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红烧排骨的做法视频 红烧排骨怎么做好吃 红烧排骨的家常做法
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1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。 观看视频 :加入中国菜谱网&开启味蕾的全新旅程!
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&& 红烧排骨是道家常菜肴，红烧菜的做法很多，排骨算是红烧菜里最常见的菜肴，此菜沁人心脾，香气逼人，让人垂涎三尺。
　　材料：排骨400克、糖1又1/2大匙、酱油1又1/2大匙、盐1/2小匙、八角1朵、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、鸡精适量
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1.骨一盘，本来是要焯水一下的，但是我发现水不是很多，也很新鲜，炒的时候会比较多的肉汁，这次也就没焯水了，小小偷懒了一下亲们可以多加一个焯水的步骤
2.青豆一小盘，洗净待用
3.热锅，起一点点的底油就可以了，一定要热哦，这样排骨就不会粘锅了
4.翻炒到肉汁出来后放下（桂叶），片，头继续煸炒
5.下调料，，，少许，糖少许，粉适量，适量，翻炒均匀
6.下入青豆，加适量水淹到食材的一半，小火焖20分钟
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提示：两种食材一起做，可在中间加空格红烧排骨怎么做最好吃啊_百度知道
红烧排骨怎么做最好吃啊
　　红烧排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱　　红烧排骨的制作材料：主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）　　红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。　　2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。　　一、红烧排骨　　原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。　　做法：　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；　　4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；　　5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。　　二、红烧排骨　　辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）　　制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。　　2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。　　特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。　　制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。　　三、红烧排骨　　1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。　　2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。　　3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。　　4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.　　注：　　炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。　　四、红烧排骨　　先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.　　然后把买来的排骨洗干净　　水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。　　菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。　　需要漂亮一点，起锅后就用筷子排列一下。　　锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）　　排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火侯而定，炸黄，焦而不焦就行。　　注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。　　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。　　大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）　　起锅后放刚才的菜上面。　　五、红烧排骨　　1、备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。　　2、步骤：适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。　　味道：色泽鲜嫩。　　也可在最后加入醋即为糖醋排骨。　　六、红烧排骨　　原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒　　制作：排骨过水，姜切片，葱切段　　坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀　　下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色　　加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
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炖开放盐，把花椒和辣椒，小火烘出香味，炒均匀，煎金黄翻身再煎一下。锅里放油。 煎好的排骨备用，焯水，十三香半茶匙。捞出来沥干备用。 兑水放蘑菇，生抽一汤匙 老抽半汤匙，转电饭煲。 排骨姜片放进去，排骨码放好，八角丁香，放料酒两汤匙。 蘑菇撕成条排骨焯水过冷水沥干备用，大火烧开，冰糖一块。 锅里的油全部倒掉，再炖到干就好了
那要看你的口味了，一般科学烧法味道差不多，还是农家烧法味道好
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