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咸鸭蛋与普通鸭蛋有什么区别？
　　咸鸭蛋与普通鸭蛋有什么区别？
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　　与普通相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
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【图】洗脑神曲《咸鸭蛋》走红 2天网络点击破11万次时间： 04:28:39来源：华商报
原标题：洗脑神曲《咸鸭蛋》走红 2天网络点击破11万次
　　“LOOK BABY 这是咸蛋&&爷爷每天卖着咸蛋，可以从西关卖到火车站&&他卖着咸蛋不是为了把钱赚，他是宝鸡一道独特风景线。”3月26日晚，网络上流传出一首《咸鸭蛋》MV。截至3月28日晚10时，网络点击量已突破11万次，这支MV还连续两日被优酷音乐推荐到首页。
　　72岁“咸鸭蛋爷爷”是宝鸡的“生活符号”
　　连续两日，这首网络热传的洗脑神曲刷爆了宝鸡人的朋友圈，它为什么这么受欢迎呢？原来，MV的主人公“咸鸭蛋爷爷”可谓是宝鸡的“生活符号”，很多80后90后的童年都有关于他的记忆。2014年3月，《华商报
今日宝鸡》曾对他做过报道。
　　老人名叫戴华民，今年72岁，来自安徽，因家境贫寒，自小背井离乡，参军入伍。结束七年军旅生涯后，转业到宝鸡当地一工厂，后来因故早早离职。49岁时，为了养家开始卖咸鸭蛋，到现在已经23年了。
　　尽管如今苦日子早就过去了，两个儿子也成了家，但老人每天坚持卖咸鸭蛋已成了习惯。多年来，戴华民每天早晨不到7点就起床，沿街吆喝叫卖，一般到傍晚才回家。一声“咸鸭蛋”，因声音洪亮清脆，一直被宝鸡人所熟知，网友亲切地称他“咸鸭蛋爷爷”，2013年宝鸡的首部微电影《下一站新宝鸡》还曾找他参与演出。
　　网友“兴家婆娘不邋遢”说：“咸鸭蛋爷爷是每个宝鸡人独特的记忆。每次出门听不到他的叫卖声总会觉得少了什么。希望他身体健康！”
　　当晚上传点击超4万次
　　作为宝鸡人，MV导演高上云也对戴华民那一声“咸鸭蛋”充满回忆，于是和好友阿北商量，决定用当下流行的说唱方式，搭配上熟悉的本地元素，制作一个关于“咸鸭蛋爷爷”的MV。
　　3月初，他们就完成了《咸鸭蛋》词曲的创作。为了联系上老人，高上云蹲守、寻找，和戴华民老人说明愿望后，老人欣然应允，表示愿意配合录制。之后，他们很快完成录制。3月26日下午，高上云将加班制作完成的MV上传网络，当晚点击量就达4万余次。
　　除了《咸鸭蛋》，MV导演高上云还先后推出过《奔跑吧，宝鸡》、《大宝鸡》系列MV，“以前在外地工作，发现宣传宝鸡的视频太少了，所以回来以后就想多推出几部公益作品。”高上云说，虽然这些作品没有为他带来经济收益，但以后还会继续做下去。
　　《咸鸭蛋》MV上传两天后，点击量突破了11万次。网友“战台风”说："咸鸭蛋爷爷&一直坚持20多年，养育儿女大学毕业，自力更生！值得我们这一代人学习和爱戴。”
　　网友“乔义萍”说：“熟悉的叫卖声瞬间回响在耳边，竟然看得鼻子酸酸的，想想我来到宝鸡20年了，我和这座城市一起成长，我爱这个不算太大的城市，爱这座城市里勤劳朴实的人！” 华商报记者 张莉
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