有一种“芝麻香油”和芝麻没半毛钱关系
　　香油，又称芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，山东人好这口，拌个凉菜吃个饺子，总少不了放两滴，可谁曾想这香味里也能藏着猫腻？　　近日，有业内人士称，因为芝麻油的制作成本高，一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出“香油”进行销售，里面根本就不含半颗芝麻。这是真的吗？□本报记者 张晓园 实习生 袁胜倩　　香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油，是市民做凉拌菜时不可或缺的调味料。近日，有业内人士称，因为芝麻油的制作成本高，一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售，芝麻油里根本就不含半颗芝麻。真的有这样的事吗？那么，勾兑出的假芝麻油怎样才能现出原形？记者通过实验和调查为你揭开真相。■实验一：不用一粒芝麻兑出喷香“芝麻油”实验材料：　　某品牌芝麻油和花生油、在食品添加剂批发市场买到的芝麻油香精(每斤售价28元)、酱油(因红棕色食用色素卖完了，记者听取店家建议买来酱油代替）、杯子（图）实验步骤：　　1.将花生油倒入杯中（图），再向花生油中加入适量的酱油（图），用筷子搅拌均匀，使花生油的色泽发生改变，越来越接近于芝麻油的颜色。　　2.要想达到芝麻油独有的浓重香味，就需要靠芝麻油香精来帮忙，记者买到的芝麻油香精是一种淡黄色的液体，具有浓重刺鼻的香味，只需加入两滴再搅拌均匀后，就产生了芝麻油的香味。（图）　　3.记者随机挑选了5名测试者，让他们分辨真假芝麻油，但只有一人选出了真正的芝麻油。实验结论：　　两滴香精可以兑出喷香“芝麻油”。将买到的品牌芝麻油和用花生油加香精勾兑的芝麻油进行对比，发现颜色、气味比较接近，但是仔细观察，发现假芝麻油中有沉淀，没有真芝麻油清澈（图）。此外，鉴别出真假芝麻油的测试者表示，真芝麻油的颜色相对更加透亮，而且香味非常自然醇厚，假芝麻油的香味虽然也同样浓烈厚重，但略微刺鼻，闻过后让人有些不舒服。■实验二：一碗清水鉴别真假“芝麻油”实验材料　　勾兑的假芝麻油、品牌芝麻油、两碗清水、两个杯子实验步骤　　1.按照业内人士的指示，记者将两种芝麻油倒入杯中；　　2.将杯子里的芝麻油分别滴入清水中，观察变化。（图）实验结论　　通过观察发现，芝麻油滴在清水中后，品牌芝麻油迅速散开，慢慢变大且变薄，而勾兑的假芝麻油则滴在水面上没有散开，始终保持圆形油滴状（图）。业内人士称，纯芝麻油分子间结合力比较小，滴入水面后因为水的表面张力比较大，会将香油迅速拉开，并越扩散越大。而香精和花生油勾兑而成的假芝麻油，因为香精作用改变了花生油的亲水性，表面张力增大，进入水中后水面张力并不能把油膜拉开，于是就出现了油珠浮在水上的情况。【专家说法】食用假芝麻油会引起呼吸困难　　据营养专家介绍，天然的小(香油营养成分非常丰富，有维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多的营养成分是维生素E，它常被人们称为防止衰老的维生素，对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。而由香油精勾兑的产品缺少小(香油应有的营养成分。　　记者了解到，早在2009年，由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的芝麻油新标准(GB)正式施行，新标准中规定芝麻油(香油、麻油、小(香油)不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料，这个标准为强制规定。　　专家认为，芝麻油香精属于化学合成产品，如果不按规范使用，就是滥用食品添加剂。在假芝麻油的加工过程中，如果超量使用了食用香精，会给人体的消化系统和呼吸系统带来一定影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。而所用香精属于伪劣产品的话，危害会更大。【相关链接】你知道吗？香油还能进药　　香油除了能为菜肴增加香味，还能进药。中医以为香油性温、味甘辛，具有补虚、润肺通便、润嗓利咽、凉血止痛的功效。　　香油富含的亚油酸、油酸、亚麻酸，可以有效防治心血管疾病，也有益于延缓朽迈。患有气管炎、肺气肿的人，在临睡前和早晨起床后各喝一口，咳嗽能明显减轻。播音员、教师等假如声音沙哑，或有慢性喉炎时，喝点香油有改善症状的作用。食用香油，每天的量应控制在10～20克，香油中油脂含量丰富，热量较高，高血压、糖尿病、高脂血症患者不宜多吃，患有细菌性或慢性腹泻、胃肠炎的人也应少吃。　　香油中所含的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑。《本草纲目》中提到：“常食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”北方冬季天气干燥，取适量香油搽抹在皮肤上，可使肌肤更加平滑细腻；每天早晚取少量香油抹在唇部，是自然的润唇膏。　　老人与有蝴蝶斑的女士可以常吃香油拌菠菜，菠菜有养血润燥、润肠通便的功效，香油能增加其润肠效果。做法是：预备新鲜菠菜100-150克、香油5克，将菠菜洗净放进沸水内焯两分钟，再放进凉开水中浸两分钟，捞出挤水、切段，加进食盐、香油拌匀即可，但脾胃虚弱、腹泻者慎用。□本报记者 张晓园 实习生 袁胜倩　　农贸市场里的现(芝麻油，往往被消费者认为比超市里的瓶装芝麻油更地道更正宗。近日有业内人士向本报反映，市场上售价低廉的现(芝麻油，有很大一部分是用香精和色拉油勾兑而成，并非纯正芝麻油，出售者以假乱真，由此赚取高额利润。真的是这样吗？3月27日，记者走访了济南5家菜市场，发现有些现(芝麻油摊点不仅卫生状况不佳，而且质量也很难有保证。1市场走访香油原料成本最低16元/斤，再便宜可能为勾兑　　经常去农贸市场的人可能对散装芝麻油印象深刻：摆放整齐的瓶装芝麻油、现场转动的石(、诱人的芝麻香味……记者走访了七里山南村、八里桥、杆石桥、后龙、七里堡等地附近的5家菜市场，发现均有此类“现(芝麻油”出售，这类摊点在招牌上标着“XX正宗小(麻油”，或“XX正宗小(香油”。在这些摊点中有多家采用的容器是一种无标签的玻璃瓶，摊主们称芝麻油容量为半斤装和一斤装，售价有两种：一种为9元到12元，一种为18元到24元。除经营“现(麻油”、“香油”外，这些摊位大部分都兼营粮油、芝麻酱。　　在七里堡蔬菜批发市场，记者走访了多家粮油店，发现不少香油都卖出了芝麻价，甚至还低于芝麻的价格。一瓶200ml的香油有的店卖15元，有的店卖12元，有的店甚至卖到8元。　　一自(香油店店主表示自家香油批发最低每斤22元。记者表示有些商家卖的价格低时，该店主透露：一斤芝麻的批发价在7元左右，而一般要2斤以上的芝麻才能榨出1斤左右的香油，仅原料成本每斤就达16元左右，这还不算人工、店面租金等其他成本费用，香油价格太低就有可能存在问题，市场上销售的低价芝麻油大部分是用香精或者色拉油勾兑的，含芝麻油量非常少。2店主说法二道芝麻油多流入小餐馆、路边摊　　记者以开饭店为名，和八里桥菜市场一香油店店主攀谈。这家店门前摆着一台石(，(没有运转，很多芝麻酱顺着(盘向下流，石(旁摆着一些瓶装的香油和芝麻酱。　　记者问老板有没有便宜的香油。“有，不过是二道油，饭店里用这种就行，第一次来买，我给你算便宜点，10块钱一斤就行。”店主表示，他家香油都是现(出来的，颜色较深的是“头道油”，价格比较高，颜色稍浅的是“二道油”，一瓶只卖10元钱。店主介绍，所谓“头道油”，就是芝麻碾出的第一批香油，而剩余的芝麻渣还可以再次加工制作，多用其他食用油和香油勾兑成“二道油”，从颜色到香气，都比头道油要稍差一些，这样的油主要流入街头小摊、麻辣烫、小餐馆、火锅店。　　业内人士表示，菜市场有许多现(香油的，其实很多都只是做做样子，最多可以现(芝麻酱，香油都是从桶里打出来的。“(香油和(芝麻酱，对炒芝麻的要求是不一样的，很多人都觉得(完芝麻以后，上面漂的是香油，下面沉的就是芝麻酱，其实不然。(完香油剩下的渣子是不能用的。”3业内揭底只需几毛钱花生油变身芝麻油　　记者了解到，芝麻油的加工过程复杂：首先需先将芝麻清洗，经炒焙后用电筛筛两遍，剩下的就是精选芝麻，(芝麻可用钢(或石(。待芝麻(成浆糊状后，倒入一定量的开水，适当搅拌，等水把渣子沉下去后，浮在上面的就是芝麻油，这一工艺叫“水代法”。随后，经过过滤、沉淀等工序，就可以把芝麻油收集起来，纯正的芝麻油就做好了。　　而勾兑假芝麻油则简单了许多。知情人士向记者透露，勾兑150毫升假芝麻油，所需要的添加剂量并不大，芝麻油香精两滴，食用色素少许，便可以将其他食用油勾兑成麻油。两滴芝麻油香精成本不到1毛钱；食用色素只要加入不超过5克，成本不超过3毛钱。所以，勾兑150毫升假麻油，所需要的食品添加剂成本不超过4毛钱。勾兑假麻油的利润可见一斑。　　据了解，一些造假者为了降低成本，使用价格更便宜的色拉油甚至颜色较深的地沟油来作为底油进行勾兑。小贴士选购芝麻油不能图便宜　　随着气温的不断升高，又到香油热销时。市场上的香油鱼目混珠、真假难辨。那么，如何鉴别、选购香油呢？　　一、仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，却在不起眼的地方用很小的字体标着“配制”或“调和”字样，或者在配料表上用小字标着“优质芝麻植物油”字样，真实意思是芝麻油加其他植物油。这就需要消费者拿出十二分的细心来观察香油外包装；还要查看香油外包装上的“QS”标志。国家规定：没有“QS”认证的食品产品禁止上架销售。消费者要仔细察看标签上有无“QS”认证标志，如果没有的话，应该主动向相关部门举报。　　二、区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。　　三、判断真实价格，不要贪图便宜。目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，应特别注意，建议消费者购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。查看: 6062|回复: 7
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油拌钓鱼特效秘方技巧[转]
& && & 丁香油混合蚯蚓法钓鱼，无论钓何种鱼类，都获得成功，鱼类上钓率95%以上，比单纯以蚯蚓作诱饵法提高6-8倍以上，用此法钓塘角鱼时，更会频频上钩，钓其他鱼类也会收到很好效果，是极好的钓鱼秘方，若是鱼类大量活动寻食的时候，或是在捕捉的季节里，采用此方法钓鱼，效果更加理想。
& && & 丁香油混合蚯蚓的配方是：鲜蚯蚓：丁香油＝3：1.用法：在放钩前将蚯蚓与丁香油混合拌匀，不要把蚯蚓与丁香油混合时间过长，尤其不能过夜，应随拌随用随钓如果时间过长，丁香油挥发会影响钓鱼效果，丁香油与蚯蚓混合随即钩在钩口上，放下江河或塘中开始钓鱼，当鱼闻到香味时，便迅速赶集到下竿处寻食，鱼就会频频上钩。估计也可行！改天我实验 哈哈！
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来源：互联网 发表时间： 10:33:35 责任编辑：李志喜字体：
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