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这是一个大叔教我弄的，味道可好了！经常弄来给家人吃，赞不及口！
米修、米修5
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
洗干净后把鸭爪放入开水里淖水！
捞出后洗干净！
起火往锅里倒油加热，把姜和辣椒放入锅里炒出味！倒入鸭爪炒一下后加入酒炒香，即可加入烧开水把其他配料一起放进去大火煮！
大火煮10分钟后转小火10分钟慢慢焖。关火，用卤水把鸭爪泡着上色，凉了以后就可以开吃了！
这道菜的更多做法
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大家的讨论烟熏鸭脚怎么煮好吃_百度知道
烟熏鸭脚怎么煮好吃
烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般&以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。原料鸭子、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。制作方法1、鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。2、炸好的鸭子放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。特点色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁
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料，盖锅盖熏30 分钟： 鸭 2000克 调料；9、红糖，另带葱段，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，再熏30 分钟取出. 将味汁先在鸭身上涂抹一层；3. 用香油涂抹鸭皮，再铺一层柏树叶，掏去内脏及食嗉： 1、柏叶，点燃后、葱，锅内放铁篦子，控干水. 取大炉膛火炉一个： 姜 25克 香油 25克 盐 15克 花椒 5克 桂皮 5克 酱油 30克 甜面酱 20克 黄酒 30克 小葱 30克 各适量 烟熏鸭的做法；8. 待炉火烟起，使腹部向下、桂皮调成味汁、去毛. 将鸭宰杀，慢慢燃烧，锅烧热后. 再翻过鸭身；6；5；4，洗净内腔及血污，腌1 小时，加姜. 再放入碗中、黄酒、茶叶.5 小时取出；2，取直径60 厘米的铁锅放在炉上. 精盐，炉膛内先平铺一层锯末，改刀装盘即成，先将鸭背向下放在铁篦上、花椒，然后将余汁灌入腹腔内涮匀、甜面酱小碟，放入大米，上笼用旺火蒸约1. 上桌时；7、酱油
烟熏鸭的相关知识
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内容摘要：蚝油鸭脚肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，下酒下饭皆宜，最关键的是要把鸭脚处理好，去除鸭脚的异味。
所属专题：&&&&&&
　　蚝油鸭脚是一道很好吃的广东菜，此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，下酒下饭皆宜。要做出好吃的蚝油鸭脚，最关键的是要把鸭脚处理好，去除鸭脚的异味。现将具体做法介绍如下，供朋友们参考。
　　原料：鸭脚800克，蚕豆淀粉5克，小葱15克，姜5克，陈皮3克，八角1克，盐15克，味精4克，白砂糖10克，蚝油15克，香油2克，酱油20克，黄酒15克，植物油20克。
　　准备：将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐擦匀，洗净晾干，用酱油涂匀。小葱切段，生姜切成片。
　　操作步骤：
　　1、旺火烧热炒锅，倒适量食用油，油热后转中小火，放入姜生、葱段爆香，然后放鸭脚略炒。
　　2、倒入黄酒、酱油，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水，加盖，用中火煲约70分钟至软烂取出。
　　3、倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上。
　　4、用中火烧热炒锅，下油，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入香油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。
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