水煮牛肉-经典川菜的详细做法_川菜_美食_阿邦网
摘要： 水煮牛肉的做法和水煮肉片（猪肉）差不多，但是牛肉处理不好却容易老，口感不好，而成功的水煮牛肉吃起来麻辣味浓、滑嫩化渣，比水煮肉片的滋味更好！
水煮牛肉是经典中的经典，是川菜的代表，也是深受大众欢迎的一道川菜，水煮系列的菜肴有很多都受欢迎，象、、水煮牛蛙、等等，而水煮牛肉却是最大众化、也最具乡土特色的川菜。
水煮牛肉 来源：何易
水煮牛肉的做法和水煮肉片（猪肉）差不多，但是牛肉处理不好却容易老，口感不好，而成功的水煮牛肉吃起来麻辣味浓、滑嫩化渣，比水煮肉片的滋味更好！
下面为大家介绍我的私家水煮牛肉做法，建议大家切牛肉之前将牛肉稍冷冻一会儿，这样变硬的牛肉就很容易切成薄片了。
水煮牛肉的材料：
　　黄250克、莴笋100克、其他鲜菜（如蒜苗、香芹菜、油麦菜）100克
50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、姜5克（切末）
水煮牛肉的做法：
　　1、将牛肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；
川菜栏目：
新手必读：
牛肉怎样才煮的
很好，试了一次，味道一级棒！
不客气，欢迎常来！
谢谢啊，欢迎常来！
您要回复的是：
传统川菜栏目最新文章教你如何做水煮牛肉_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
教你如何做水煮牛肉
上传于||文档简介
&&教​你​如​何​做​水​煮​牛​肉
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
你可能喜欢水煮牛肉的做法
水煮牛肉怎么做好吃_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
水煮牛肉的做法
水煮牛肉怎么做好吃
上传于||文档简介
&&水​煮​牛​肉​的​做​法​ ​ ​水​煮​牛​肉​怎​么​做​好​吃​.​d​o​c
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
你可能喜欢}