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娃娃菜（Baby Chinese Cabbage、 Baby Cabbage、或 ，译法尚待统一），又称微型，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。
则是，菜质鲜嫩、清甜可口。最早产于云南一个叫做的1500米，利用高山的浇灌，特殊栽培、是云南的精品高山蔬菜，历史悠久但起始年代待考。
娃娃菜与大白菜属于同种蔬菜分类，相当，不存在娃娃菜的营养价值比大白菜高的说法，而且大白菜的要高。但娃娃菜口感细嫩润滑甘甜，与大白菜很难嚼烂的相比，对食客而言有一定吸引力。
市面上存在大量用大白菜剥出来的冒充的娃娃菜，但两者无论从外形还是从营养价值上来比较，基本没有区别，但售价相差较大。
娃娃菜的食用方法较多，炒、烧、炖、腌不一而足，大白菜的做法也可移植过来。与大白菜一样，生熟皆可食用，用来烫味道应该不错。常用菜谱有：娃娃菜、娃娃菜、娃娃菜、娃娃菜、鸡火翅汤娃娃菜、鲜汤煮娃娃菜等。
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娃娃菜到底是什麼菜？專家：娃娃菜是大白菜
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　　上湯娃娃菜、干鍋娃娃菜、鮑汁娃娃菜……這些菜名你一定很熟悉。如今，娃娃菜已經受到越來越多人的青睞和喜歡。那麼，人們眼中的娃娃菜，究竟是什麼菜？　　“娃娃菜，不就是沒有長大的大白菜嗎？”“娃娃菜應該是一種特殊的蔬菜。”“娃娃菜，是大白菜的一種，一些人用白菜芯冒充的，那不是娃娃菜。”種種說法，莫衷一是。　　娃娃菜究竟是不是大白菜？娃娃菜又是不是“菜娃娃”？娃娃菜有沒有真假之分？日前，記者採訪了長期從事娃娃菜研究的專家，幫助人們解答這些疑惑。　　娃娃菜是大白菜，沒有真假之分　　“事實上，多年來，大家對娃娃菜的認識並不准確，存在誤區。”長期從事娃娃菜研究的北京市農林科學院蔬菜研究中心研究員余陽俊這樣解釋，“娃娃菜是一種小株型的具有特殊食用價值的大白菜。它實際上是一個產品概念，是由消費需求推動的專用品種類型。”　　據介紹，國外並沒有“娃娃菜”這一概念，“娃娃菜”這一名詞屬於“中國制造”。上世紀90年代末，國人開始鐘情於一種從國外引進易長側芽的大白菜品種，通過去頂促側芽生長，取側芽(娃娃)供食用，由於這種大白菜娃娃迷你可愛、口感脆甜，故而被親切地稱為“娃娃菜”。　　“正是先有了‘娃娃菜’這個概念，有了市場需求，為了擴大生產規模，我們科研和推廣人員不再用大白菜側芽生產娃娃菜，而是特地將一些外形美觀、小株型、可密植、耐運輸、耐貯藏的大白菜品種選為娃娃菜的專用品種，從而保証娃娃菜產品整齊一致，實現了產業化。”余陽俊告訴記者，由於娃娃菜是一個全新的概念，學界之前沒有具體的定論，“可以說，市場上銷售的娃娃菜產品是由特定娃娃菜品種剝除外葉和部分球葉之后的白菜芯加工而成，有品質優劣之分，無真假之說，但不是所有的白菜芯都可以加工成好的娃娃菜。”因此，單純地認為“剝了菜葉隻剩下菜芯的大白菜不是娃娃菜”，這樣的說法並不准確。　　據了解，較理想的娃娃菜產品標准為葉球直徑8~10公分，葉球高18~22公分，上下等粗，心葉嫩黃。目前，在我國，娃娃菜主產區主要位於雲南、甘肅、河北張家口壩上等高海拔高原、高山冷涼地區。　　消費者的營養菜，也是農民們的致富菜　　如今，不管是在菜市場還是超市，躺在塑料袋裡經過包裝的娃娃菜在一溜大白菜堆裡倍顯金貴。相較於普通大白菜，娃娃菜的價格也能高出三四倍，而且，消費者絡繹不絕。　　同屬大白菜，娃娃菜身價居高不下，有何原因？　　“娃娃菜賣高價，不無道理。”余陽俊道出其中奧秘，“與一般大白菜相比，由於娃娃菜的生長周期相對較短，一般都在45~50天，因此病虫害也較普通大白菜少，在生長過程中施用的農藥量自然也少，更加綠色、安全﹔另外，娃娃菜的纖維含量較少，營養物質含量更加豐富，因此口感也就更好。賣高價，自然不在話下。”　　而長期以來，作為與中國毗鄰的白菜生產大國——日本和韓國在白菜的食用上與我國呈現出不同的特點。韓國的大白菜主要用來做泡菜，日本也以冷菜為主，而中國人更喜歡將白菜用作煲湯的食材，娃娃菜的香甜無疑迎合了國人的口味。　　“你看，在一些高檔酒店，菜單上很少見普通大白菜做成的佳肴，而娃娃菜可以。”余陽俊說，娃娃菜除了走上酒樓餐桌，近幾年更是人們逢年過節禮品菜的首選品種。　　小小的娃娃菜不僅是消費者的營養菜，更是廣大農民朋友的致富菜。　　據介紹，與普通大白菜相比，娃娃菜適宜密植，一畝地能種娃娃菜1.2萬株左右，50天左右就能採收，按照平均每株0.5元的地頭收購價計算，農民每畝地一茬能掙5000元左右，高海拔冷涼地區一年可以生產兩茬，每畝產值超萬元。與大白菜相比，效益相當可觀。　　記者採訪了解到，今年河北省張家口市壩上張北縣的娃娃菜種植戶又趕上了好價格，每株收購價高達0.96元，單茬畝收入就高達1萬元，一戶種植10多畝，收入10多萬元。　　“娃娃菜效益那麼高，那麼能不能大規模種植大面積推廣呢？”記者問。　　“娃娃菜雖然效益高，但是種多少種什麼品種，都要根據市場的需求，不能盲目種植，不然最終損害的還是我們農民的利益。”余陽俊補充說，事實上，由於受氣候條件、加工保存等方面因素的影響，為了保証市場供需平衡和娃娃菜的品質，目前國內的娃娃菜主產區年種植面積並不大，約15~20萬畝，主要是基地化生產。“隻有根據市場需要進行種植，娃娃菜才能賣出好價錢。”　　娃娃菜研究不斷發展，國產品種系列化　　盡管娃娃菜的概念起源於中國，產地和消費市場均在中國，但是目前市場上使用最多的卻是韓國、日本的品種。“相較於娃娃菜這個概念，我們的科研腳步比國外慢了很多，但是近年來一直在不斷追趕，已經取得了不小的成就。”余陽俊說。　　目前市場上銷售的絕大多數都是耐抽薹的春娃娃菜品種，適宜於高海拔冷涼地區種植。韓國和日本耐抽薹的春大白菜育種研究起步早，成績斐然，同時為小株型春大白菜(娃娃菜)品種的開發奠定了堅實的基礎。作為有著深厚白菜研究功底的北京市農林科學院蔬菜研究中心，自上世紀90年代初，專家們最早在國內開始做春大白菜的育種研究，2004年開始主攻娃娃菜的育種研究，推出了國內最早的娃娃菜品種——“京春娃2號”，2008年通過了北京市農作物品種審定，彌補了娃娃菜國產品種的空白。　　與國外的品種相比，“京春娃2號”具有4個特點：小型化，更適合密植﹔形狀呈現合抱狀﹔抗病性強﹔耐抽薹性強。如今，“京春娃2號”已經成為了國內娃娃菜的主流品種，佔據了國內娃娃菜20%左右的市場份額。而新品種“京春娃4號”，也已經進入區域試驗階段。　　“現在市場上對娃娃菜的要求越來越高，這就要求我們加快對娃娃菜的育種研究。”據余陽俊介紹，之前推出的“京春娃2號”在形狀上呈現合抱狀，而正在區試的“京春娃4號”則在形狀上呈現疊抱的狀態，彌補市場的需要。　　余陽俊說：“娃娃菜的產業前景廣闊，今后，我們要繼續加快娃娃菜的品種選育工作，使國內娃娃菜的品種更加系列化。同時我們也要讓娃娃菜的形狀更美觀，顏色更鮮艷，如芯葉鮮黃色或金黃色，風味更佳，並推出一些特色品種，如把菜心做成橘紅色或紫色，滿足不同的市場需求。”　　目前，北京農林科學院蔬菜研究中心已經著手培育夏、秋娃娃菜品種，以滿足娃娃菜周年生產，均衡供應，擴大娃娃菜的推廣種植面積，不斷豐富百姓餐桌，讓更多的人受益。 本報記者 吳佩
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娃娃菜（Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，译法尚待统一），又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同，.娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种。近几年， 娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖七八元。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜，普通人很难区别，价格比普通白菜略高。
编辑本段营养价值外观图(4张)　　俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 　　娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
编辑本段娃娃菜特点
娃娃菜图片　　娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。 　　娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。　将“发育不良”的大白菜剥去菜帮，一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，变身为远产自云贵高原的“高山娃娃菜”，堂而皇之地登上各大市场、超市的货架。北京发现有商贩以白菜心冒充高山娃娃菜销售。北京有很多假冒的高山娃娃菜，都是由加工点“批量”生产、销售。
　　这些“发育不良”的大白菜大多产自河北保定。菜农为迎合收购者需要，有意将大白菜进行高密度种植，让其受到挤压，吸收不到足够的养分和阳光，所以长得个头比较小。 这些大白菜颜色偏黄，个头都不大，是普通大白菜的二分之一，只需要剥掉一半的菜帮就能“改造”成娃娃菜。
　　工人剥大白菜剥到只剩下10厘米长、手腕粗细的娇嫩菜心。剥出一大筐后，工人用印有“风豫高山娃娃菜”的包装袋将菜心装袋。记者注意到，这些包装袋的背面，还印有一段产品介绍，“风豫娃娃菜，产自云贵高原地区，因其养分和色泽被称为珍品，是消费者值得信赖的蔬菜”。
编辑本段鉴别方法　　北京蔬菜研究中心专家表示，白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
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　　娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。 　　娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。
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把大白菜做的有营养的方法你会几种大白菜,营养,烹饪　　大白菜是老百姓的冬季当家菜。过去，没有塑料大棚，反季菜很难储存，到了冬季，家家户户都要储存下大堆的大白菜来越冬。于是乎，到了饭时，你家炒白菜，他家炖白菜，都吃腻了。所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。　　此情此景有笑话为证：大白菜,营养,烹饪　　某人夸耀自己生活水平高，说中午吃了“4菜1汤”。同事问：都是吃了什么菜呢?答曰：辣炒白菜清拌白菜醋溜白菜豆腐白菜汤。问他：还有一个菜是什么?答：还有昨天晚上剩下的那个白菜!　　其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。大白菜,营养,烹饪　　祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。　　民间小偏方　　民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。　　大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜腌菜酱菜泡菜脱水菜风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。　　饮食业看一个厨师的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有没有能力把普通原料做出特别的风味，搭配出合理保健配方出来。因此，“粗菜细做”成为时尚。现向各位介绍一些大白菜的做法如下：大白菜,营养,烹饪　　1素炒白菜帮　　原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。大白菜,营养,烹饪　　制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油食醋精盐略炒，加味精即可。大白菜,营养,烹饪　　2醋溜白菜心　　备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许。　　制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。大白菜,营养,烹饪　　起炒锅，用武火把油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。　　功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力大白菜,营养,烹饪　　3海米烧白菜　　备料：白菜心海米冬笋水发香菇，葱姜精盐白糖料酒高汤香油味精　　制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。大白菜,营养,烹饪　　起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。 重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋冬菇炒，再入高汤调料海米白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。大白菜,营养,烹饪　　功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。　　4凉拌白菜心　　备料：白菜心大葱虾皮精盐食醋味精。大白菜,营养,烹饪　　制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮　　精盐食醋味精香油混合，拌匀即可。　　功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。大白菜,营养,烹饪5韩国泡菜　　SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故。后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法。他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的(韩国釜山，闵先生提供)——　　备料：白菜韭菜生姜大蒜苹果糯米精盐白糖辣椒酱大白菜,营养,烹饪　　制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。　　蒜姜韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥，放凉。大白菜,营养,烹饪　　把蒜末姜末韭菜末辣椒酱糖味精苹果丝放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。　　洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。　　坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。大白菜,营养,烹饪
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剁椒大白菜
无非炒，炖，煮，炸，不知道有没有烤白菜最简单的，少许油烧熟，下白菜，加点盐，然后趁白菜还没熟前，按个人口味加酸，加辣，或者加甜（个人更喜欢在下白菜前，先加蒜姜，爆香后加点肉沫炒抄先）
中国白菜，中国白菜，黄豆芽，古名白菜，属十字花科也被称为。起源于中国，是我们的特色之一，当代最有名的山东，北京，天津，河北等系列产品。大白菜产量的蔬菜，一般亩产公斤，因此，供应充足，负担得起的价格。营养丰富的甘蓝菜，嫩，适口性好，质量好，贮存稳定，在南方和北方的大白菜种植，特别是北方种植。中国白菜秋季生产，列出最重要的蔬菜种类，越冬白菜菜之王“的美誉。 随着社会的不断发展的科学和技术，颜色，在陕西培育成功的“白菜”，并致力于促进大面积生产。这间明亮的黄色或橙黄色的白菜不仅外形美观，质地脆嫩，口感好，营养价值远远高于传统的白菜。总胡萝卜素含量高于普通白菜的5倍左右，维生素C??的含量高于普通白菜的60％左右。增加的粮食需求，它必将比传统的白菜各年龄段的人。 其次，生物学特性 1，根白菜浅根直根系，主根侧根对原子根的形式非常密集的吸收网络上的许多主侧根。白菜根系统较为发达，但多层次的增长，主要根群分布表面30?35厘米的根层。 干营养生长茎缩短节间段，每一段发生深挖留下一个未开发的腋芽。抽成的茎，高60?100CM生殖生长时期，在多个分支。 叶白菜全厂有树叶，不同的状态异形：两个垂直交叉形的绿色子叶双金，肾形，基部叶片，子叶，叶长椭圆形，也被称为出生的叶子，叶片出生在中间短缩茎，叶的幼苗叶片和莲花座，大叶，叶爱丽丝没有明显的叶柄，顶生叶交替叶互生，学生在短期内缩小上方的阀杆，构成顶芽。 总状花序，花，果实，种子，完全花，萼片，花瓣??，四，十字型排列。花瓣黄色或浅黄色。基地的细丝卫生部卫生蜜腺是异花授粉作物。果实为长角果，成熟的纵裂。 三，主要品种及特点 白菜是全国的蔬菜和蔬菜品种的原产地在中国居民的日常生活中占据着重要的地位，它的类型，只有少数蔬菜品种丰富的多样性可以比拟的。据统计，中国现有的白菜地方品种1000余种，并开发了新的品种不断涌现，无法一一列举。白色的菜，蔬菜品种可分为，青口菜三大类青白，根据生长季节的不同，分为春白菜，夏白菜，秋白菜，立即早，中，晚熟三类。 春白菜的种植量，可以有效地规范了初夏淡季供应，增加市场品种，蔬菜周年供应的重要意义。了Spring的时间长短不一，常常气候变化，是难以准确预测非常适合在大白菜生育期较短，春季气温变化从低到高，满足白菜生殖生长的需要不适合植物生长的需求，所以春季大白菜栽培种植，如果处理不当，往往会带来一系列的困难和问题。 夏白菜，也被称为中国的白菜，耐热性强，生育期短，只有约55至60天，从播种到收获的心的包。在中旬和7月底至8月播种上市可收获在九月初至十月中旬。由于夏白菜生长期间正值炎热干燥的季节，所以要浇水，控制各种害虫和疾病。更严重的害虫蚜虫，跳的岬角，莱蛾，莱青虫和其他危险的。最重的病，软腐病的危害没有收获，在收获前5?7天，包括8九成可以收获上市的心脏停止浇水，否则会增加软腐病的危害。 秋季中国白菜，白菜生长和发展的要求和环境条件，适当晚播，一般立秋后播出，为了躲避高温时段在夏末和初秋，一个生长周期较长。苗一般在立秋至白露前，包括心脏在秋分开始的冬天，莲座期白露，秋分前，心的包秋分立冬。一般在L1早期开始前，冬季的最低气温下降到零度左右及时切好的蔬菜，无严重霜冻气候，可采取的一揽子措施的心脏放菜和促进适当推迟切蔬菜日。 虽然种植在不同的时间，事实上，中国白菜的生长周期也适合。在一般情况下，种植期：适合种植的月平均温度为15至18°C，最高21 - 24°C，最低7℃，发芽期一般为20?25℃成长相当强劲，26发芽迅速，但苗瘦弱，生长发育不良高于30℃?30℃。苗期最适生长温度为22?25℃，可容纳26至30℃。莲座期：平均气温17?22℃是最适合的，过度的叶徒长，生长缓慢是太低了。甘蓝期：最适宜的温度是12?22℃，包括心脏周期：低于-3℃易受冻害。储存：温度0?2℃，相对湿度85％至90％，温度下降至-2℃，白菜冻结。 四，营养和药用价值 白菜的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，水，钾，钠，钙，镁，铁，锰，锌，铜，磷，硒，β-胡萝卜素，烟酸，维生素B1，维生素B2，维生素C??，以及微量元素钼。白菜，新鲜的味道适口性好，各种做法，耐贮藏营养，所以中国的年消费量的蔬菜。 [下一页] 白菜一定的药用性能，“补充到汇编本草纲目”白菜“甘渴无毒，胃。”中医认为，白菜性平味甘，胃利尿，解热除烦的功效，可用于治疗感冒，发烧，口渴，支气管炎，咳嗽积食，便秘，小便不利，冻疮，溃疡出血，酒毒，热疮。由于其低热量，肥胖和糖尿病是一个很好的补充食品，含有微量元素钼，可阻断亚硝胺等致癌物质在人体内，有良好的防癌抗癌佳品。 五，贮藏保鲜 在中国北方储存大白菜多堆藏，埋藏，酒窖主要方法虽然简单，成本低，但损失过大，有限的存储。存储冰??柜，湿度，温度和其他条件都合适，可以大大延长贮存期，造成的损失是小，上市的菜质量。储存白菜，最佳储存温度为0℃，相对湿度高于98％RH;，白菜白菜最佳存储条件是0°C，相对湿度95-100％RH，可存储约1.5至2个月。收获白菜受伤和病叶必须被移除，不存在存储环境中的乙烯，1％缺氧存储可以延长其货架寿命。 存储白菜通风库存储和酒窖，层楼叠或掩埋。但无论什么样的存储会产生腐病，去帮助的现象。的腐烂是由于微生物感染引起的，有两个原因，一个字段生病，不正确的温度和湿度。存储必须经过严格的挑选过程中，清除病株，及时提高的贮存条件下，保持空气流通，加强消毒灭菌措施，以抑制微生物的活动。斯劳的帮助是一种生理现象，叶源氏形成脱落。和存储条件是密切相关的，如果温度降低的水平，这是足够的呼吸强??度衰减，然后减少关闭帮助。因此，为了减少关闭，以帮助控制温度是特别重要的。总之，必须注意的存储甘蓝的组合的温度，湿度，通风3。农场雪佛龙公司的脚手架存储，你可以利用的空地或水泥房子屋边用泥土覆盖的平顶台，提供良好的堆放位置，方向北绳划定两个侧开沟挖成绳子。离开的人行道和排水沟的绳子之间的距离2英尺的空间。货架上的支架，底部??两行，然后绑竹竿（或树条）支架白菜堆好堆的竹桩或树棍绑“人字形”白菜很好的选择上播出的需要谦虚，防止雨，雪打，能温暖。覆盖材料和蔬菜树，用竹竿绑，一点架子隔开，不仅是为了避免覆盖的水蒸汽在易腐坏的蔬菜耙或小乔木带，但也通风。堆子扎两个白痴或草帘，以切换的通风和检查的质量。温度，温度，通风，三者有机结合，加强管理是关键。专注于冬无严寒，霜冻预防，雨，雪。温度一般保持在0?26°C是最好的。在85?90％的相对湿度是比较合适的。气温下降刮-3℃，寒冷和烂白菜，应及时关闭两个堆门，以防止结冰。连续雨，雪，除雪及时，排出积水，并打开在中午通风，以防止高湿度所造成的菜被宠坏的。立春后雨水。暖色为主的预防，如果温度上升3℃以上通风，每天应打开车门，关闭寒冷的夜晚。如果温度上升到10℃以上，晚上打开一个大门，让凉爽的风吹到调节温度和湿度，新鲜的空气，减少细菌的滋生。批发和零售食品市场还挂着存储，是要离开一个半英寸，每白菜，细绳或线树结好串根，广西在库房的光束或在绞刑架。因此，较少受到温度，湿度，和细菌感染，但平滑由于在空气中，空气的流动，水分容易蒸发，的快速水分扩散避免叶子，每个梯子外盘从根往下套的袋，口袋Songzha ，所以你可以调整温度，湿度和通风的作用 参考信息：知道
菜谱名称辣白菜所属菜系四川所属类型的素食菜肴基本特征，味咸，辛辣味。 基本材料白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐5克，味精，料酒25克，酱油30克，胡椒粉，25。 （1）将白菜洗净，打破它切成片，干辣椒切成段的立场。 （2）炒勺注油热的，一些稍炒，再下入干辣椒，直到炒至变色，再加入白菜和盐，搅拌翻炒几下，再加入花椒放入料酒，酱油，味精，搅拌均匀即成。 食谱长寿食谱长寿食谱（3）强烈的胃长寿----白菜粉丝炖豆腐美食菜系所属类型的健康食谱基本特征补益脾胃，长寿基本材料白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱，姜，油，盐和一点点。 方法：豆腐切成条，白菜切成片，切成段，粉条泡泡锅放底油，下葱，姜炝锅加汤，加豆腐，加料酒，盐，味精，然后加入白菜，面条，白菜炖粉条熟软，倒入油烧热即成。 功效：补益脾胃，延年益寿。 用法：鲜豆腐，饮汤。对于应用程式：适用于一般人。 食谱长寿长寿食谱配方（3）强烈的胃美食菜系各自类型的健康食谱基本特征的延长----板栗烧白菜胃和胃基本材料：栗子50克，白菜200克，酱油，植物油，味精，盐，香油，白糖，水淀粉各适量。 方法：栗子用刀子切一小孔，放入沸水中煮熟，剥去壳及种皮，切成两半。白菜洗净，切成小方块。锅置火上，放入植物油，油烧至七成熟，放入白菜块，稍炒，直到黄金时刻，控制的最好的油。另一个锅，放少量油，放入炒白菜块，栗子油热时，放入酱油，盐，糖，快速煸炒，加少许水，用水淀粉勾芡，勾芡酱汁，淋入香油油，放入味精即成。 效果：胃和胃。 用法：佐餐用。 应用：适用于食欲不振，体虚贫血。 酸甜白菜菜谱名称美食菜系属于键入健康食谱的基本特征基本材料白菜750克，60克豆油，胡萝卜50克，适量的糖，米醋，盐。 做法：白菜删除旧的帮助，切断根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放置在一个小碗里，撒上细盐腌1小时，挤出水净代码在一个深盘。 洗净胡萝卜，白菜切成细丝码。 糖，米醋慢火打开，略有粘性，倒入锅内烧开，放凉，倒入白菜和胡萝卜。 豆油放锅内煮沸，放凉后，浇白菜即成。各自 配方名称白菜肉卷美食其他美食各类型的健康食谱基本特色美味，外形美观，易于消化基本材料白菜叶75克，肉50克，鸡蛋的一半的量，量的花生油，香油，面粉，盐，味精，葱，姜，有点这个菜单营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，烟酸，维生素C，纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。白菜和猪肉，鸡蛋的准备，营养价值更高。所消耗的孩子，有利于增长和发展，使幼儿的健康成长。 生产：白菜的叶用沸水烫软，肉放入碗内，加精盐，味精，葱姜，麻油，搅拌站。 意志烧伤白菜叶，切成10厘米，宽7厘米，铺平了菜单板，铸肉，擀成直径3厘米体积。 3，锅置火上，加花生油烧至七八成热，把白菜卷蘸面粉，鸡蛋，炒成微金鱼。 4，原锅留底油少许，放葱姜丝炝锅，倒入炸好的白菜卷放入高汤煮熟，加精盐，味精，直到汤汁将干淋入香油石油和服务。
配方名称减肥食疗方 - 新鲜白菜混合荷兰基本材料他们的美食菜系所属类型的健康食谱减肥基本特征嫩白菜500克，400克，嫩藕，红辣椒，香菜，姜，盐，白醋，味精，白酱油，香油生产方法：白菜心洗净净叶，切丝，放一碗盐，腌5分钟。洗净切香菜，红辣椒，去籽，柔软与温暖的水，生姜，去皮，洗净，切丝。嫩藕去泥，洗净，切成段，然后切成丝，在水里泡粉汁，入沸水，热脆，取出用冷水，放入冷水，控干。一碗，加入盐，糖，味精，白酱油，香油调味成汁。拥挤，盐水白菜，藕丝，香菜段，生姜，辣椒，倒入酱油，拌匀即可食用。 效果：减肥作用。 菜谱名称白菜干的百叶窗汤夏天热，热的基本功能，缓解和他们的美食其他美食所属类型吻汤。冷的夏季，症见发热，口渴，咳嗽哀号，周身不适，大汗淋漓，不清楚的领导人，舌质红，苔薄白，脉浮或蜀兵预防。也可用于中暑，夏天热，麻疹等属于夏天的感觉对疾病的夏季邪见。 材料牛肚500克，1000克新鲜的大白菜，生姜，香油适量。 实践（1）牛肚浸泡，洗净，切片，生姜，新鲜的大白菜洗净。 （2），下油锅用姜爆牛肚，加清水适量，武火煮沸，加白菜，小火煮，煮12小时，调味供用。 指示此汤治在夏季是严寒酷暑，感受暑邪和热性病的发病。治宜清热解暑，在流体中。十字花科草本植物白菜白菜及其变种年轻的植物含有维生素（B1，B2，C），胡萝卜素，钙，磷，铁，蛋白质，粗纤维，味甘，性微寒，功能清热生津，除累的好处水，凉爽的利益的产品的一部分。两种生姜发汗解表，也化痰止咳，性味，虽然辛温，但量并不多，所以相容性微寒白菜。尽管如此，产品辛甘和冷静。牛肚是牛胃，性味甘平，功能补益脾胃，虽然肉的产品，但爽嫩而不腻，其实，份额和利益的感冒患者，和汤，然后用香油调味汤的味道，香味，特别是适当的感冒生病食欲不振
麻辣白菜 所属菜系
川菜 所属类型
素食菜 基本特点
咸香适口，麻辣有味。 基本材料
大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒
25粒。 (1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----白菜粉丝炖豆腐 所属菜系
其它菜系 所属类型
健康菜谱 基本特点
补益脾胃，延年益寿 基本材料
白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
功效：补益脾胃，延年益寿。
用法：食豆腐，饮汤。
应用：适用于一般人。菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----栗子烧白菜 所属菜系
其它菜系 所属类型
健康菜谱 基本特点
健胃养胃 基本材料
板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。
制法：将栗子用刀切开一个小口，放入开水中煮熟，剥去外壳及种皮，切成两半。将白菜洗净，切成小方块。锅置火上，注入植物油，油烧至七成熟时，投入白菜块，略炸片刻捞出，控尽油。另起锅，放入少量油，油热时投入炸好的白菜块、栗子，放入酱油、盐、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁浓时淋入香油，放入味精即成。
功效：健胃养胃。
用法：佐餐用。
应用：适用于体虚食欲不振之贫血者。菜谱名称
糖醋白菜 所属菜系
其它菜系 所属类型
健康菜谱 基本特点
大白菜750克，豆油60克，胡萝卜50克，白糖、米醋、精盐各适量。 做法：1.把大白菜去掉老帮，切去根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放在小盆里，撒上精盐腌1小时，挤净水分，码在深盘里。
2.把胡萝卜洗净，切成细丝，码放在白菜上。
3.把白糖、米醋放在锅内，用小火熬开，待略有粘性，倒出晾凉，浇在白菜和胡萝卜丝上。
4.把豆油放锅内烧开，晾凉，浇在白菜上即成。菜谱名称
白菜肉卷 所属菜系
其它菜系 所属类型
健康菜谱 基本特点
味道鲜美，形态美观，易于消化 基本材料
白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许
此菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长。制作：
1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。
2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。
3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。
4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。菜谱名称
减肥食疗方-白菜拌荷鲜 所属菜系
其它菜系 所属类型
健康菜谱 基本特点
具减肥的作用 基本材料
嫩白菜心500克，嫩藕400克，干红辣椒、香菜、生姜、盐、白醋、味精、白酱油、香油各适量 制作方法：
白菜心洗净只取嫩叶，切丝后放碗中加盐，腌5分钟。香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控干水分。碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油对成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即可食用。
功效：具减肥的作用。菜谱名称
白菜干百叶汤 所属菜系
其它菜系 所属类型
亲亲靓汤 基本特点
消暑清热，解表和中。夏月感冒，症见身热口渴，咳嗷，周身不适，汗出，头目不清，舌红苔薄白，脉浮数，或预防暑病。亦可有用于热射病、夏季微热、麻疹等属于夏季感受暑邪见有上症者。 基本材料
牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，麻油适量。
（1）牛百叶浸透，洗净，切片，生姜、鲜白菜洗净。
（2）牛百叶下油锅用姜爆过，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜，文火煲1￣2小时，调味供用。
本汤所治之夏月感冒乃属夏感受暑邪而发病的热性病。治宜清热解暑、和中生津。白菜为十字花科草本植物白菜及其变种的幼株，含有维生素（B1、B2、C）、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维等，性味甘微寒，功能清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。生姜既能发汗解表，又可化痰止咳，性味虽属辛温，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失为辛甘而凉之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃，本品虽属肉类，但爽嫩而不油腻，实为感冒患者补益佳品，合而为汤，再以麻油调味，汤成则味道清香，尤宜感冒食欲欠佳的病者
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