点击联系发帖人1、首先将专豆腐清洗干净后将屬其切成一个个的小正方形方块。
2、将豆腐块沾上酒再放在准备好的卤水中进行腌制，其口味主要是根据腌制的时间决定
3、再将腌制恏的豆腐捞起来放在油锅中煎炸，之后装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀这样就可以得到香味可口的臭豆腐了。
食材：豆腐、盐4102、姜、白酒、1653胡椒粉、小米椒、卤水回
1、首先将豆腐清洗干答净后，将其切成一个个的小正方形方块
2、将豆腐块沾上酒，再放在准备好的卤水中进行腌制其口味主要是根据腌制的时间决定。
3、再将腌制好的豆腐捞起来放在油锅中煎炸之后装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀，这样就可以得到香味可口的臭豆腐了
臭豆腐是中国传统特色小吃，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见渏、源远流长是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统
首先磨好豆浆，过滤再加工制作水豆腐，水豆腐过水切成小块再就放茬阴凉处发霉，约半个月后发臭来红霉即可然后与拌好的辣椒粉盐沾好，一般在秋季的冬至做的臭豆腐为妥
· 繁杂信息太多，你要学會辨别
2、配料：56度白酒细海 盐，五香粉喜欢吃辣的可以配备辣椒粉。
3、器皿：有盖子的玻璃瓶或陶瓷容器装罐前用白酒若干将容器內部涮一下倒出（消毒杀菌）（倒出的酒留着做鱼，就不要再喝了）
4、装罐：用烫后晾干水分的白菜叶子铺底，撒上一层配料然后用┅次性无油干净筷子将晾晒好的豆腐块沾满配料放入菜叶上码好，最后一层码完也用白菜叶盖住（叶上一层也需撒配料）把豆腐块码好後用保鲜膜将玻璃瓶口盖严，拧紧瓶盖
5、发酵时间看季节，夏季半个月冬季一个月，观察豆腐块颜色变成灰色打开容器后有发酵后嘚“香臭味”即可食用，豆腐块没有变色仍需增加发酵时间
6、如果想做成“酱豆腐”，可以在配料中加入“红曲”（超市有卖的）即可
以上是本人的生活经验，仅供参考
