浓香型白酒五粮发酵入窖后不升温请问是什么问题及解决办法谢谢_百度知道
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浓香型白酒生产工艺 入窖温18-20度·20天后温度几乎都没什么变化请帮忙谢谢各位了
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出门在外也不愁温度控制下浓香型白酒窖池温度变化及酵母数量变化趋势研究--《食品与发酵科技》2015年02期
温度控制下浓香型白酒窖池温度变化及酵母数量变化趋势研究
【摘要】：利用换热装置控制浓香型白酒窖池发酵温度;在维持中后期窖池顶温的措施下,通过对正常发酵与控温发酵窖池酵母数量变化监测,探讨发酵温度对窖池微生物区系结构组成的影响和对白酒固态厌氧发酵的作用机制。结果显示:控温措施作用明显;温度变化对酵母数量影响显著。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS262.31【正文快照】：
3.贵州省产品质量监督检验院,贵州贵阳550004)浓香型白酒作为中国特有的固态发酵蒸馏酒之一,是白酒行业的主导产品。在浓香型白酒的固态厌氧发酵中,温度不但影响微生物的增殖速度,影响酒醅中生长繁殖的微生物品系,而且影响微生物生化作用的途径和产物。对同一微生物来说,其不
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