杏仁蝴蝶虾　　“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。”今天是农历三月初三，相传这一天是荠菜花生日，过去女性在这一天都要佩戴荠菜花。虽然现在已经不时兴戴荠菜花，但每逢三月三，南京人还保留着用荠菜花煮鸡蛋的风俗。据说吃了这样的鸡蛋可以治头痛。　　《南京掌故》一书则记载，三月三荠菜花生日由古老的上巳节演化而来。上巳节在我国已有2000多年的历史，古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。在流传过程中，上巳节当天又增添了宴饮娱乐活动。一些文人雅士引水环曲成渠，在上游放置酒杯，任其顺流而下，停在谁面前谁就取杯饮下，此谓流觞，也叫流杯。与流杯之戏同时进行的，还有吃五彩蛋的习俗。不过现今，三月三这天南京人只保留着吃荠菜花煮鸡蛋的习俗了。清朝叶调元《汉口竹枝词》写到老汉口的一个春俗：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”这里的“三三令节”即农历三月初三的上巳节；地米菜即荠菜。　　这两天走在马路上，细心一点的就会发现，有些人手上会捏着一把带着长梗子的荠菜花。南京街头，也出现了一些小摊位，销售青翠欲滴的荠菜花。每年到了这一刻儿，南京各处的野地里、马路边儿，就能看到一朵朵小白花竞相开放，花朵虽然小，但是别有一番野趣。　　买来的荠菜花洗干净，剪成小段放到锅里头，放些水煮着，让汁水尽可能释放。将鸡蛋剥壳打到锅里头，放点儿盐和麻油，再煮片刻即可出锅，荠菜花煮鸡蛋便大功告成，它清凉爽口香味四溢，还兼备养生功效。不过荠菜开花，也就意味着老了，市场上，卖荠菜的已经不多了。 柳扬 薛玲　　杏仁蝴蝶虾　　主料：鲜虾、杏仁、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、料酒、食盐　　做法：　　1、鲜虾去头剥壳留尾备用，准备好杏仁，淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒。　　2、剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断，除去虾线。　　3、然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好，片好的虾依次加入食盐。　　4、加入胡椒粉、料酒，稍稍腌渍十分钟，腌渍好的虾从头部卷起，呈蝴蝶卷样。　　5、所有虾依次卷好，然后沾上一层干淀粉，裹上蛋液，裹上一层杏仁。　　6、炒锅放油， 五成热下入虾卷，中小火炸制，炸至杏仁呈金黄色即可。　　7、金黄的杏仁附在鲜虾上，看着香酥诱人。　　来源：和讯
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三月三,七鸡蛋,嘉鱼伢今天你用地米菜煮鸡蛋了吗?
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！今天农历三月三,嘉鱼有吃地米菜煮鸡蛋的习俗.地米菜即荠菜,在路边或野地里随处可见,它不仅是营养丰富,而且还能治疗多种疾...
今天农历三月三，嘉鱼有吃地米菜煮鸡蛋的习俗。地米菜即荠菜，在路边或野地里随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，地米菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食地米菜赛仙丹”的说法。　　地米菜在三月的农村随处可见、随处可采，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁着风和日丽的天气去田间，挖一些地米菜回来。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的地米菜了。在菜市场上，也有地米菜出售。祖国医学认为：地米菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
　　地米菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美是一道药食同源的美味佳蔬。用地米菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，嘉鱼人会将新鲜地米菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟呢！
2 　　通常每年三月三，妈妈或者婆婆们都会早早起床用新鲜的地米菜为全家煮上一锅鸡蛋，地米菜的清香总能够将懒床的伢们从睡眠中唤醒。妈妈说三月三吃鸡蛋一年都不会头痛。
　　今天就是三月三了，嘉鱼的小伙伴们，一定要记得吃一个地米菜煮的鸡蛋哦~记得提醒身边的朋友们别忘记了！
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