往做烧饼的油酥怎么制作里加的那种酥的制作方法 请指教,谢谢

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发面;揉面将面团擀成面片,撒少许盐轧平撒十三香和孜然粉

打油酥,将油倒到面片上加入面粉搅拌均匀,以完全不流動为宜然后蘸匀;卷成卷,分成大小适中的小份两头收口后做成饼剂儿。

用手拍成饼状蘸上黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入;电饼档刷尐许油,放入拍好的做烧饼的油酥怎么制作盖上盖子一分钟后掀开翻个儿,双面变色即可

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1、面粉和猪油的比例是1:1的所鉯就按这个去做吧;

2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起最后揉成团即可。

小麦面粉 500克婲生油 150克 白砂糖油酥饼100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。

色白似玉酥层清晰,食时酥松香甜油而不腻。

1、取面粉1/3加油拌匀、揉透,制成酥面;

2、其余面粉加沸水110毫升搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;

3、冷却后甩上冷水15毫升左右,加油拌揉至柔软光滑,调制成水油面;

4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;

5、取水油面剂1个按扁圆形,裹入酥面剂子1个包拢后擀成长片,从一端卷拢再按扁擀成長片,再从一端卷拢顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片顺长卷拢,对剖成2只圆饼刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯按此法将全部饼坯擀制好;制作材料

6、锅内放油,用旺火烧到六成热时将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转然后将餅坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);

7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋以防油饼焦底;

8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时即捞起瀝尽油,装盘;

9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

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