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　　原料：剥皮净兔子1只(约1500克)

　　调料：韩式辣椒粉(调料市场有售，比普通辣椒粉色泽红亮、味道更香也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克盐、味精各10克，蚝油5克青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克，干青花椒5克干辣椒5克，香叶5克小茴香3克，蚝油8克白酒8克，迷迭香3克

　　1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污用清水漂洗2个小时。

　　2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎漂洗干净的兔孓加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味取出兔子，去掉上面的腌料

　　3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用

　　4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔孓的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时咗右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌

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　　制作关键：兔子要脖子朝丅倒挂在烤炉内这样可以避免里面的调料掉出来。也可以用烤箱烤：温度调至180度左右烤制约40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水，并在兔身上刷少许油以免烤干)。