硬六天的其它豆列
······四川腌腊肉能放八角山奈,桂皮茴香香叶吗_百度知道
四川腌腊肉能放八角山奈,桂皮茴香香叶吗
我有更好的答案
用纠结哪腊肉吧自觉吃重要调料按自喜放
放盐就好，放那么多香料成卤肉了
可以依照自己口味
其他类似问题
为您推荐：
八角山的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁葡萄糖和盐可以用来腌肉吗_百度知道
葡萄糖和盐可以用来腌肉吗
　　可以的，有一道美食叫腌肉鸽，就是用的葡萄糖和盐。做法如下。　　原料：生姜100克，葱150克，大料150克，花椒100克，香菇50克，丁香10克，白芷50克，豆蔻5克，草果10克，山奈30克，食盐3．25千克，葡萄糖50克，白糖400克，硝酸钠5克，味精25克，白酒250毫升，黄酒200毫升。　　做法：　　1、选用健康、无病、60日龄以内的肉鸽作原料，注意鸽的大小基本一致、肥瘦适中。采用颈部宰杀法，将血全部放掉，拔净体毛，取出全部内脏及嗉囔三管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分备用　　2、腌制液配制：腌制液的配比为（以50千克原料计算）：生姜100克，葱150克，大料150克，花椒100克，香菇50克，丁香10克，白芷50克，豆蔻5克，草果10克，山奈30克，食盐3．25千克，葡萄糖50克，白糖400克，硝酸钠5克，味精25克，白酒250毫升，黄酒200毫升。　　3、、把香料称好后用纱布包好放入适量水中煮沸1～2分钟，再加入食盐和其它辅料，使其溶解后过滤，冷却，倒入预先放好鸽子的腌制缸中，并压上适当的重物使鸽子完全浸没于腌制液中，在腌制过程中适当地翻动2～3次，使鸽子腌制均匀。夏天腌制12小时，冬天适当延长。　　4、将腌好的鸽子在清水中漂洗，除去污秽杂物，拔净残毛，漂去血水。　　腹内涂料配方：香油100克、辣椒粉50克、味精15克搅拌均匀，用调料勺挑约5克腹内涂料，均匀涂于腹腔内壁。每只鸽腹内放生姜8～10克，洋葱8～10克，然后将两腿塞入腹腔，整形。用铁勾钩入鸽的腋下待用。　　5、将红外线炉温升至180℃，将鸽入炉烤30分钟，再将温度升至240℃，至鸽体全身上色均匀，达到成品鸽红色或金黄色即可出炉，然后在鸽体上抹一层香油，冷却即为成品。如没有红外线炉，也可用木炭、电烤炉烤制。
其他类似问题
为您推荐：
用葡萄糖腌肉颜色更加看
葡萄糖酸铁作腌肉色素
南腌肉加糖能促进胶元蛋白质膨润使肉组织柔软汁用调味糖主要白糖制作烤鸭用饴糖饴糖含葡萄糖、麦芽糖与糊精具吸湿作用麦芽糖受热即解糖颜色深红光润使烤鸭皮发脆
腌肉的相关知识
其他1条回答
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}