桑葚园（桑椹园）果桑园，果桑采摘桑葚采摘
承接上一集，全马唯一专业种桑人王涛将继续带领我们探访他的桑林，这次他准备了一大锅由二十多种药草集合而成的桑足浴，一边泡脚一边叙述他回归乡野的故事。王涛也趁着准备足浴药汤的过程中，大显厨艺，利用桑叶、桑果和桑枝准备一桌子的养生桑宴，包括桑鸡、南瓜桑盅、桑叶饭团等不同桑料理，分享他个人的食疗养生经历，还有一些饮食烹煮小妙方。第三集《寻花探草》继续贯彻王涛的爱美主义，利用桑树超强的美颜功能，制作简单版本的桑叶面膜，和桑叶洗发水，在王涛熟练演示下，这才发现原来桑树可以护肤到这么一种程度！谁说桑树只能用来煲凉茶降暑解热这么简单，王涛就懂得活用桑树种种妙处，过着一段非常滋味又自在的桑林日子。
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谁也没有想到平凡的原来背后大有学问，自古以来就被称为东方神木，同时也有树上蔬菜的别称，拥有丰富的叶绿素。全树可以入药，从乌黑头发，提亮肌肤，到提高人体免疫力，桑树对人体的种种好处还真的说不完，三十分钟的《寻花探草》恰恰足够时间访问全马唯一专业种桑人-王涛，剖析桑树的营养价值。
桑树要怎么种植才能快高长大？鸡桑，鲁桑和果桑，不同的桑树品种究竟各自有什么用途？王涛说桑树全身都是宝，究竟他有什么具体证明？
48岁的王涛看起来还是相当年轻挺拔，他说常保年轻的秘密就藏在桑枝里头，步骤很简单，只要家里有种桑树的人都可以学起来。
来到王涛的沧海桑田里，一起了解桑树的神奇妙用。看看王涛如何融合传统智慧与创意点子，将神木桑树变化出多种居家用品和养生饮料。
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为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑専，农&人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟&的桑葚酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。是制作果汁&饮料的极佳原料。中医认为：桑葚味甘,性寒,具有生津止渴,补肝益&肾、滋阴补血、明目安神、祛风湿、利关节和解酒等功效,经常食用桑&葚可延年益寿[1]。被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
我国蚕桑业自古就很发达，桑葚资源甚为丰富，尤其是江浙一&带,桑树种植面积位于全国前列。但是由于桑葚收获季节集中在五六&月份,而且因为容易腐烂而不易保存，因此如果以桑葚为原料加工成&桑葚果汁,不仅可以充分利用蚕桑资源，提高蚕桑业的经济效益,又&可丰富果汁饮料品种、繁荣饮料市场。以桑葚为原料,应用现代果汁&饮料生产技术,生产出集天然、营养、保健与一体的桑葚果汁饮料。为&蚕桑业的进一步开发利用提供了一条新的途径[2]。
1利用新鲜桑葚进行加工
1.1材料与设备新鲜桑果(产自广东省汕头市),白砂糖,柠檬&酸,果胶酶:食用级
快速澄清剂：南通绿神生物的CTS天然澄清剂果胶酶枣庄市&杰诺生物酶有限公司
DK- S24型电热恒温水浴锅（上海森信实验仪器有限公司）, L- 550台式低俗大容量离心机(长沙湘仪离心机仪器有限公司）,手&持糖度计,电子天平,榨汁机,高压灭菌锅等。
1.2工艺流程挑选—清洗—榨汁—渣汁分离—澄清—调配—&杀菌—罐装—消毒冷却
1.3操作要点
1.3.1选果挑选较为成熟的桑葚进行加工,加工果汁的桑葚颜&色要求颜色呈暗红色或紫黑色无虫害无腐烂变质。
1.3.2清洗将挑选好的桑葚放入1%的盐水中进行消毒，然后&用清水进行清洗，洗掉桑葚表面的盐水以及桑葚粘带的泥沙和其它&杂质。
1.3.3榨汁用万家乐牌榨汁机进行榨汁。
1.3.4渣汁分离桑葚中含有果胶,榨出的汁液粘度较大，为了&得到较为澄清的桑葚汁液,先用双层纱布进行粗滤,再用离心机进行&离心分离得到上层澄清液(3000r/min)。
1.3.4澄清采用快速澄清剂净化处理果汁，经一段时间的澄清&沉淀,然后用硅藻土过滤机器,得到完全透明的高澄清度的果汁。
1.3.5调配桑葚果汁饮料的配方为：桑葚果汁30%,白沙糖： 8%,柠檬酸0.4%,&(20 ：1)果胶酶D.20ml/L先将将白沙糖、柠檬酸&和添加剂先配成溶液,然后按先后顺序加入果汁中进行调配。将配好&的料倒入搅拌机中搅拌,搅拌的温度为50?60摄氏度,时间为3?5&分钟H。
1.3.6杀菌将搅拌均匀后形成的桑葚果汁进行杀菌,杀菌采用&的是低温瞬时杀菌法,温度为72?75摄氏度,时间为5秒。
1.3.7灌装利用灌装机将桑葚果汁灌装到灌装瓶中，将瓶盖拧&紧密封。
1.3.8消毒、冷却使用的高压灭菌器对加工好的瓶装桑葚饮料&进行消毒，主要是对包装瓶进行全面杀菌，消毒条件为：温度为 100?120摄氏度,时间为2?3分钟。之后采用分段冷却法对桑葚&果汁饮料进行冷却。冷却温度依次为70&C、50&C和30&C。最终使桑&葚果汁饮料的温度降低到30&C以下。
2利用桑葚干进行加工
2.1材料与设备干桑葚干(一级上海唐锦实业有限公司）,白砂&糖,柠檬酸，果胶酶:食用级快速澄清剂南通绿神生物的CTS天然&澄清剂,果胶酶枣庄市杰诺生物酶有限公司。
中药粉碎机（上海淀久中药机械制造有限公司），过滤筛，
DK- S24型电热恒温水浴锅（上海森信实验仪器有限公司）,L- 550 台式低速大容量离心机(长沙湘仪离心机仪器有限公司），手持糖度&计，电子天平，高压灭菌锅等。
2.2工艺流程挑选—粉碎—过筛—萃取溶解—澄清—调配—&罐装—灭菌—冷却
2.3 操作要点
2.3.1粉碎、过筛将桑葚干用中药粉碎机分别进行粉碎,然后&过160目筛子收集得到干桑葚粉末。
2.3.2萃取溶解按照5%的比例把桑葚粉溶解到纯净水之中并&充分搅拌,配置成桑葚粉溶液,溶液呈现出浑浊液,说明里面有许多&不能充分溶解的悬浮颗粒,然后再用双层纱布对其进行过滤,收取到&过滤液。再用离心机进行离心分离得到上层澄清液(3000r/min)。
2.3.3澄清采用果胶酶+快速澄清剂处理滤液,经一段时间的&澄清沉淀,然后用硅藻土过滤,得到较为透明的桑葚粉澄清液。（果胶&酶D.50ml/L快速澄清剂D.5%)
2.3.4调配①萃取液900m丨②桑葚干粉50g③柠檬酸3.2g④&白砂糖80g⑤果胶酶0.20ml
先将将白沙糖、柠檬酸和添加剂先配成100m丨溶液,然后按先后&顺序加入桑葚粉澄清液中进行调配。将配好的料倒入搅拌机中搅拌，&搅拌的温度为50?60摄氏度,时间为3?5分钟。
2.3.5杀菌、灌装、消毒和冷却方法同新鲜桑葚果汁饮料的加工。
3结果分析与对比
3.1感官指标
3.1.1色泽桑果汁饮料：色泽深紫红色；桑葚粉饮料：色泽暗红。
3.1.2滋味和气味桑果汁饮料：口味一般,具有少许化学味桑&葚粉饮料甜酸可口，具有桑葚固有的香气,有少许异味。
3.1.3组织形态桑果汁饮料：质地均匀，澄清透明；桑葚粉饮&料有少量杂质,稍感浑浊。
所以对于桑葚粉饮料的配置过程中，必须要完成果汁的澄清处&理,处理的方法可以添加快速澄清剂和果胶酶对其进行处理，以保证&桑葚粉饮料的均匀与透明。从而从外观和组织形态上提高桑葚粉饮&料的品质。
3.2感官评分由10人食品专业的大二学生组成评审小组，以&市场上销售的桑葚果汁饮料作对照。对加工好的果汁进行评审打分,&从口感、风味、色泽等方面进行综合打分,采用百分制,然后取其平均&值。
桑果汁饮料72.3桑葚粉饮料：0.8
从感官评分结果来看,桑葚粉饮料评分稍高于桑果汁饮料,但是&和市场上所售桑葚果汁饮料相比较还要一定的差距,需要从口感、色&泽和外观方面作进一步的实验[4]。
对上述方法所制得的桑葚饮料进行比较,从外观上来看,利用果&汁调配的桑葚果汁呈现紫红色,澄清透明无任何悬浮颗粒而利用桑&葚粉调配成的桑葚果汁呈现暗红色，因含有少量悬浮颗粒而不够澄&清透明。从品尝效果来看,利用果汁调配的桑葚果汁口味清淡,而且&桑葚果的味道不明显，这可能与早熟桑果的品种和口味有关而利用&桑葚粉调配成的桑葚果汁酸甜适中，有浓郁的桑葚果味,和市场销售&的桑葚果汁的口味相近。
针对以上两种桑葚饮料加工方法进行比较，利用新鲜桑葚制作&果汁饮料虽然具有外观好、保持新鲜的优点,但是桑葚是一种季节性&十分强的水果,再加上运输途中容易腐烂、不易贮存的缺点，工厂化&大批量生产的成本相对较高。而如果把新鲜桑葚通过晒干制得桑葚&干,然后通过超微粉碎技术制得桑葚粉的话,就不会受到季节性的影&响,便于运输和长时间保存,能够进行桑葚饮料的工厂化生产。
贺伟强&童静芳&王璐璐（嘉兴职业技术学院生物与环境分院)
参考文献：
[1]操红缨.桑葚研究进展[J].时珍国医国药， B26- 628.
[2]陈祖满.桑葚果酒的酿造技术[J].中国酿造.-64.
840D数控系统中控制软件的开&发[J].精密制造与自动化,—35._
[3]陈祖满.怎样制作桑葚果汁饮料[J].应用推广- 34.
[4]张玉清.提高桑椹果汁饮料颜色稳定性的工艺研究[J]潍坊教育学院学&报, 30-41.
冬季至早春，合理对树进行剪梢、&整枝，会很大程度提高第2年的果桑产量&和桑叶量，获得较高的经济效益。
剪梢是在果桑树自然落叶后剪去枝条&顶端木质部不充实的部分。剪梢可减少养&分消耗、使枝条充实、增强抗寒力，提高来年春季桑树发芽率和坐果率，能提高春&叶产量和夏果量。
1、剪梢时期：剪稍过早，桑树未停止生长，当气温回升时，枝条中上部冬芽秋&发，反而消耗养分；剪梢过迟，因呼吸消&耗，条枝中养分已损失一部分，降低剪枝&效果。适宜时期，应在11月份桑树自然落&叶之后至早春时期进行。
2、剪梢长度：剪梢长度根据桑树品种和枝条长度而定。枝条短、节间密、发芽&率高的品种，剪梢宜短，反之，剪梢宜长。&一般1.5m以上的剪去条长的1/3，1.3—5m 长的枝条剪去条的1/6, lm左右的减去未&木质化的部分。
3、注意问题：剪梢时要留好剪口芽,&在剪口芽上方lcm处下剪，剪成马蹄形斜&面。剪下的顶梢要及时拣出烧掉，可杀死&一些病虫害。
果桑树整枝就是用桑剪或锯修去桑树上&的纖、利用石灰堵塞树洞等。冬季整枝能减少不必要的养分消&耗、消灭病虫害、增强树势、使树形整齐，同&时又便于以后亂整形等。
果桑冬季整枝可在桑树落叶后，剪枝&结束后到早春树液流动前进行。这一时&期是桑树休眠期，对桑树生理影响小;&同时也是病虫害潜伏树干最多的时期，&可减少病虫害。修剪时要使工具紧贴树干剪伐，剪口要平滑，不伤健枝，不劈不&裂，利于伤口愈合和潜伏芽萌发。修剪&下来的病虫枝等要清出桑园，彻底消灭病虫源头
&&&&&很多客户来问我什么时候种，其实果桑苗只要地不冻一年四季都可以种的，只要有好苗，好的管理，成活率都不是问题，只要您的地空了就可以种，当然不是所有的客户都有好的技术和很长的时间的，那么就选好种植时间。
一般雨季种植，成活率会比较高，最佳的时机是春季（2、3、4月，北方要化冻后种），桑苗处于落叶休眠壮态，春季雨水比较多的，选在雨后土潮湿时种植最好，种好后要踩实土不要让根空，然后浇透水，种下后只要温度在15度以上半个月就发芽了。桑树是特别易活的树种，发芽或是有点干皱的苗都能种活。要提醒的是有可能果桑苗3-4月份时已经比较少了而买不到苗，所以最好能在年前买好苗噢。
要是没有买到苗那么不用着急，等到6-7月份时，我们这里的当年嫁接果桑苗又可以出土了。6-7月份是长江中下游流域的黄梅雨季，雨水比较多，所以种植的成活率也是非常高的，同样选在土潮湿的时候种、踩实、浇透水。这个时候气温比较高了，要是连续天晴太阳很大的话，选择早晨或是晚浇水，成活率也是非常高的。&&这时候种的成活后枝条出来明年就会有少量挂果。
等到8-9月时气温很好，而且雨水少了，这个时候不建议批量种植，要是种的话最好遮阳网然后早晚二次浇水，当然有滴灌就不用担收这个问题了
等到10月份后天气转凉，种植成活率就会高许多，不过那时雨水少的话也是要多浇水，种下去后会很快发芽，在南方霜冻期在12月底的话秋天的枝条明年有可能会挂果噢。要是霜冻来的早的北方或是在11月下旬种的话也是可以的，只是有可能刚刚发芽后来霜的话会把嫩芽冻掉的，不过就算是这样，根部长好的苗比来年春天种相比还是长势要好。
以上纯属小章个人见解，如有什么不对还望指正。
下面是果桑苗网6-7月份正在出货的果桑苗图片，需要的亲们可以联系我的QQ
小苗是嫁接的比较密的，这样的一块地有近10万株噢
青苗发货时要剪去叶子的
有几株果桑在摘心后已经有桑葚果了
嫁接口已经长的比较好了。
青苗一般我们会包成一百或是50株一捆
桑叶怎么样食用、桑枝、怎么样吃桑葚、桑根全是宝，果桑种植.cn/guosangmiao
外国网站上介绍的中国垂桑，垂柳桑有很高的观赏价值，叶也可以养蚕噢
SCIENTIFIC NAME: Morus albaFAMILY: Moraceae
This tree in ColoradoNative to northern China.
Hardiness Zones 5 to 8. Weeping mulberry trees need sunlight to grow so they should be planted where there is very little shade. They also need lots of water for the first two years of growth as they are very thirsty trees. A weeping mulberry tree planted in a large sunlit open space may need to be staked as they get top heavy the first few years. Mulberry trees like water, heat, and are tolerant of any kind of soil.
Growth rate Fast, 10 to 12 inches over a 4 to 6 year period.
Height Up to 15 feet Spread 8-15 feet
Shape Weeping, umbrella shaped, depending on the cultivar they can get quite large so they should not be planted to close to homes, sidewalks or driveways.
Soil Adaptable to a wide pH range from acidic to alkaline, but should not be planted in areas with poor drainage and winter-wet soils.
Foliage Alternate, simple, undivided or lobed. 2 to 7 inches long and up to 6 inches wide. Usually dark green, but varies with the cultivar.
Flowers and fruit Has male or female trees. Fruit can create a huge mess on the ground but are enjoyed by birds. Fruitless cultivars are preferred because they are male trees and will not produce fruit.
Bark On younger branches an ashy-orange or light orange brown, on larger trunks a brown color.
Insects and diseases No serious pests observed on this tree in Colorado.
Cultivars The two pre-dominate types of weeping mulberry cultivars are:
Morus alba 'Chaparral': Male tree with glossy green leaves which turn yellow in the fall. Height: 10-15 feet, Spread: 6-15 feet
Morus alba 'Pendula': Female cultivar with greenish-white blooms. The resulting fruit is edible to humans and birds. Height: 6-8 feet, Spread: 8-12 feet.
Interesting tidbit The White Mulberry is scientifically notable for the rapid plant movement of the pollen release from its catkins. The flowers fire pollen into the air by rapidly (25&&s) releasing stored elastic energy in the stamens. The resulting movement is in excess of half the speed of sound, making it the fastest known movement in the plant kingdom.
Information sourcesMichael Dirr, Manual of Woody Landscape Plants (University of Georgia, 1990) LandscapingDayton Nursery’s website eHow’s websiteWikipedia website
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■网络疯传惊爆新闻 酒也能用来养生各类养生之道中，都有这么一条明文规定：忌烟忌酒保护肝肺。可是，最近网络涌现一批桑椹族，他们的年龄都在40岁左右，以女性居多，小桑椹在他们口中神奇无比，到底是有人跟风炒作还是确有此事?笔者决定通过调查来揭开这次桑椹热风的内幕。笔者对支持桑椹的其中5000名网友进行了问卷调查， 63.3%的网友已食用桑椹果两年以上，并表示由于购买新鲜桑椹不方便，已改喝桑椹酒一年左右，便秘、失眠、妇科病等方面有了明显的改善与提高;29.7%的网友直接服用桑椹酒，坚持了半年的时间，称之不仅自己越活越年轻，就连父母的老年病也得到改善;7%的网友则表明，受到百万网友网络热议的影响，目前食用桑椹或服用桑椹酒为期1个月，只感觉到了点细微的变化。这一组数字打消了笔者起初对桑椹的半信半疑，网友们到底是热捧桑椹还是桑椹酒?酒，对人体有害的物质也能起到养生的功效?这里面是否存在科学养生误区?此类问题也引起了各路专家的关注，为了解开这一谜底，保证百万网友的身心健康，笔者特意走访了相关专家，给广大网友一份安心。■专家给出桑椹酒=桑椹 养生新时代到来经过大量阅览调查，笔者从古医书中寻找到了有关桑椹与养生的关系，《本草拾道》：&久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老&，《本草经疏》：&甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣&。而在现代健康养生丛书中，也找到了桑椹的影子，《抗癌中药药理与应用》：&桑椹含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡&。由此可见，桑椹的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持，那么网友们大力支持的桑椹酒是否有科学依据呢?专家揭开了桑椹酒的神秘面纱。中国蚕学会常务理事叶伟彬教授说：桑全身是宝，桑椹乃宝中之宝，既是食品又是药品，经常食用能供人延年益寿，家庭幸福。某著名营养专家表示，鲜桑椹水分含量高，糖类丰富，常温下1-2天即变色、变味、腐烂，所以对桑葚及时的加工更加有利于缓解鲜果成熟期集中、保鲜期短而引起的保藏与消费的矛盾。专家用实验现场为笔者展示了简易桑椹酒的工艺以及科学依据，表明在桑椹发酵过程中，尽管糖类转化成了乙醇，但有机酸、花青素和白藜芦醇等物质只有在极端条件下才会发生根本的变化，所以桑椹酒和桑椹同样具有滋阴补血，生津润燥的功效，也适用于由肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白等症，对津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等也有很好的治疗效果。酒是否能真的能养生这个问题的答案已经不得而知，百万网友推出的桑椹热也并非有炒作之嫌，而且由此也可以让风靡网络的桑椹酒最终得到了科学的证实，专家提醒，鲜桑椹和桑椹酒之间，网友可根据实际情况选择，都具备美容功效，可放心食用饮用。
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