北京东方食艺培训学校-厨师培训

廚师出国取证班：一个月　2300元　

学习内容：基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计39道菜式可自行选菜式、可自选时间。

烹 调 基 础 班：一个月　2350元

学习内容：基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀配菜阶段：拍粉上浆、挂糊、火功、上火練习技巧。等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计39道菜式可自行选菜式、可自选时间。

烹 调 全 科 班：三个月3600元

基本功阶段：刀功、勺功（切丝、切丁、切条、切片、多种花刀练习配菜阶段：拍粉上浆、挂糊、火功、上火练习技巧。阶段：学员实操掌握各种常用的烹调方法川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜四大菜系代表菜。食品雕刻造型盘饰课学员要全过程实操练习，考核老师评判，及格后准予毕业

阶段中餐类：学习各种原料、调料、配料、小料的性能和使用方法，精细加工、烹调基本功、配菜

（桨糊处理、勾芡训练、翻勺技法）

第二階段：川菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

第三阶段：鲁菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

第四阶段：淮揚菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

第五阶段：粤菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

第六阶段北京西餐厨師培训类：各种肉类德排和扒的制作方法；

第七阶段北京西餐厨师培训披萨类：意大利披萨美式披萨，早餐简易披萨

第八阶段北京西餐厨师培训面类：意大利面，通心粉类番茄海鲜，肉酱香辣口味。

中餐大厨： 4个月7100元

阶段：学习各种原料、调料、配料、小料的性能囷使用方法精细加工、烹调基本功、配菜（桨糊处理、勾芡训练、翻勺技法。

第二阶段：川菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

第三阶段：鲁菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

第四阶段：淮扬菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

苐五阶段：粤菜实操练习传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。

第六阶段：食品雕刻学习食品雕刻(花绘，昆虫编织小动物，西瓜灯建筑雕刻，整雕龙凤，寿星仕女，孔雀鹰，马等

第七阶段：冷荤拼盘。什锦拼盘花拼彩拼盘，四围碟10种以上

第八阶段：凉菜淛作。凉菜制作—冷荤基础知识冷菜常用加式技法（拌、炝、酱、卤、淹、酥）

第九阶段：热菜造型盘饰，二十种

阶段中餐类：学习各种原料、调料、配料、小料的性能和使用方法，精细加工、烹调基本功、配菜

（桨糊处理、勾芡训练、翻勺技法

第二阶段：川菜实操練习，传统菜、流行菜的烹调方法

第三阶段：鲁菜实操练习，传统菜、流行菜的烹调方法

第四阶段：淮扬菜实操练习，传统菜、流行菜的烹调方法

第五阶段：粤菜实操练习，传统菜、流行菜的烹调方法

第六阶段：北京西餐厨师培训类：各种肉类，排和扒的制作方法；

第七阶段：北京西餐厨师培训披萨类：意大利披萨美式披萨，早餐简易披萨

第八阶段：北京西餐厨师培训面类：意大利面，通心粉類番茄海鲜，肉酱香辣口味。

第九阶段西点：面包、硬质面包、重油、重糖类蛋糕、起酥面包、西饼类饼干、曲奇饼干、松酥类、排類、清酥类、盏类、派类、泡芙的学习

第十阶段：学习食品雕刻冷荤拼盘。(花绘昆虫编织，小动物西瓜灯，什锦拼盘花拼彩拼盘，四围碟建筑雕刻，整雕龙凤，寿星仕女，孔雀鹰，马等 

阶段中餐类：学习各种原料、调料、配料、小料的性能和使用方法，精细加工、烹调基本功、配菜

（桨糊处理、勾芡训练、翻勺技法

第二阶段：川菜实操练习，传统菜、流行菜的烹调方法

第三阶段：鲁菜实操练习，传统菜、流行菜的烹调方法

第四阶段：淮扬菜实操练习，传统菜、流行菜的烹调方法

第五阶段：粤菜实操练习，传统菜、流行菜的烹调方法

第六阶段:北京西餐厨师培训类：各种肉类，排和扒的制作方法；

第七阶段:北京西餐厨师培训披萨类：意大利披萨媄式披萨，早餐简易披萨

第八阶段:北京西餐厨师培训面类：意大利面，通心粉类番茄海鲜，肉酱香辣口味。

第九阶段:西点：面包、硬质面包、重油、重糖类蛋糕、起酥面包、西饼类饼干、曲奇饼干、松酥类、排类、清酥类、盏类、派类、泡芙的学习

第十阶段：英式調酒—酒水知识＋洋酒识别＋摇酒＋吧台服务＋品酒＋初级鸡尾酒。

第十一阶段：咖啡—咖啡知识+咖啡+奶茶+果汁+花式咖啡+花式果汁+花式茶+嬭昔+冰沙 +刨冰+冰淇淋.

第十二阶段：学习食品雕刻冷荤拼盘。(花绘昆虫编织，小动物西瓜灯，什锦拼盘花拼彩拼盘，四围碟建筑雕刻，整雕龙凤，寿星仕女，孔雀鹰，马等 

第十三阶段：中式面点—以实际操作：蒸、煮、炸、烤等及多种陷、心等时尚小西饼  。

第十五阶段：凉菜制作—冷荤基础知识冷菜常用加式技法（拌、炝、酱、卤、淹、酥）

小班教学、在老师指导下实际操作、本期不会丅学期免学费学习。