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卓仁晟】黑木耳礼盒 东北干货土特产礼包 木耳 香菇 姬松茸榛蘑
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香菇云耳蒸滑鸡上手做法
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香菇云耳蒸滑鸡的做法非常简单，只要把所有的食材和调料丢进锅里蒸熟就可以了，不用守在灶台旁受油烟的煎熬，时间到了熟了出锅就可以了，非常的省事。下面就来为大家详细介绍香菇云耳蒸滑鸡的做法技巧。
香菇云耳蒸滑鸡上手做法
上手做法：
1.鸡腿洗净，斩成小块备用，云耳与香菇用温水泡发洗净备用。
2.将所有材料与调料拌匀放入蒸锅。
3.水开后大火蒸40分钟即可。
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
以上就是香菇云耳蒸滑鸡的做法技巧了，大家在挑选木耳的时候可以参照上面的小提示，这样才能买到优质的木耳，有兴趣的朋友们快来试试吧。
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All Rights Reserved.香菇的营养价值很高，它不但可以延缓衰老，还有防癌作用。香菇不但可以降血压、降血脂、降胆固醇，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，它对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。今天这个菜是为老公而做的，因为他只吃素，嘿嘿步骤1.将黑木耳用清水泡发，沥干水分，备用。2.切小块（我这个是小木耳，不用切小块）。3.将香菇洗干净。4.去蒂，切厚片（口感好）。5.将油豆腐洗干净。6.切块。7.锅里加热，倒油，待油温6成热时放入蒜蓉，炒香。8.加入黑木耳，翻炒。9.加入香菇，加少量水炒软。10.加入油豆腐，翻炒，加适量水，焖5分钟左右。11.加入少量盐（宁少勿多），太咸难吃。12.倒入适量蒸鱼豉油。13.倒入适量蚝油，翻炒均匀。<p class="sstep" style="margin-top: 0 mar【香菇木耳蒸鸡翅】Ting兒_下厨房
昨晚做的香菇木耳蒸鸡翅宝贝@ &蒸的菜健康 好吃 &
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京公网安备59号黑胡椒烤香菇
香菇10朵，黑胡椒粉适量，盐适量，橄榄油少量
香菇洗净，去蒂，用水10分钟。
然后捞出控干水，用刀在香菇上划“十”字。
在香姑上均匀的刷上一层橄榄油（也是素食，所以用这个），撒上盐和黑胡椒粉，然后有锡纸包好。
烤箱250度预热，烤15分钟即可。
要注意在香菇上撒盐和黑胡椒粉的时候，划开的“十”字刀型里面也要撒上哦，这样才好吃。
黑胡椒烤香菇
原料：新鲜香菇12朵（可以适量）、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻
1、香菇洗净，剪刀剪去香菇柄；用刀给香菇表面切出十字花刀；
2、香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀；撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀；
3、倒入橄榄油，拌匀，腌制10多分钟；
4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻；
5、烤箱预热200度，中层，上下火，烤制15分钟即可。
1、要选用肉厚的新鲜香菇来烤，不要用干香菇泡发了来烤，口感会大不一样；
2、香菇腌制过程有顺序，先用盐拌匀，让香菇有个底味，再放辣椒碎还有黑胡椒碎，最后才是用橄榄油拌匀。
秘制烤香菇
香菇，糖小半勺，孜然，辣椒，胡椒，芝麻，苏子，鸡精，食盐，洋葱，胡萝卜
1.菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。
2.俺用上了买来的烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）撒上去，洋葱剁末后，放在蘑菇盏里。
3.接着撒烧烤料，烤箱200度烤15分钟，还切了几片胡萝卜。
4.一起烤了。
鲜香菇9朵，洋葱块适量，甜椒片适量，黑白芝麻1大匙，竹签3支，鲜美露3大匙，柠檬汁1大匙，糖2小匙
(1)香菇去蒂洗净擦干，将香菇、洋葱、甜椒以竹签串起，将香菇串放在烤架上。
(2)将所有调味料混合拌匀，刷在香菇串上入烤箱烘烤，烘烤过程中重复刷调味料约3~4次，直至香菇烤熟，在依个人喜好适量撒上白芝麻即可。
串烤香菇串
鸡丸子馅制作方式起参考本站食谱-【串烤鸡肉丸子】
鲜香菇4朵，沙拉笋20公克，鸡肉丸子馅80公克，太白粉适量，萝卜泥适量，串烧酱少许
1.香菇去蒂切除洗净沥干，于伞面部分涂上薄薄一层太白粉；沙拉笋洗净后切粗丁状备用。
2.鸡肉丸子馅与沙拉笋丁混合均匀备用。
3.将作法1的香菇以竹签串起，再取适量馅料填入香菇内。
4.热一烤架，将作法3的香菇串馅料部位朝上烤至上色后，再翻面涂上适量串烧酱，重复此动作至肉馅熟、酱汁入味即可。
孜然烤香菇
鲜香菇十朵，孜然粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐1/3茶匙，橄榄油一汤匙
1.鲜香菇洗净，摘去香菇脚（留着放冰箱冷藏，下次教你用香菇脚做好吃的菜）。准备好调味料
2.用刀给鲜香菇表面切出十字花
3.鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀
4.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可
在烤的过程中，香菇的香气弥漫在空气里，沁人心脾，满足人全部感观的享受。一道好菜就这么诞生了。
主料：鲜香菇100g，猪瘦肉200g，鲜大虾80g，老姜20g，
辅料：蘑菇精，盐，料酒少许，黑胡椒粒，橄榄油适量
时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
1.买新鲜香菇，最好是菌盖包得比较紧密，不像伞一样完全张开的那种，而且最好选大小均匀的。将香菇剪去蒂、洗净，在香菇表面切几刀备用。把剪下来的蒂剁碎，姜切末。大虾（是为了增加鲜味，可以不放）剥去外壳，去掉肠泥，和香菇蒂、猪瘦肉一起剁成肉馅后，加蘑菇精、盐、料酒、姜末调味。
2.将肉馅装入香菇的伞中，压平固定待用。
3.烤箱预热（200度），将填好肉的香菇面朝上放在铺好锡纸的烤盘上，烤20分钟(依材料大小，烤的时间可另行增减)即可。出炉后，上面可以撒点黑胡椒粒。
提示：香菇，又称香菰、香蕈、冬菇，有“植物皇后”、“素中之肉”、“美味山珍”等诸多美称，可益气滋阴、养胃润肺；每百克香菇中含纤维素约30g左右，已达到成人全天的需要量。而猪瘦肉则具备滋阴补血的功效。
鸡，葱姜，八角，桂皮和五香粉，干香菇，蜂蜜葱姜
周末的时候，突然很想吃电烤鸡，想了下，国内的烤鸡很JUICY，而且鸡肉是有味道的，还是参考了私房里霓娜的方子，用葱姜，八角，桂皮和五香粉加水烧开，加比平时多一点的盐，等水冷凉以后，把鸡整个浸入，放冰箱冷藏24小时，烤的时候把水搽干，然后把泡好的干香菇，沾点泡鸡的水和葱姜一起塞入鸡腹中，用牙签把鸡缝合。400F烤6分钟以后，375F烤40分钟，然后摸蜂蜜，翻面再烤10分钟，broil3分钟。这样烤出来的鸡肉很鲜嫩多汁，和韩复兴的味道很像，香菇也很好吃。我们家一般只吃烤鸡的腿和翅膀，鸡胸和鸡骨我会分开来做，用鸡骨熬了汤，放点木耳菜也很鲜美。
香菇青椒串烤
由于香菇及青椒都是容易熟的蔬菜，且含水份高，所以不要烤太久，以防水份流失，而且青椒会变黄变软，那就不好吃了。
新鲜香菇1/2斤，青椒2个，白酒少许，盐1又 1/2大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙，白芝麻少许
(1)香菇洗净，在表面用尖刀划十字形交叉刀，划的时候不能太深，全部做好后即可三朵一串，用竹签分别串好备用。
(2)在青椒方面，另外也可以选择甜椒，因为色彩比较丰富，串起来更好看。把青椒纵切成对半，去籽，切除头蒂后，切成3×5公分的长方形，一枝竹签串三片，全部串好备用。
(3)将调味料搅拌均匀，再一一刷在香菇串及青椒串上，烧烤至熟即可食用。
1：干香菇15只水里泡发，生粉3大匙。
2：瘦猪肉馅225克（extra lean ground pork）。
3：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。
4：豆腐大半块100克，洗净沥水切小丁。
5：水1/2杯。
6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油2大匙。
7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙，葱花2茶匙。
取一盆，放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，然后放入豆腐丁，再拌匀。
泡发的香菇，洗净剪去蒂，挤干水，外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层，然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里，置炉上开大火，放入水1/2杯盖上盖，水刚滚调中小火，焖煮6分钟至汁快干，捞出香菇盏放入盘中。
浇汁：原不粘锅，置炉上开大中火，放入6料煮滚，淋下7料的生粉水，香油和葱花搅拌均匀，汁再滚离火，浇到香菇盏上即可。
香菇炒杂蔬
香菇250克，胡萝卜30克，荷兰豆120克，盐1/2茶匙（3克）
1.香菇洗净后切成小片，胡萝卜切片，荷兰豆去掉两头后，从中间折开
2.锅中放少许油，油热后，倒入香菇片，炒熟后，取出
3.再重新倒油，油热后，倒入荷兰豆
4.加入胡萝卜片，翻炒至变色
5.加入炒熟的香菇片，倒入适量的盐，翻炒均匀即可
如意香菇酿
主料：香菇，猪肉馅，胡萝卜半根，泡发好的黑木耳少许，冬笋少许，香菜梗适量
辅料：五香粉适量，白糖一茶匙，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量，葱姜末少许
1、将胡萝卜、木耳。冬笋和香菜分别洗净，切成碎粒。香菇洗净，去蒂，只留菇伞，挤净多余的水分。
2、肉馅加葱姜末、五香粉。白糖。生抽、料酒、盐和少许食用油搅匀成肉馅。
3、将胡萝卜碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉馅中拌匀。
4、将菇伞上撒少许干面粉（撒面粉的目的是为了肉馅能和香菇更好的粘和在一起）
5、将肉馅团成小丸子，摁到香菇伞上！
6、将所有的香菇都做完放到盘子中。
7、锅里放水，放入做好的香菇酿。上汽后蒸上10分钟左右（蒸好的香菇盘子内的汤汁不要倒掉）
8、另拿一口炒锅，盘子内的汤汁滗出来，汤开以后放少许水淀粉勾芡。将勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！
肉烂鲜香，微透甜味。
主料：白条鸡一只（剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了），水发香菇（撕开成两瓣。小的也可以整用），胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。鸡蛋，淀粉，味精，料酒，酱油，白糖，盐，高汤，葱段，姜块，蒜片，花椒，大料，味精，香油。
1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。
2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
鸡半只，姜12片，蒜头8粒，干香菇10朵，香油15㏄，酱油15㏄，米酒45㏄，糖5g，盐7g，水1200cc
微波炉作法：
1.鸡洗净切块，干香菇泡水使之变软备用。2.微波容器中，加入香油，用强微波加热1分半钟，放入鸡肉、蒜头、姜片再强微波加热5分钟。
3.再将香菇及调味料倒入搅拌后，用强微波加热15分钟，取出即可。
电磁炉作法：
1.将所有的材料放入汤锅中，多加500㏄水，用中火加热60分钟即可。
香菇、肉馅、葱、姜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉。
1、先给肉馅入味,放盐,鸡精,生抽,香油,料酒 ,葱和姜,顺着一个方向搅拌。
2、选大小适中的香菇,洗净,备用。
3、香菇上先抹一层干淀粉,.再把适量的肉馅装进去,一个就做好了。
4、大火蒸十分钟就好了。
5、蒸好以后香菇和肉馅会变的紧实一些,多余的汤汁倒进锅里烧开,勾一点水淀粉,淋在香菇上。
6、撒点小香葱装点一下。}