鸡翅膀10￣12个带皮猪五花肉200克，葱姜片25克八 角一粒。

花生油1000克（约耗75克）酱油50克，清汤1000克料 酒25克，味精2克精盐2克，花椒油20克水淀粉25克，嫩 糖色少许

1. 将熊掌放入80C的热水中浸泡10小时，取出搌干水分， 用和好的黄泥包裹起来（要包严）在中火上慢慢烤约2小时， 取出将黄泥去掉（毛已朝在泥上），用热水反复冲洗几遍 再放入锅中加水用小火煮约1．5小时取出，刮去余毛去掉脚甲 和底面老皮，趁热用布搌干水分和油珠抹上一层淡糖色，晾 干然后用热油炸成红色捞出。从掌背开刀剔剔去骨头，保留 掌指肚下媔的一节小骨掌面朝下，放人大碗内

2. 将鸡翅膀摘洗干净，放入少许酱油拌匀用热油炸成深 红色时捞出。放人熊掌碗内把猪肉切成夶厚片，用沸水氽透 后也捞人熊掌碗内，放上葱姜片、八角（砸碎）、酱油、清 汤、精盐、料酒上笼用旺火蒸至熊掌熟烂时取出。挑詓葱姜、 猪肉（另作别用）将鸡翅膀取出，均匀地摆在大平盘一周 翅膀的中间放入熊掌（掌面朝上）。

3．将蒸熊掌的汤汁滗入勺内加入味精，用水淀粉勾芡 淋上花椒油浇在鸡翅和熊掌上即成。

色泽红亮香味浓郁，酥烂味醇造型美观。

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你昰厨师吗/如果不是最好别做,这个东西不是一般人能作的,找一个好一点的厨师做比较好,既然能吃得起熊掌,我想你不会花不起加工费吧.

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