牛肉有点异味还能吃吗，在冰箱里放了几天_百度知道
牛肉有点异味还能吃吗，在冰箱里放了几天
变有变质是可以吃的。牛肉放冰箱久了去除异味方法：方法1：将蒸馒头时剩下的一小块生面放在碗中，放于冰箱冷藏室的最上层，可保持冰箱2～3个月没有异味。方法2：家中吃不了的面包装在盒内，放在冰箱里，其作用与除臭剂完全相同。方法3：用一条干净的纯棉毛巾折叠整齐放在冰箱上层网架边，毛巾上的微细小孔可吸附冰箱中的气味。过一段时间将毛巾取出用温水洗净，晒干后还可使用。方法4：取新鲜橘子500克，吃完橘子把橘子皮洗净揩干，分散放入冰箱内，3天后，打开冰箱，清香扑鼻，异味全无。方法5：将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。方法6：把50克花茶装在纱布袋中，放入冰箱，可除去异味。1个月后，将茶叶取出在阳光下暴晒，可反复使用多次，效果很好。
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能吃，但会伤害身体，自己裁决啦
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还是不要吃得到好
1.清洗干净，表皮切掉，清洗好后，切片，加生姜，料酒抓均一下，加酱油，精盐，清粉拌一下，浸20分钟，然后配上青椒，红萝卜，暴炒。
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十二道锋味复刻－－卤牛肉
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最欢吃卤味，卤味香味浓厚，操作简单。卤好的卤味即可凉拌又可热炒，任意配搭都好吃。
难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
十二道锋味复刻－－卤牛肉的做法步骤
1. 牛肉先过开水去味去浮沫。
2. 卤料放进锅里加清水烧开，卤料用沙布包好放进锅里也行，觉的用沙布包，有点麻烦，直接放进锅里更简单省事。
3. 过好开水的牛肉用清水清洗放进卤锅里，
4. 淋上酱油，
5. 放点盐，红糖大火烧开，
6. 转中火卤上一小时以上。
7. 卤好的牛肉不要急于出锅，浸泡在卤汁再泡二小时更入味更香，如果急于呼不泡也行。
8. 卤好的牛肉，还没出锅，就喷着香味，满屋里都时卤香味，喷着都有食欲。
卤好的牛肉不要急于出锅，浸泡在卤汁再泡二小时更入味更香，如果急于呼不泡也行。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
老卤只是第二次就已经好吃...
效果还可以，但刀功不好，很难切...
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413帖子主题：[原创]天冷了，来卤个一大锅牛肉
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[原创]天冷了，来卤个一大锅牛肉
文章提交者：老金三胖
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老妈卤牛肉有一套，隔一段时间，想起来的话我们就去买些牛肉，腌制之后煮熟，非常好吃。上周六，继续去市场买牛肉，准备腌制，在这个北区最有名的大型菜市场，牛肉26块一斤，总共买了十几斤，一次性卤制，够吃一段时间了。好了，上图了周六上午去买的牛肉，当时就让卖肉的大姐给切好块了，回来放入大盆中。主要是后臀肉，还有少部分牛腩。清洗完毕，准备晾干，这时候这个盆中已经放了个蒸馒头用的篦子，用以把水漏下去，让牛肉尽快晾干。晾了一下午，牛肉基本上干了，老妈准备腌制，这是用的各种调味料开始调制腌料汁。八角、花椒、麻椒等等准备用石臼舂碎。加入酱油之类的，调制成的酱汁，闻起来味道浓郁。开始腌制了，把牛肉块均匀地抹上腌料汁。好了，简单抹匀后需要腌制两天。这是腌制的第二天下午，我拍的照片。周六晚上调好拌匀，腌制两天，周一晚上准备卤制，大锅加水，不用太多，因为牛肉卤制过程中会本身的水分会出来。腌制两天的牛肉，准备一会入锅。趁着冷水，把牛肉入锅。老妈亲自下手。好大一锅肉。能够看到其实水并不多，尚未没过牛肉。盖上锅盖，大火煮开，然后换中小火慢慢炖。一个小时四十分钟了，打开看看。我除了买肉的时候负责提着肉之外，还负责一项重要的工作，老妈让我尝尝熟了透了没，这个任务我喜欢，哈哈经过我的首肯，把牛肉都捞出来。由于是晚上，闪光灯的效果造成照片看起来不很理想，不过香味一直往鼻子里钻。正好四胖的一个小朋友来家玩，大家一起拿出两块肉，切成大片，都尝尝。哎哟，不错哦。12月28日，晴天，在家，华为G7。转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_.html
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5楼& 能不能把腌料说清楚些呀，真心想试试做。15楼&腌料就是根据自己现有的东西啊，盐、五香粉、十三香、花椒粉、麻椒粉、八角粉等等，如果有其他的也可以填进去，最后用酱油调制一下，这个东西随自己的口味，没有什么特殊的要求 谢谢老师了、
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37楼&先淹后卤，这方法好。比俺以前的一起煮更入味。另，麻椒是什么东东？39楼&也是花椒，更麻一些，卖调料的人介绍的，尝了一下，的确如此72楼&红色的那种么？我前几天嚼了一粒，傻傻的往下咽，结果喉咙被麻住了，难受死了。76楼&对的，颜色偏红一些91楼&不对吧，花椒红，麻椒青是吗？那可能我记错了
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37楼&先淹后卤，这方法好。比俺以前的一起煮更入味。另，麻椒是什么东东？39楼&也是花椒，更麻一些，卖调料的人介绍的，尝了一下，的确如此72楼&红色的那种么？我前几天嚼了一粒，傻傻的往下咽，结果喉咙被麻住了，难受死了。76楼&对的，颜色偏红一些 不对吧，花椒红，麻椒青
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受不了了，口水啊。。。。。
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太麻烦啊，还是喜欢清炖红烧
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三胖兄弟新年好
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老金，新年快乐！
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34楼&老人家的手艺没得说，腌制的时候是最见功夫的。当然楼主也相当厉害，没他鉴定生熟一家人咋吃......我说这话可有点违心，我写检查去。哎，不论长多大，在妈眼里，永远是孩子
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想起了水泊梁山的那一帮子~
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78楼&土豪~~~~~,土豪~~~~~~~，打倒土豪， 我举报，有人听见没，城管听见没~~~~~，哦，真的，真的有人不开店一次性购买十几斤高大上的牛肉自己家中吃，土豪~~~~~,土豪~~~~~~~，打倒土豪，额，，，这个，我虽然穷，但是你不能不让我吃牛肉啊
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45楼&我们这儿36！！！！牛肉36！！！！！！53楼&公斤还是市斤73楼&市斤！！！！！公斤就爽啦。74楼&俺们这里羊肉一斤20元 羊肉26，牛肉36.牛腩28飘过。。。。。。。。。。
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这好的卤牛肉咋就没看到小酒呢
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24楼& 怪不得以前自己做的牛肉不好吃，原来是没有提前腌制。我自己都是直接把大料放锅里一起炖，不入味。另外能不能透露一下除了你说的花椒、八角、麻椒外，还有啥？俺好试一试。 还有十三香吧。
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军号：1819511 工分:982
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78楼&土豪~~~~~,土豪~~~~~~~，打倒土豪， 我举报，有人听见没，城管听见没~~~~~，哦，真的，真的有人不开店一次性购买十几斤高大上的牛肉自己家中吃，土豪~~~~~,土豪~~~~~~~，打倒土豪，举报，举报，继续举报，举报完土豪后，我举报我自己，我流哈拉子了~~~~~~~~~~~~~
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土豪~~~~~,土豪~~~~~~~，打倒土豪， 我举报，有人听见没，城管听见没~~~~~，哦，真的，真的有人不开店一次性购买十几斤高大上的牛肉自己家中吃，土豪~~~~~,土豪~~~~~~~，打倒土豪，
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27楼&来不及吃的怎么储存啊，楼主也说一下。30楼&大哥，放冰箱冻起来啊71楼&冷冻啊，下次吃会不会影响口感啊？ 会有一点，不过没关系的
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37楼&先淹后卤，这方法好。比俺以前的一起煮更入味。另，麻椒是什么东东？39楼&也是花椒，更麻一些，卖调料的人介绍的，尝了一下，的确如此72楼&红色的那种么？我前几天嚼了一粒，傻傻的往下咽，结果喉咙被麻住了，难受死了。对的，颜色偏红一些
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你们都幸福！楼下超市52一斤。市场也要40多而且能看出还是注水肉！
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军号：2164708 工分:6101
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45楼&我们这儿36！！！！牛肉36！！！！！！53楼&公斤还是市斤73楼&市斤！！！！！公斤就爽啦。俺们这里羊肉一斤20元
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45楼&我们这儿36！！！！牛肉36！！！！！！53楼&公斤还是市斤市斤！！！！！公斤就爽啦。
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37楼&先淹后卤，这方法好。比俺以前的一起煮更入味。另，麻椒是什么东东？39楼&也是花椒，更麻一些，卖调料的人介绍的，尝了一下，的确如此红色的那种么？我前几天嚼了一粒，傻傻的往下咽，结果喉咙被麻住了，难受死了。
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军号：5601153 工分:31977
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27楼&来不及吃的怎么储存啊，楼主也说一下。30楼&大哥，放冰箱冻起来啊冷冻啊，下次吃会不会影响口感啊？
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40楼&兄台，腌制料的明细能给说下不，有比例的话更好了~这个真的是没有明确的比例，完全按照个人的喜好
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41楼&求问楼主，卤好的牛肉如何保存，能放多久？冰箱里冻起来，基本上这么多，也就一个多月点就吃完了吧
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48楼&楼主在什么地方这么好，我这牛肉40元一斤还不知道是啥一点牛肉味都没 重要的话说三遍，我上次在超市买的牛后臀，39一斤，还没这次的好。邻居提醒，老妈才带着我们去这边一个很大的农贸市场买的，就便宜多了，而且上午去更好
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56楼&切片，下酒好料就是得这么搞
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59楼& 我靠！为什么才26一斤？我买的65一斤啊！！！ 我这是牛后臀啊，小兵你买的是里脊吧？
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60楼&我这里牛肉（剔骨肉）50~55/公斤，坐标乌鲁木齐。 我这是在大的农贸市场买的，比超市便宜很多，我说的是市斤，500克
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61楼&这种做法一斤生牛肉最多出半斤熟肉，而且熟肉肉质偏硬！是的，确实偏硬一点，不过味道还不错
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45楼&我们这儿36！！！！牛肉36！！！！！！上次在超市买的，是39每斤，500克，邻居介绍说去市场买，去的是我们这里最大的农贸市场，主要是搞批发的，所以价格低许多
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41楼&求问楼主，卤好的牛肉如何保存，能放多久？ 带卤汤装快餐盒入冰箱冷冻，3个月不成问题（汤油要盖住牛肉），但是口感会发柴~~~
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这种做法一斤生牛肉最多出半斤熟肉，而且熟肉肉质偏硬！
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我这里牛肉（剔骨肉）50~55/公斤，坐标乌鲁木齐。
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我靠！为什么才26一斤？我买的65一斤啊！！！
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过程介绍的很详细，不错，有机会可以用楼主的方法试一试。
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来点白的 真回味啊
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切片，下酒好料
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我也喜欢牛肉，我们这里40元一斤
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我们这牛肉38一斤， 还注水
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45楼&我们这儿36！！！！牛肉36！！！！！！ 公斤还是市斤
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看着都让人流口水
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味道不错，再来一杯老白干更有味道
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吃货的特有享受，令人垂涎欲滴。
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现在注水的肉真多，老头子说看看以后叫些认识的买牛杀这样就好了，要黄牛
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楼主在什么地方这么好，我这牛肉40元一斤还不知道是啥一点牛肉味都没
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有人说，做牛肉之前应该切小了泡一天，去掉全部血水才做！
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卤牛肉，热壶小酒，挺好。
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我们这儿36！！！！牛肉36！！！！！！
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我们这牛肉28，牛尾也这价，没舍得买
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一看就好吃
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26一斤？你确定是牛肉？重庆的眼镜牛肉面2两20，注水牛肉40，没注水的估计买不到。
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求问楼主，卤好的牛肉如何保存，能放多久？
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兄台，腌制料的明细能给说下不，有比例的话更好了~
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37楼&先淹后卤，这方法好。比俺以前的一起煮更入味。另，麻椒是什么东东？ 也是花椒，更麻一些，卖调料的人介绍的，尝了一下，的确如此
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36楼&喜欢持吃牛肉，妈呀 馋死我啦 除了腌制费时间，其实很简单，可以试试
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先淹后卤，这方法好。比俺以前的一起煮更入味。另，麻椒是什么东东？
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喜欢持吃牛肉，妈呀 馋死我啦
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9楼& 哦哦哦，大锅牛肉10几斤不用说看，更别说吃，光是听听都能下酒喽18楼&土豆自己也可以试试，其实很简单的21楼&试试可以一旦上瘾，动不动就10几斤牛肉，还要弄点好酒很容易破产哦我们这里都38一斤了，保证没注水的要48，哎！
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老人家的手艺没得说，腌制的时候是最见功夫的。当然楼主也相当厉害，没他鉴定生熟一家人咋吃......我说这话可有点违心，我写检查去。
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26楼&小二 来二两熟牛肉 一壶烧酒~~31楼& 这个可以有 二两？一般都是直接喊：两斤牛肉，一坛老酒吧，哈哈
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一看就是注水的牛肉
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26楼&小二 来二两熟牛肉 一壶烧酒~~ 这个可以有
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27楼&来不及吃的怎么储存啊，楼主也说一下。 大哥，放冰箱冻起来啊
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25楼&就是得花点时间。 主要是腌制时间得两天
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24楼& 怪不得以前自己做的牛肉不好吃，原来是没有提前腌制。我自己都是直接把大料放锅里一起炖，不入味。另外能不能透露一下除了你说的花椒、八角、麻椒外，还有啥？俺好试一试。盐，其实也就是看家里有啥就都放一点，这个根据个人口味，关键是腌制时间也得够
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来不及吃的怎么储存啊，楼主也说一下。
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小二 来二两熟牛肉 一壶烧酒~~
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就是得花点时间。
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怪不得以前自己做的牛肉不好吃，原来是没有提前腌制。我自己都是直接把大料放锅里一起炖，不入味。另外能不能透露一下除了你说的花椒、八角、麻椒外，还有啥？俺好试一试。
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9楼& 哦哦哦，大锅牛肉10几斤不用说看，更别说吃，光是听听都能下酒喽18楼&土豆自己也可以试试，其实很简单的21楼&试试可以一旦上瘾，动不动就10几斤牛肉，还要弄点好酒很容易破产哦哈哈，下次少放点牛肉，可以多加点土豆
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9楼& 哦哦哦，大锅牛肉10几斤不用说看，更别说吃，光是听听都能下酒喽18楼&土豆自己也可以试试，其实很简单的试试可以一旦上瘾，动不动就10几斤牛肉，还要弄点好酒很容易破产哦
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11楼& 大块肉！过瘾！真是过瘾，
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10楼&家传的东西，一定要严格继承！所有调料比例用标准化记录下来，下料用火选材等等，否则你后悔半生。。。。。。一个伪吃货的觉醒。随意就行，根据自己的口味，谢谢老梁
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9楼& 哦哦哦，大锅牛肉10几斤不用说看，更别说吃，光是听听都能下酒喽 土豆自己也可以试试，其实很简单的
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8楼& 正恩哥那是拿着天朝的援助吃大块的肉呀，哈哈......三胖这是真正“妈妈做的味道” 哈哈，吃的是自己的血汗呢，谢谢老溪流
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6楼& 又是一个用刀叉的 主要是两个小朋友瞎胡闹，弄个刀叉让他们玩
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5楼& 能不能把腌料说清楚些呀，真心想试试做。 腌料就是根据自己现有的东西啊，盐、五香粉、十三香、花椒粉、麻椒粉、八角粉等等，如果有其他的也可以填进去，最后用酱油调制一下，这个东西随自己的口味，没有什么特殊的要求
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4楼& 三胖，最后那小刀不错！ 小水果刀，四胖和小朋友非要用刀叉，结果他们用餐具小刀不好切，只好给他们拿了个小水果刀
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3楼& 嘻嘻，都吃牛肉呀！你说你和墨妹子比起来有什么区别？哈哈哈哈，锅盖！ 吃牛肉好啊，卤牛肉可炒可调，很方便的
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2楼&买十斤生肉，最后做好就剩五斤了，看着真眼馋。是啊，牛肉煮熟是真的缩水啊
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大块肉！过瘾！
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家传的东西，一定要严格继承！所有调料比例用标准化记录下来，下料用火选材等等，否则你后悔半生。。。。。。一个伪吃货的觉醒。
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哦哦哦，大锅牛肉10几斤不用说看，更别说吃，光是听听都能下酒喽
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军号：6747720 工分:242661
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正恩哥那是拿着天朝的援助吃大块的肉呀，哈哈......三胖这是真正“妈妈做的味道”
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军号：2985638 头衔：桃子依旧笑春风 工分:590073
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三胖子真土豪啊。牛肉一买十几斤。好吃真心买不起啊，太贵了。
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军号：1298823 头衔：水区潜水艇 工分:414003
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又是一个用刀叉的
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能不能把腌料说清楚些呀，真心想试试做。
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三胖，最后那小刀不错！
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嘻嘻，都吃牛肉呀！你说你和墨妹子比起来有什么区别？哈哈哈哈，锅盖！
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买十斤生肉，最后做好就剩五斤了，看着真眼馋。
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&对[原创]天冷了，来卤个一大锅牛肉回复
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卤牛肉的做法
&&&&& 其实，基本的步骤和大家伙卤牛肉是一样的。
&&&&& 首先选料。选用牛腱子肉来做卤牛肉，有筋，能保证最好的口感。而且卤好切片后，那些筋以半透明状态出现在牛肉里，看起来也很漂亮！
&&&&& 调卤水的大料就根据自个的喜好来定，家里有什么就用什么，八角，桂皮别少了就行。如果家里料少，也可以直接买包卤料包就好了。
&&&&& 在我老爹的私房卤牛肉里，最关键最特别的一步，其实是浸泡。
&&&&& 牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。
&&&&& 我也曾经试过，关天晚上把牛肉焯好水，浸泡十几二十分钟，然后捞出来放冰箱冷藏到第二天再卤，也很棒的说。
1.牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水
2.把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右
3.把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里
4.加入冲洗干净的调料A（香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒）。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）
5.加入适量清水，和调料B（姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙）里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟
6.转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可
1、煮的时间，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。
2、牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。
3、吃的时侯切片，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。
卤牛肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
没切片，煮了两个小时，卤汁泡了两个小时。
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