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验证码输入错误，请重新输入或者小米粥的时候，放点小苏打好看又好喝。 在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。
还是多了。本人经验——三碗左右的小米粥，就用一双湿的筷子插在小苏打里面约两厘米左右，沾在上面的再在锅内涮一下就行了。
如按百分之一的话，约十毫升的体积，一两小勺——太多了。
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小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它...
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煮粥时小苏打放多了,有啥妙招
不易过多要煮玉米或者小米粥的时候，否则有苦涩味道。 在使用时，放点小苏打好看又好喝。它对身体没有害，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，这是由于小苏打呈碱性，是我国允许使用的食品添加剂
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出门在外也不愁煮小米粥放小苏打会让粥熬的快并且粘稠度好，但是会不会破坏小米的营养成分呢？
帮老妈问的~
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碱（小苏打）能促进淀粉吸水糊化，使淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。
小米营养价值高，且健胃消食、预防消化不良、防呕吐。 对于胃溃疡、胃炎患者和孕妇吃小米粥（胃酸分泌导致胃负担加重，且小米粥氨基酸组成没有大米粥好）可以加少量碱粉，中和胃酸，保护胃部。相对来说利大于弊。
对于大米粥来说，碱粉会破坏大米的营养，破坏大米原有的香气，相对来说弊大于利。
会破坏粥里的维生素，尤其是B族维生素破坏的就更厉害了。建议在不加小苏打的情况下，煮粥时可以放一些糯米，也可以一些燕麦，都能起到增加粥的黏稠度的效果，这样不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香口感。理论来源自范志红的博客文章：
我在乡下时见到农户家里煮小米粥就放小苏打，俗称碱面。 因为大家的生活用水以 水井居多，都是下雨天收集的雨水，如果不放苏打，熬出得小米粥 一是颜色不对，发白 而不是 鲜艳的米色 ，二是 口味不好 。 但用山泉水就不用加 ，而且特香 。应该是雨水偏酸性 的缘故。
至于 这里说的放小苏打，是不是用的自来水，我国的自来水基本上都是偏酸性，所以也可以理解了。
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