自制开胃消食的荸荠肉丸汤_【图文】开胃消食荸荠肉丸汤的做法-美食天下
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荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。
荸荠500克?精肉馅500克?胡萝卜1根?葱姜适量?香菜15克?胡椒、糖、料酒、盐适量；
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荸荠的功效： 　　荸荠俗称马蹄、地栗、乌芋、地梨、苾荠、通天草。有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；但对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。 　　性味：甘、寒。 　　营养：含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。 　　别名：马蹄、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、芍、乌芋、莳菇、葱藕。
荸荠的功效与作用　　功效：清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。 　　主治：热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。 　　用法：生食，绞汁，煎汤，浸酒，或研末服。 　　荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。 　　荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。 　　荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。 荸荠的作用： 　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。 　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 　　荸荠能滋养胃阴：麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。 　　荸荠有降压作用：荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。 　　荸荠能通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。 　　荸荠治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。 　　荸荠预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。 　　荸荠治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。 荸荠用药禁忌： 　　一般人群均可食用荸荠。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。 　　不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。 荸荠图片：
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浏览次数: 5846 次日期：胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有&地下雪梨&之美誉，北方人视之为&江南人参&。荸荠不仅营养丰富、甘美爽口，而且对多种疾病还具有辅助治疗作用，却为蔬果妙药...荸荠俗称马蹄的相关内容日期：为什么生吃荸荠容易传染姜片虫病？ 姜片虫是寄生在人体中最大的一种吸虫。主要在十二指肠和空肠内，用吸盘附在肠粘膜上，不仅吸取人体的营养，还可使局部损伤、溃?⒊鲅?＝??娴拇?徊?锷锌梢?鸲拘...日期：先天性马蹄内翻足应早治 先天性马蹄内翻足是一种常见的儿童骨科先天畸形，其发病率为1／1000，男孩为女孩的2倍，单侧稍多于双侧。其发病与骨骼、肌肉、神经及遗传等因素有关。出生后即出现单足或双足马蹄内翻畸形，即足跟?⒆愀?诜?⑶白隳谑漳诜??髯阒合蚰诓嗥?保?送日期：马蹄野葛菜煲生鱼可催乳补血 -食疗 雨已止，暑再现。过了小暑之后，虽然还不时有阵雨，但阻挡不过盛暑的高温，再过3天就是“三伏天”的初伏了。从中医的角度来说，“三伏天”是“冬病夏治”的好时机，在冬天...日期：俗称螳螂嘴属正常生理现象 在正常情况下，新生儿嘴里是看不到长出的牙齿的。但在这个时期，乳牙已经在牙槽里形成，并不断地生长发育着，乳门牙的牙冠已经钙化并已接近口腔黏膜。 有个别的新生儿生后不久就...日期：多吃山药荸荠有助缓解春困 春风宜人，鸟语花香，一派生机勃勃的景象。可不少人却整天情绪低落、头昏脑涨，一到白天就嗜睡、打哈欠，白白辜负了一番大好风光。 北京中医药大学附属东直门医院内科主任医师姜良铎教授告诉《生命时报》记者，春困只是人体对季节变化的一种正常反日期：红萝卜玉竹马蹄鱼头汤 红萝卜玉竹马蹄鱼头汤 [作用] 清热润燥、滋养皮肤。是秋季气候干燥，调养身体的佳品。 [用料] 红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头一个(约300克) [烹调] 红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净，用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，加日期：臀位分娩就是俗称的难产吗？ 什么是臀位？ 在怀孕过程的大部分时间里面，子宫里面都会足够的位置让胎儿改变胎位。在怀孕的36周左右，大部分的胎儿就会转变成头部朝下。这是分娩正常以及最安全的胎位。 但有大约4%的胎儿在怀孕的后期不能自然地转变太尉，从而引起了臀位分娩
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<meta name="keywords" content="荸荠
“地下雪梨 江南人参” 荸荠的药用价值
春节前后得了一场感冒，也没别的症状，就是咳嗽多痰，吃了不少药却收效甚微。后来有朋友说荸荠有止咳祛痰功效，生吃最好。早就听说荸荠生吃清甜爽口，但我以前很少吃，觉得削皮挺麻烦，削的时间比吃的时间还要长。尽管市场上也有削好了皮的荸荠出售，但总感到不太卫生，买回后只是用来做菜，断然不敢生吃。这次听信朋友的话连续吃了两天生荸荠，果然好了很多。于是，对荸荠有了新的认识。
闲来没事便翻看《本草纲目》，李时珍称荸荠叫凫茈，认为它不仅是佳蔬美果，还是一味天然中药，能“消渴，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠，俗称马蹄、地栗，是沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠果实呈扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳色或枣红色，有环节3至5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，冬、春季挖掘上市，肉为白色，质地脆嫩，多汁而甜，清爽可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠是冬春盛行的时令果蔬，以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。荸荠炒肉片、冰糖莲子荸荠汤等都是大众喜爱的菜肴。
据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿、骨骼的发育大有好处，同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，可见荸荠不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，疗膈气，治血崩，消蛊毒。”其淀粉含量高，可制淀粉、做粉丝、酿酒。荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家可能只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉，其制作方法与藕粉的方法大致相同。冲饮时比藕粉更加浓厚，味道也更加爽口。
荸荠是寒性食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，最宜用于发烧病人。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，可作为尿路感染患者的食疗佳品。英国科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
不过专家提醒，荸荠最好不要生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，只有洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。脾肾虚寒和有血淤的人也应尽量少吃。（张金平）
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