因为糟方腐乳昰什么味是发酵而成的所以可能会有苦味，但

排除个别的质量有问题或者是过期什么

糟方腐乳是什么味按颜色和加工方法不同分为红糟方腐乳是什么味(简称红方)、白糟方腐乳是什么味又名糟豆腐(简称糟方)、青糟方腐乳是什么味又名臭豆腐(简称青方)三种。

进行糟方腐乳是什么味色泽的感官鉴别时先取样品打开包装进行观察，然后取出糟方腐乳是什么味块再仔细观察最后切开观察其内部。

良质糟方腐乳昰什么味——红方表面呈红色或枣红色内部呈杏黄色，色泽鲜艳有光泽。糟方外表呈乳黄色青方外表呈豆青色。

次质糟方腐乳是什麼味——各种糟方腐乳是什么味色泽不鲜艳变得暗淡。

劣质糟方腐乳是什么味——色调灰暗无光泽，有黑色绿色斑点。

进行糟方腐乳是什么味组织状态的感官鉴别时可先取整块样品在散射光线上直接观察，而后切开仔细观察切面处性状。

良质糟方腐乳是什么味——块形整齐均匀质地细腻，无霉斑、霉变及杂质

次质糟方腐乳是什么味——块形不完整，质地不细腻

劣质糟方腐乳是什么味——质哋稀松或变硬板结，有蛆虫有霉变现象。

进行糟方腐乳是什么味气味的感官鉴别时可取样品直接嗅闻其气味。

良质糟方腐乳是什么味——具有各品种的糟方腐乳是什么味特有的香味或特征气味无任何其他异味。

次质糟方腐乳是什么味——各品种糟方腐乳是什么味特有嘚气