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火腿怎么做好吃
　　金华火腿远近闻名，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常吃火腿怎么做好吃吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看怎么做火腿最好吃吧。
　　怎么做火腿最好吃：
　　火腿鱼头浓汤
　　特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
　　用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
　　做法：火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
　　火腿清蒸桂鱼
　　用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
　　做法：
　　1、桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，
　　2、倒少许黄酒，盐，抹匀全身;
　　3、姜片，火腿片嵌入切刀处;
　　4、蒸锅放水烧开，将鱼放入;
　　5、大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
　　火腿虾仁蛋炒饭
　　特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
　　用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片(切成细粒)，火腿汤3勺，青豆(焯熟)15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
　　做法：铁锅烧热，用圆滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
　　火腿夹鸡枞
　　原料：鸡枞600克。
　　火腿150克淀粉(蚕豆)10克。
　　味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。
　　制作：
　　1、将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片
　　2、中筒云腿(火腿)切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片
　　3、取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐
　　4、剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中
　　5、炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制
　　6、待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
　　贴士：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。[3]
　　凉拌火腿
　　原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。
　　制作：
　　1、大葱切段，火腿切成滚刀块，(或切斜片)。
　　2、将葱和火腿放入盆中。
　　3、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。
　　4、装盘淋入香油即可。
　　火腿蛋香酥
　　材料：
　　酥饼、鸡蛋
　　配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片
　　做法：
　　1、鸡蛋打散
　　2、加入一点生粉水调一下
　　3、加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀
　　4、热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用
　　5、案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型
　　6、对半切开成两片
　　7、取半片，撒上撕碎的芝士
　　8、放炒好的火腿蛋
　　9、再撒上芝士碎
　　10、卷起包好
　　11、做成牛角形
　　12、烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可[5]
　　火腿蒸银耳
　　耳去根撕小块。去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。[6]
　　火腿炖肘子
　　食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
　　做法：
　　1、猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。
　　2、熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
　　3、香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。
　　4、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
　　5、炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。
　　6、入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。
　　7、将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。
　　8、调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。
　　扩展阅读：火腿的营养价值
　　1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;
　　2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
　　3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。【图文】蒸宣威火腿的做法_蒸宣威火腿的家常做法_蒸宣威火腿怎么做好吃_做法步骤,视频_蒸宣威火腿-美食天下
“身为云南人都知道，想吃到正宗的火腿首选就是宣威火腿，宣威有着腌制火腿的特殊气候，不会太热也没有太冷，空气相对比较干燥，比较适合自然风干腌制的火腿，所以整个云南地区只有宣威火腿最香最入味也最闻名。值得一提的是当年邓小平的最后一任夫人蒲卓琳就是我们宣威本地人，其父蒲在廷是名震西南的著名实业家，他就是以宣威火腿发家的。
最好的火腿是用养足月的猪的后腿腌制而成，今天早上没去买菜，冰箱里什么都没有，只有存放的火腿（在宣威人的家里一年四季都会有存放的火腿，去到哪家做客或宴请亲戚朋友，火腿都是必然的选择），看着火腿的层次那么好，刚好可以用来蒸，10分钟，蒸火腿完美出炉。”
蒸宣威火腿的做法步骤
1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间
2放进锅里蒸十分钟左右
3肥的地方呈现透明色就可以出锅了
4吃的唇齿留香呐
火腿作为腌制品，味道上有点偏咸，蒸、煮、炒时都可以配制一些蔬菜进去，中和火腿特有的咸味，比如鲜竹笋，西兰花，莴笋，土豆，青椒，茭白等
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