猪精骨抄又被称为是猪惊骨袭吔就是指猪的听2113骨，俗称“猪惊”或“惊骨”5261猪惊骨位于猪4102的耳朵里，左1653耳和右耳里面各有一块猪惊骨猪惊骨形状不太规则，大概只囿一厘米见方

猪身上的这两块听骨，具有奇特的天然造型翻过来看形似鬼脸，覆过去瞧状如龙头自古在胶东民间就被视为压惊、辟邪之物。

1、猪头里有几个猪精肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等猪头里有几个猪精肉皮厚、质地老、胶质重。適宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等

2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性瘦中夹肥，肉质较嫩适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等

3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等

4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜涼拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等

5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等

6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用