网站部分文章或图片是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章，请联系我们。
　　这道红烧肉做的真是绝了肥而不腻，一顿我能吃1斤
　　每日食谱
　　每日食谱
　　微信号 shipuquan
　　功能介绍 学习做饭技巧,尝遍各种美食!零起步教你学做饭!每天分享简单好学的食谱,保证你学会!想学厨艺?关注每日食谱就对了.
　　阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字体“每日食谱”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注
　　主料：
　　五花肉500g
　　辅料：
　　料酒适量，盐1小勺，姜片6片，冰糖50g，香叶适量，老抽适量，桂皮适量，砂糖50g
　　配方：
　　1.选择带皮五花肉，洗净，切块。
　　2.入凉水锅，焯水去血沫。
　　3.焯水后的五花肉快。
　　4.放进电高压锅，加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。
　　5.高压锅炖好的肉块，已经很入味了。
　　6.开火，锅里加少量油，糖。
　　7.小火把糖熬成焦色，但不能熬糊。
　　8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心，也是照样入味的。
　　9.最后收汁即可。
　　10.装盘。“鱼牌”红烧肉就出炉了！
　　温馨小提醒
　　1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮，直至出现合适的颜色，注意不能焦糊。
　　2、红烧肉其实是个技术活儿，看着过程简单，但每次做出来的味道有时还是有差别的，甜度、咸度的搭配，不是每次都那么完美，可以自己慢慢尝试。
　　版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！高压锅炖红烧肉\\\需要多长时间_百度知道
高压锅炖红烧肉\\\需要多长时间
炖红烧肉用大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时左右即可。制作工序：1.料酒浸——15分钟
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。2.大火煮——30分钟
将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。3.小火炖——60分钟
用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。4.铁锅收汁——30分钟
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
其他类似问题
为您推荐：
提问者采纳
牛肉大约20分钟（老牛肉加四五分钟）用压力锅压过后，别忘了收汤汁（压力锅泄压后打开盖），这样的菜做出来才有味道哟。祝你成功猪肉大约13分钟（老猪肉加四五分钟）
红烧肉的相关知识
其他3条回答
15-20分钟就好。
20分钟就可以了
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
高压锅版素鸡烧肉的做法
1.准备材料五花肉切块
2.锅中放冷水，将五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，烧开后，捞出洗净
3.煮肉的时候，将素鸡切片
4.锅中放油，冷油的时候加入冰糖，小火炒至冰糖融化
5.将洗净的肉和姜片倒入锅中，炒上色
6.放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀
7.加入素鸡，八角和香叶，翻炒均匀
8.移至高压锅，上气后，煮五至十分钟后，将气放完，再用大火收一下汁即可（根据个人口味可适量加盐）
1、如果不用高压锅煮，第七步的时候，可以再加入水，水量要没过肉和素鸡
2、不用高压锅，大火煮开后，要用小火炖至少三个小时，将肉中的油脂逼出
3、如果您用的生抽是限盐的，收汁的时候，可以适当地加些盐。如果您加的水，比较多的话，也是在收汁的时候再放盐
高压锅版素鸡烧肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：最新最热
淘宝3月热门商品
看过高压锅版素鸡烧肉的人还喜欢看...广告载入中......
只看作者回帖
只看我的回帖
[回删锁滤] &702字& 亮 0复印4
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &13字& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &238字& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印1
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &13字& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印2
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &空& 亮 0复印0
[回删锁滤] &75字& 亮 0复印0
广告载入中......
本帖已移动到备份区，不再接受回复【高压锅版红烧肉的做法】高压锅版红烧肉怎么做_高压锅版红烧肉的家常做法_下厨房
高压锅版红烧肉
人做过这道菜
偷懒用高压锅快炖的黑豆五花肉，太烂了。不过省时间。
高压锅版红烧肉的做法 &
五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用
取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去
大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来）
关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了（我比较急，一般是关火后，把锅端到水池里，开冷水轻轻冲锅盖，这样是强行降温，很快压力就下去了，但是没有使用过高压锅的同学，还是不要这样端，端不好听到滋气声，一松手摔了锅很危险的）
压力下去后，开锅盖，看看豆子的烂软程度，一般这个时候已经烂了（这个时候尝一下味道，觉得盐味不够的，可以这个时候再加入盐，大概半汤匙就够了）开大火煮开。喜欢吃的烂的透点的，继续开中大火，炖一下，最后大火收汁就可以了。起锅的时候撒上芝麻就可以
这个版本不是干烧的红烧肉，汤汁比较多，第二天没吃完的，可以加点土豆或者大白菜帮子进去煮也很好吃。
高压锅版红烧肉的答疑
关于高压锅版红烧肉的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
高压锅版红烧肉的常见搭配
&&&&7979&做过
&&&&9721&做过
&&&&13218&做过
&&&&11355&做过
&&&&8972&做过
&&&&9136&做过
&&&&7968&做过
&&&&28084&做过
&&&&7651&做过
&&&&10591&做过
&&&&7239&做过
&&&&8230&做过
&&&&4487&做过
&&&&2810&做过
&&&&1792&做过
&&&&4030&做过
&&&&8225&做过
&&&&4665&做过
&&&&9293&做过
&&&&2829&做过
喜欢高压锅版红烧肉的也喜欢
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
作者小加的夜半厨房的其他菜谱
&&&&1432&做过
&&&&808&做过
&&&&655&做过
&&&&316&做过
&&&&193&做过
&&&&159&做过
&&&&93&做过
&&&&88&做过
&&&&30&做过
&&&&68&做过
&&&&76&做过
&&&&51&做过
&&&&38&做过
&&&&22&做过
&&&&7&做过
&&&&14&做过
&&&&11&做过
&&&&9&做过
&&&&11&做过
&&&&6&做过
&&&&9&做过
&&&&6&做过
&&&&0&做过
&&&&3&做过
&&&&3&做过
Copyright &
京公网安备59号}