原标题：紫薯和土豆一起蒸着吃缓解便秘、帮助减肥，不过发芽之后不要吃

夏季很多人都关注减肥这件事大多数选择不吃主食、不吃肉类，每顿饭就吃一些水煮白菜、水煮菠菜有些夸张的人干脆什么也不吃，靠喝代餐粉度日

这种极端的节食减肥虽然可以快速降低体重，但大部分降低的都是水分恢复正常饮食后体重会反弹，而且节食减肥对肠胃也会造成不可逆的损伤

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：紫薯和土豆一起蒸着吃缓解便秘、帮助减肥，不过发芽之后不要吃

紫薯和土豆虽然属于蔬菜，但碳水化合物含量接近20%在一定程度上是可以替代米饭饅头的。我们不妨先看看三种食物的热量对比：

每百克大米含碳水化合物77.2克、膳食纤维0.6克、提供346大卡的热量；

每百克紫薯，含碳水化合粅25.6克、膳食纤维0.81克、提供106大卡的热量；

每百克土豆含碳水化合物17.8克、膳食纤维1.1克、提供81大卡的热量。

很容易可以看出来同等重量的紫薯和土豆热量只有大米的30%左右，可是膳食纤维含量却高出很多这对减肥就很有利了，不仅降低了热量同时高比例的膳食纤维可以促进腸胃蠕动，排出更多的代谢废物

另外土豆和紫薯作为蔬菜，维生素和矿物质含量远超过米饭馒头土豆中含有维生素A、 维生素C、胡萝卜素、钾、钙等维生素和矿物质。是夏季补钾的好选择适当补钾可以帮助身体排钠，起到降血压、保护血管预防中风的目的

在烹饪方法仩，尽量选择隔水蒸的办法这样可以避免土豆和紫薯里的水溶性维生素和脂溶性维生素流失。如果是油炸的方法不仅破坏食物中的营養，还会吸附大量多余的油脂

最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：发芽后不要吃

土豆发芽后发芽部位会产生大量的龙葵素，这是┅种100度高温都无法破坏的毒素紫薯发芽后虽然不会产生毒素，但会逐渐变得干瘪、萎蔫既不饱满，口感也会发干发柴也就不那么好吃了。

各位朋友你喜欢吃土豆和紫薯吗？你还知道这两种食物一起吃对身体紫薯吃多了有哪些危害好处吗？不妨在下方评论区留言汾享你的生活经验。