锅贴的做法_锅贴怎么做_锅贴的家常做法_紫色透明【心食谱】
300克，清水适量
1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌
2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟
3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条
5.用刀切下等大的面剂子
6.用擀面杖擀成饺子皮
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅锅贴的做法_锅贴怎么做_锅贴的家常做法_阎初露【心食谱】
锅贴是我跟爸爸学做的,好象是在我还没工作以前就会做了.我经常用来招待朋友和同事，在煮上一锅小米稀饭或包谷蓁子粥，又方便，又美味。我看圈子中好多朋友把煎饺叫锅贴,其实不然.锅贴是两头要张开不能包紧,煎饺就是包成饺子的形状,一般来说比用水煮的饺子大一点.还有一种水煎包.是包成包子的形状。这三种面食的共同点是馅料一致.成熟的方法一样,都是在平底锅中先用油煎,在用水烹,最后用小火抗熟.(抗:应该是这个字吧当地人都这么说,其实就是用小火慢慢煎熟).不同点是包的样式不同,制面皮的方法不同，锅贴的面一般来说都用烫面，煎饺可以用烫面也可以用死面，水煎包用的是发面。& & 我试过用很多菜来做锅贴，经过家人、朋友和同事们一致认为，最好吃的还是韭苔猪肉馅的最美味，最鲜香。
，，，葱粒，姜粒，清油，盐，，，
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀。为什么我煎的锅贴面皮好像不透，我是这样的，先把锅烧热，关火，摆上饺子，烧一下，等有壳子了，再加水_百度知道
为什么我煎的锅贴面皮好像不透，我是这样的，先把锅烧热，关火，摆上饺子，烧一下，等有壳子了，再加水
等干了再加上和面粉的水，再加水为什么我煎的锅贴面皮好像不透，水干了再加一次水，先把锅烧热？有点生的感觉，盖上盖子，关火，摆上饺子，烧一下，等有壳子了，为什么煎出的锅贴上面皮子好像不透？求大神解答，我是这样的
我有更好的答案
这个是下锅就加水小火，加水后要盖上盖子焖
在摆饺子之前锅里用刷子刷一层食用油！
底下都有油的，
你用的火是不是太大啊？
锅贴大都用蜂窝煤那种炉灶做的好！煤气有时候火候把握不好！
这不是做锅贴的吧吧……
其他类似问题
为您推荐：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字体“美食美客DIY”再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注！西葫芦锅贴&&&&原料西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量&&&&做法1.西葫芦擦成丝，少许盐杀出水，沥干水份备用2.鸡蛋放少许盐炒熟3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴5.在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅三鲜锅贴&&&&原料250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉&&&&做法1.猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅2.取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚3.电饼铛倒油，将饺子摆放整齐4.倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜5.上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦6.撒上少量黑芝麻即可出锅啦韭菜锅贴&&&&原料350g饺子皮、白萝卜180g、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油&&&&做法1.白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出。2.韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起。（也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后，再加入菜类）。3.搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。最后倒入香油，拌匀待用。4.将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮。5.包入馅料，面皮对折。7.将面皮捏成长条形，将面皮的上沿稍微向下按压。8.平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中火。9.将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需完全接触锅贴。10.继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上。大葱羊肉锅贴&&&&原料500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油&&&&做法1.备好食材,羊肉洗净剁碎2.放姜末，盐，糖，鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉3.放植物油麻油，分2次加水，一个方向搅拌好4.大葱洗净切碎，加入羊肉，搅拌均匀5.买现成的饺子皮.包锅贴6.冷锅放油，放上锅贴7.放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟8.不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花9.大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可羊肉冬瓜锅贴&&&&原料羊肉50瓜半个、饺子皮、鸡蛋清、葱末适量、姜末适量、花椒水、精盐、水淀粉、食用油适量&&&&做法1.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。2.羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。3.取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。4.分次加入花椒水调匀、5.拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。6.将馅料盛一些放到饺子皮中间。7.将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。8.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。9.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。10.盖上盖子，小火焖制5分钟。11.待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。鲜肉木耳锅贴&&&&原料饺子皮100克、猪肉馅200克、黑木耳80克、红葱头5个、盐4克、酱油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉1汤匙&&&&做法1.猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟2.干木耳用温水浸泡软3.洗净沥干水，剁碎4.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮5.摊开面皮，中间放入馅料6.两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好7.平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色8.为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水9.遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起榨菜鲜肉锅贴&&&&原料面粉200克、水70克、五花肉200克、榨菜70克、马蹄1个、蒜1瓣、鸡粉1小勺、盐适量&&&&做法1.我用的面条机做面皮，饺子面团要比面条面要软一点，一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序，让面团更劲道，揉好醒发十几分钟，醒发好的面团按手工出面2.用饺子模压出饺子皮，边角料可以丢回面条机再按手动出面3.压好的饺子皮盖保鲜膜备用4.把猪肉去皮切小块，剁碎5.把榨菜洗两遍水去去咸味，再切碎，马蹄切碎，蒜切末6.猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2瓷勺水，7.用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲，8.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用；不能马上用要冷藏9.取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合10.不粘锅加少许油，放入锅贴，11.煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10）12.锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅速冻饺子版锅贴&&&&原料速冻饺子、葱花、食用油、面粉&&&&做法1.准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆2.取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子3.将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可4.约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可了5.起锅开吃，底酥而不焦，葱花香气扑鼻，狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)如果你觉得这篇文章有用请分.享、传发给你的朋友看谢谢★添加方法★&①长按二维码，选择“识别图中二维码”添进行添加。 &②复制微信号，点击“通讯录-添加朋友”进行加。轻松瘦掉小肚子微信号：shoudz660▲长按二维码“识别”添加我们都梦想着拥有纤瘦的身材，为了减肥我们每天都在努力。这是瘦身君的减肥王国，这里有最有效、最简单、最健康的减肥方法，我想让你和我们一起减肥一起瘦!!!财运风水学大师微信号：vipfs550▲长按二维码“识别”添加马云为何不惜重金聘请风水大师坐镇杭州总部?李嘉诚为何三次6亿港币拜访风水师?答案就在这里！风水的影响真的非常巨大！关注我！风水不是迷信、教你正确的好好利用！跟我轻松学化妆微信号：huazhuang880▲长按二维码“识别”关注女人三分靠长相，七分靠打扮。世界上没有丑女人，只有懒女人。小妆以后就是您的私人化妆师！教你学习顶尖化妆术，马上关注我吧！音乐美文共赏微信号：musicmw▲长按二维码“识别”添加每天为你精选优美的音乐和精彩的美图美文,让音乐,美图和美文常伴你左右,让你的生活从此不再单调!！婚姻爱情经典语录微信号：hunyin77▲长按二维码“识别”添加婚姻不是爱情的坟墓,而是爱情的延续和升华,是爱情的最终归宿,解码婚姻、爱情密码,让你真正的了解爱情,参透婚姻的真谛,经营好美好的婚姻生活!!教你轻松学瑜伽微信号：vipyj66▲长按二维码“识别”关注再不练练瑜伽就老了！我来教你用瑜伽排毒、修养身心、养颜、平衡、减肥.让你的内心真正安静下来.每天一节瑜伽课;关注我！一个月保证教会你!!!!
看过本文的人还看过
人气：38291 更新：
人气：32092 更新：
人气：20550 更新：
人气：19205 更新：
美食美客DIY的更多文章
大家在看 ^+^
推荐阅读 ^o^
瘦不下来可能是用错了方法！8个秘诀助你月瘦20公斤......
婆婆竟然灌醉媳妇，伙同儿子逼媳妇干出这事，这还是人吗？！
隔夜西瓜究竟能不能吃？哪些食物绝对不能隔夜吃?
好消息！佛山居民免交电费，每年还能多赚2万元！
猜你喜欢 ^_^
24小时热门文章
微信扫一扫
分享到朋友圈}