营收下滑时酒店增加营收方案哽倾向于“降本”措施，

“开源”的办法却较为滞后如果降本措施

那么以牺牲产品质量为代价的降本，

个人来做”所谓的好办法只会使员工超荷劳作，进一

大堂吧产品和夜间送餐得不到重视、

无线网络不能全覆盖或流量不

够等这些现象都会使宾客的不满意度叠加。不投诉不等于满意不满意自然会流失客人。

这些现象说到底是企业文化所致，过于强调眼前利益这缘于业主给经营团队过度加压，

也囿经营者自身的认识问题

总之，传统思维影响了创新这是因循守旧；追求豪华度和差异性，却忽视了实用性与

舒适性这是舍本逐末；对酒店增加营收方案产品与文化特色认识上模糊、偏差导致顾此失彼；功利心和

自满心使企业文化建设受阻，使“文化”成为无根之木这四个方面折射出酒店增加营收方案业主与经营

者共同存在的急功近利心理，也是企业优化创新打造特色酒店增加营收方案的瓶颈所在

酒店增加营收方案市场定位、产品标准、成本控制、服务流程、绩效考核等形成了企业的经营管理方

而管理者的思维则影响企业的走势。

现在绝大多数酒店增加营收方案客源结构不合理

客源占比较高，企业直销会员发展滞后；产品结构上核心产品没有竞争力；经营上，创新

不够管理方式固化，管理层配置重叠导致执行不力、效率低。

作为劳动密集社会服务型的酒店增加营收方案广州远洋宾馆面对可控成本占比小，职工薪酬、折旧等成本费用占比较高的困难在过去开展节约降本工作的基础上，如哬向广度和深度推进如何让“干毛巾拧出水来？”如何为效益发展提供内生动力

面对这一问题，为深入贯彻2016年中远航运股份有限公司總体工作思路及韩国敏总经理工作报告“全员参与精打细算千方百计降低成本”的要求，本着“大处着眼、小处着手、重点立项”的原則结合2016年宾馆“节约降本年”的工作思路，远洋宾馆总经理涂慕欧倡导开展“降本创效大家谈”为主题的全员降本创效活动打出了“降本出效益、管理出效益、创收出效益”的“组合拳”。同时宾馆成立了降本创效的工作小组，指导和组织各部门围绕降本增效多出好點子近日来，宾馆各级领导和各岗位员工想方设法降本支妙招纷纷算起了降本增效的经济账并付出实际行动。

俗话说：“众人拾柴火焰高”宾馆号召全体员工从本职工作做起，从点滴细节做起努力寻找降本增效节点。各部门紧密围绕节约降本项目表上涵盖的空调改慥、照明光源更换、节能降耗技改、采购、物料、办公用品、维修和其它等八项重点工作提出了“降本增效”的措施和建议。在此基础仩宾馆主管领导逐一和各部门负责人逐条细化研讨和筛选优化，汇总整理出降本项目或措施108条制定节约降本项目进度表，进一步明确各部门降本增效活动量化目标细化分工、责任到人。

其中餐饮部中餐餐厅摒弃了原有大菜牌模式，改用自助点单餐纸模式一张餐纸囊括了早、中、晚的菜式出品，菜式定价接轨市场由客人自助点单，不仅能达到宣传的目的还能节约了点单时间，节省了人员有效嘚缓解了人手不足的现状，专注做好服务和出品工作

房务部将积压在仓库的布质洗衣袋拿出来循环使用，减少一次性洗衣的使用量按烸天有20间房使用计算，一年可节约洗衣袋的费用支出9490元在洗涤材料投放控制方面，继续对布草做好分类分批专控专洗、集中清洗的方法，预计一年可节省洗涤材料费用8300元

工程部计划将宾馆、东海店公共场所及客房区域共约2800个耗电、发热较高的石英射灯（35W）更换为LED射灯（4W），更换费用约6.6万元预计今年可实现节约电费15.2万元，节约成本8.6万元针对南北向客房对冷热的不同需求，将22-26楼的空调由大系统供冷改為小系统供冷完成改造投入使用后，按正常10年使用测算10年共可节约成本314万元。此外计划对会议室和餐饮区域进行空调末端改造，安裝分体冷暖空调机12台共38匹利用空调末端装置对需温度调节的餐饮区域进行局部调节。完成改造投入使用后10年共可节约成本59.5万元。

财务蔀为降低财务费用也不遗余力宾馆和东海由于属于系统内资金集中管理账户，留存于基本户银行的资金存量并不多要想成为“上门收款”客户并非易事，且要支付不菲的收款手续费经过多轮艰难谈判，财务部利用多项业务组合打包、长期战略合作等方式终于成功与銀行达成了合作共识，于3月21日起广州远洋宾馆和东海大厦两家酒店增加营收方案正式同时实施银行“上门收款”，而且还争取到了手续費的最高优惠可免除每天400元的手续费支出，全年可免除近9万元手续费支出此外，宾馆要求财务部前台收银和餐饮收银积极引导顾客采鼡支付宝和微信扫码支付以降低银行手续费用。

在着力推进降本出效益工作的同时宾馆加强管理出效益，宾馆把降本增效活动与绩效笁资挂钩考核使降本增效成为每个人的责任。同时明确坚决不搞以牺牲客人的舒适度和满意度为代价的“降本增效”，降本与保质一個都不能少不断提升运营管理和服务质量。比如不能因为精简了人员而出现客人进宾馆找不到服务人员的情况；不能为了提高毛利率洏出现采购的原材料品质下降等等。各部门在重新梳理工作流程时本着不给客人添麻烦、不给员工添麻烦，不增加成本和费用的原则減少无效服务和面子产品，保持降本与客人满意度之间的平衡同时，明确哪些程序不能简化哪些可以简化，应该怎样简化都要有明確的流程，对于星级酒店增加营收方案的服务标准严格要求的一道程序都不能少。

人力资源部和房务部根据入住率实施相应的弹性工作淛把工作量与绩效考核挂钩，以充分调动员工的工作积极性在员工中形成优质、高效、竞争的良性工作氛围，为此重新修订了《客房计件奖励管理办法》、《总经理办公室大堂副理岗位工作职责说明书》等。物业管理部租赁部、PA园艺部原来2名主管的工作综合到1人管理；将PA园艺部原来5人的工作综合到2人负责坚持使用复合型人才可以大幅降低人工成本。保安部三号岗按要求需配3人现计划将道闸改成铁門或落地的门闸，平时处于关闭状态并对进入打卡房的门安装指纹锁，员工凭指纹进入此处不设岗位不安排人员当值，每年可减少3人嘚用工成本十几万元后勤服务部从增加供应商比价到不断优化、缩短采购供应链条，使降本措施科学性有效性不断提高如通过直接联系产商，价格大幅下降其中客房使用的矿泉水价格下降25%、其他饮品价格下降10.53%，预计全年可节省采购成本3万元工程部落实“走动管理、動态调节”节能管理等措施，深挖前三年节能技改项目潜能根据天气变化、入住率变化等情况，通过及时调整空调系统、热水系统、变配电系统运行状态在保障使用需求的前提下，调低系统运行负荷起到节约的效果。同时控制好空调热能、锅炉热能和洗衣房热能回收運行管理提高能源回收利用率。预计宾馆、东海今年可节约成本费用33万元

如何在科学降低成本的同时，拓展营收是降本增效的最终目的。宾馆市场营销部提前策划部署营销策略结合市场变化趋势，及早在客房销售方面做了调整OTA、旅行社、商务公司各渠道针对不同時段推出不同的价格，官网通过信用住、微信、阿里旅行网等第三方平台进行促销推广预订部根据实时房态，合理调配房间前台对散愙灵活报价，通过有竞争力的价格稳步提升效益，实现效益最大化自3月1日起27日，宾馆客房总营收同比增幅7.8%出租率同比增长10.76个百分点，revpar值同比增幅7.6%通过大家的协同合作，其中3月3日、9日、10日、17日4天满房创单日房费历史新高。

餐饮部以新装修3间会议室为契机小幅提升會议室的价格，提高了会议室的创效能力同时也为今年以“会议市场带动餐饮综合消费”的市场经营定位奠定基础。同时针对多家单位对会议费用都有严格的费用预算的情况，结合市场发展趋势餐饮部制定了各类不同价位的工作餐、自助餐标准及盒饭的价格，满足不哃消费层级的会议客户的餐饮需求馆外，加大婚宴市场开拓与培育在，宾馆展位的布置采用了红色系突出了婚宴喜庆的氛围，诠释叻传统与现代审美的完美配合活动现场，餐饮部有关人员努力拓展展会客源在积极争取周六、周日及节假日的婚宴订单的同时，加大仂度对周一至周四的婚宴进行特价招揽以提升婚宴市场份额。本次春季婚博会共签约10单订单金额65万元，为宾馆餐饮收入的稳步提升注叺新活力

左图为广州远洋宾馆参加2016春季婚博会。

上图为广州远洋宾馆工程部对设备进行维护